桃と生ハムの冷製パスタ「カペッリーニ・ローザ」

Capellini freddi alle pesche e prosciutto

夏の果物である桃を使った冷たいパスタは、特別な気分のときに食べたいひと皿。

この料理はイタリアではレストランなどで作られるようになり、一般家庭にも流行した新しいパスタ料理とされます。

桃の甘みとフレッシュさ、生ハムの塩味、モッツァレラをバランスよく味つけし、天使の髪という意味の細いパスタ「カペッリーニ」と合わせた夏に美味しい冷製パスタを作り、お味見いただきます。

桃の代わりにメロンにしたり、いちじくにしても美味しい桃色のパスタ「カペッリーニ・ローザ」で暑い夏のパスタを楽しく味わいましょう。

かわいい帽子形のパスタ「カッペッロ」と夏のレモンクリームソース

Cappelli di pasta alla crema di limone

「カッペッロ」は上品な帽子の形をした手打ちパスタ。

薄く伸ばした卵入りの生地を帽子の形に作ることでソースにからみやすくなり、つるりとしたのどごしの良い生地のため、夏にオススメの生パスタです。

今回はそのパスタに合わせて南イタリアを旅した気分にもなれるレモンクリームソースをおひとりずつ実習します。

レモンクリームソースは、覚えておくべき定番のソースですのでお楽しみに！

具沢山のカリカリパンチェッタとトマトの冷製パスタ

Pasta fredda al pomodoro e pancetta croccante

トマト、モッツァレラ、バジル、きゅうりなどの定番具材で作る冷製パスタをワンランク上の美味しさに仕上げる作り方をご紹介します。

カリカリパンチェッタを加えて旨味をアップさて作るこの冷製パスタは、夏の作り置きにぴったりです。

朝の涼しい時間に作っておけば、お弁当にも、夕食にもなり、野菜もたくさん取れるのでヘルシーな夏のイタリア料理として大活躍します。

冷製パスタの基本の作り方を確認しながら、作りたいと思います。

ゴロゴロ夏野菜とプロシュット入りゼリー「ジェラティーナ」

Gelatina di verdure e prosciutto

野菜が美味しいこの季節にオススメのちょっと素敵な野菜の一品「ジェラティーナ」を作ります。

夏野菜だけでなく、イタリアのハム「プロシュット・コット」や生ハムも加えて作る冷たいゼリーは、冷やしておいてそのまま食べられ、おもてなしにもおすすめの料理です。

ハムをアンチョビに変えたり、サラミにしたりと色々なバリエーションが楽しめるアンティパストにもなる「ジェラティーナ」をデモンストレーション形式でご紹介、お味見いただきます。

イタリアジェラテリアの冷たいバナナのティラミス

Tiramisù gelato alla banana

イタリアのジェラート屋さんで夏になると見かけるバナナ味のティラミス。

冷たく冷やされたバナナとマスカルポーネのティラミスは、いつも元気が出る美味しさで現地のジェラテリアでも人気があります。

「私を上に引っ張って」という意味が語源のティラミスらしい、フレッシュで上品なドルチェを作ります。

夏にしか味わえない特別なデザートを味わいにいらしてください。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ3皿、塩味のゼリー、バナナティラミスの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られた「カッペッロ」は、お持ちいただいたタッパーに入れてお持ち帰りいただけます。

レモンクリームソースはこちらで用意した袋に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

• 塩味のゼリー、ティラミスのデモンストレーション
• 冷製パスタ2種のデモンストレーション
• カッペッロ作りのデモンストレーション
• 各自ソース作り実習
• 各自カッペッロ作り実習
• ご試食