自家製タリオリーニと秋のかぼちゃ入りラグー

Tagliolini al ragù di zucca

季節が秋になったら！やっぱり手打ちパスタを作りたくなるのは私だけでしょうか。

小麦粉と卵を練り合わせ、めん棒で伸ばした優しい食感の手打ちパスタで自家製タリオリーニを作りましょう。

めん棒でのばすのは大変！という方でも上手に伸ばせるおすすめ配合で、パスタマシンには出せない柔らかい生パスタをマスターしにいらしてください。

ソースには、やっぱりミートソースを！ラグーと言われるイタリアのミートソースを秋のかぼちゃ入りで作ります。

やっぱり手打ちパスタは美味しい！そう感じて頂けるレッスンになるよう、準備してお待ちしています。

ポルチーニ茸のラビオリ「トルテッリ・アイ・フンギ」

Tortelli ai funghi porcini

この季節が訪れるとポルチーニ茸でラビオリも外せません。

ポルチーニ茸だけでなく、日本で手に入るマッシュルームや舞茸、平茸などで作っても美味しいラビオリを作ります。

生地に少しだけトマトを練りこみ、ポルチーニ茸の詰め物を包んで「トルテッリ」と言われる中部イタリアのラビオリの形に仕上げます。

ソースにも茸を使ってダブル秋の味覚をどうぞお楽しみに！

サルシッチャとポテトのほくほくオーブン焼き

Sfornato di patate e salsiccia

ポテトグラタンのイタリア版をご紹介します。

イタリア食材の中でも美味しい生ソーセージ「サルシッチャ」とマッシュポテトをオーブン焼きにしたグラタンを作ります。

サルシッチャの絶妙な塩加減からチーズがとろ〜り、じゃがいものほくほく感でこれだけで夕食の主役になるはず。

かぼちゃやさつまいもを混ぜて作るのもおすすめで、サルシッチャの代わりにベーコンやハムでも美味しくできるレシピです。

秋から冬にかけて役立つポテトグラタンはデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

クリーミーなりんごケーキ「クレモーザ」

Torta cremosa alle mele

数あるりんごのケーキの中でもクリーミーなりんごケーキ「クレモーザ」を作ります。

ゴロゴロりんごではなく、トロトロりんごを練りこんで作るふわふわ、しっとり食感のケーキです。

チーズケーキではないのに、チーズケーキのようなしっとりさも特徴で、シンプルでもおいしーい！とイタリアにいて初めて食べた時、心に残ったお菓子です。

特別な材料は入らないので家庭でも作りやすく、日持ちもする焼き菓子を作りたいと思います。

どうぞお楽しみに！

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ、ラビオリ、ポテトグラタン、ケーキの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたタリオリーニは、お持ちいただいたタッパーに入れた状態で約4人前相当を、ラグーはこちらで用意した袋に入れて約4人前相当をお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

• ポテトグラタン、ケーキのデモンストレーション
• ラビオリ作りのデモンストレーション
• タリオリーニ作りのデモンストレーション
• 各自ソース作り実習
• 各自パスタ作り実習
• ご試食