イタリア3色のマルゲリータ風カネロニのオーブン焼き

ほうれん草のカネロニのオーブン焼き

Cannelloni di spinaci al forno

パスタ生地にほうれん草を混ぜ込むと、生地が不思議と柔らかくなります。生パスタならではの柔らかい生地は、オーブン焼きパスタに使うと存在感が増します。

風味以上にこの生地の柔らかさにハマってしまうのではと思われるほうれん草入りパスタ生地をお一人ずつ粉から捏ねて伸ばしてを実習します。

そのまま薄く伸ばせばラザニアに、6mmにカットすればタリアテッレにと他のパスタにも使えるのでとても便利。私なりのオススメ配合をお伝えできればと思います。

手作りの生パスタ生地は、冷凍したり作りおきしても劣化しにくいのでカネロニのオーブン焼きにぴったりで柔らかく、しなやかなほうれん草生地を作りましょう。

マルゲリータ風2色のトマトソース

Ripieno di due colori alla Margherita

ピッツァでおなじみのマルゲリータ。トマトとモッツァレラ、バジルの3色の食材を使ったソースをカネロニバージョンで作ります。

ホワイトソースとモッツァレラ入りトマトソースを作り、ほうれん草生地のカネロニでくるくる巻いてオーブン焼きにします。

ソースの量が絶妙であることがポイントで、誰が食べても美味しい！大好き！と言ってもらえる味に仕上げます。

カネロニはソースをたっぷり味わえるのでラザニアとはまた違って生地よりソース派の方には、魅惑のオーブン焼きだと思います。

作って冷凍しておいたり、おもてなしにもオススメの冬のパスタ料理を作って味わって楽しみにいらしてください。

ピザ職人風豚肉の生ハム包み焼き

Involtini di carne e prosciutto alla pizzaiola

カネロニなどのオーブンパスタ料理の後にオススメなのが「軽めの肉料理」だとフィレンツェの義母に教わりました。

今回はピザ職人が作るような豚肉料理とイタリアで言われている「インボルティーニ・アッラ ・ピッツァイオーラ」という料理をご紹介します。

豚肉に生ハムを包み、くるくる巻いてトマトソースで煮込んだ肉料理です。

たくさん作って作りおきしておけば、毎日のおかずに、お弁当にとても便利で、じゃがいも料理ともよく合うので茹でたじゃがいもやマッシュポテトを添えて楽しむのがイタリア流。

フィレンツェのマンマが作ってくれた素朴で毎日食べたいイタリアンおかずをデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

ヘーゼルナッツの「ジャンドウィオッティ」

Gianduiotti piemontesi

北イタリア、トリノの有名な郷土菓子が「ジャンドウィオッティ」です。

「ジャンドウィオッティ」は、ヘーゼルナッツ入りのペーストを練りこんだチョコレート。寒い北イタリアでコーヒーと一緒に親しまれてきました。

チョコレートの形も独特で長い三角錐のような形をしているのがジャンドウィオッティの特徴。現地では手ごねで成型するお店もありますが、今では日本でもこの「ジャンドウィオッティ」のための型が合羽橋などで買うこともできるので手軽に再現することができます。

イタリア産ヘーゼルナッツペーストを使ってこの伝統あるチョコレート菓子を作ります。バレンタインにもオススメのイタリアらしいチョコレートをどうぞお楽しみに！

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはカネロニ、豚肉料理、チョコレートの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは、こちらで用意したアルミ容器に入れた状態で約4人前相当をお持ち帰りいただきます。