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11月レッスン:シチリア風のラザニア!

シチリア風ペスト・ロッソのラザニア秋スペシャル

Lasagne siciliane al pesto rosso

11月パスタラボ ラザニアスペシャル
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
11,800円 (税込)
募集中

イタリア料理教室における感染拡大防止の安全対策について

今年もラザニアの美味しい季節がやって来ました。今回は新登場!シチリア風ペスト・ロッソのラザニアを作ります。

ドライトマトとチーズの旨みたっぷりのペーストは教室でもいつも人気!その赤いペーストをベースにしたとろけるラザニアとフィレンツェマンマが作り続けてきた牛肉で作るミートソースのクラシックなラザニアをお楽しみいただきます。

イチオシのレシピでボローニャ風生ハムとチーズのカツレツやエスプレッソなチーズケーキも合わせてご紹介しますのでどうぞお楽しみに!

レッスン内容

シチリア風ペスト・ロッソのラザニア

Lasagne siciliane al pesto rosso

ドライトマトとバジル、チーズの入ったシチリアの赤いペースト「ペスト・ロッソ」を使ってラザニアを作ります。

旨みたっぷりのペスト・ロッソは教室でも人気があるパスタに合わせると格別に美味しいペースト。

ペスト・ロッソと手打ちパスタ生地を層にして焼き上げたシチリア風ラザニアは、あの味がラザニアでも楽しめる!と感動の味わいで今年は是非これをご紹介したいと思います。

お一人ずつラザニア生地を捏ね、伸ばし、茹でたてのフレッシュな生地と自家製のペストを合わせて実習していただきます。

ただ重ねただけでなく、程よい味わいになるよう秘策もご紹介します。フォークで一口味見のはずが、やめられなくなるほど格別に美味しく、軽やかな味のラザニアです。

どうぞお楽しみに!

牛肉100%ラグーのトスカーナ風ラザニア

Lasagne toscane al ragù di manzo

フィレンツェの義母が作るラザニアは、トスカーナ風ラグーで作られています。他の地域よりもこっくり濃い目のラグーでホワイトソースやパスタ生地とのバランスが絶妙で我が家ではおふくろの味といえばこれ。

色々なラグーのラザニアを教室でも開催してきましたが、やっぱりこれが我が家のクラシックなラザニアです。

じっくり煮込んだラグーの方が美味しいので今回は作り方をデモンストレーションでご紹介の上、ラグーはこちらで準備します。生地とホワイトソース、組み立てはお一人ずつ作ってお持ち帰り頂きます。

ペスト・ロッソのラザニアとの食べ比べもご家庭でお楽しみ頂けるよう準備してお待ちしています!

生ハムとパルミジャーノのボローニャ風カツレツ

Cotoletta bolognese al prosciutto e parmigiano

ラザニアの後には何を食べますか?という質問をしばしば頂きます。ラザニアの後にもおすすめの薄切り肉で作るボローニャ風カツレツをご紹介します。

イタリアのカツレツといえば、ミラノ風とボローニャ風がありますがボローニャ風はご当地の生ハムとパルミジャーノレッジャーノチーズをのせて仕上げるので家庭でおもてなしをするときにはとっても便利です。

少ない油で先に揚げておいて直前に温め直せるカツレツは、チーズがとろり、生ハムの塩気も絶妙で簡単でラザニアにぴったりの1品をご試食いただきます。

エスプレッソ風味のベイクドチーズケーキ

Cheesecake all'espresso

寒くなると恋しくなるベイクドチーズケーキ。こっくり焼き上げた誘惑のドルチェを作ります。

土台にエスプレッソを染み込ませ、イタリアらしいアクセントをプラスし、濃厚な味のチーズケーキに仕上げます。

チーズの生産量が多いイタリアでは、レアチーズケーキ、ティラミス、チーズ入りの焼き菓子などチーズを使ったドルチェがたくさんありますが、これはパルマのレストランで教えてもらった私には思い出のチーズケーキです。

ベイクドチーズケーキも食べるんだ!とちょっと驚いたあのときのドルチェをご紹介しますのでお楽しみに。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはラザニア2皿、カツレツ、チーズケーキの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られた「ラザニア」は、こちらで用意したアルミ容器に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集スタート:10月10日21:00

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Private lesson

コトコトパスタ料理教室を貸切で受講頂ける個人レッスンを開催しています。

プライベートな空間でご自身のペースで料理をしたり、お友達同士の交流の場としてもご利用いただけます。

少人数で安心して楽しい時間をイタリア料理とともにお過ごし頂けます。

個人レッスンとは

宅配レッスン購入

料理教室のレッスンメニューをそのままご自宅でお楽しみ頂ける厳選素材で手作りした本場のイタリアンデリバリーセット「宅配レッスン」です。

手軽に温めるだけでいつでも食べられる便利な1人前ずつのパックにし、レシピ付きクール冷凍でお届けします。。

宅配レッスンとは

希望購入数を選択して「カートに入れる」ボタンをクリックし、購入手続きに進みます。ご希望の配送時間帯はカート画面でご指定できます。

宅配レッスンお届け予定日:2021年11月19日(金)

¥10,500 (税込)

受付中

1人分セット

冷凍クール便

¥21,000 ¥16,800 (税込)

受付中 20%OFF 送料無料

2人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

¥42,000 ¥24,900 (税込)

受付中 40%OFF 送料無料

4人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

手作りでまとめて製造し、翌日発送する期間限定商品のため、劣化防止としてお届け予定日の変更は受けかねます。ご都合が悪い場合は、発送後お知らせする伝票番号より運送会社にお問い合わせ下さい。※ 本州・四国以外の地域はお届け予定日+1日かかります。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

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