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宅配レッスンデリバリーセット新登場!

ヴェネツィア海の幸の定番イカスミパスタ「ネーロ・ディ・セッピア」

Pasta di Venezia al nero di seppia

3月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
11,700円 (税込)
募集:3月1日21:00

イタリア料理教室における感染拡大防止の安全対策について

ヴェネツィアを代表するイカスミ。

イカスミを加えたロングパスタ「リングイネ・アル・ネーロ・ディ・セッピア」とイカスミとプレーンな生地を合わせてストライプ模様のファルファッレ、イカのフリットなど、海の幸「イカ」をテーマにしたレッスンを開催します。

イカの旨味がぎゅっと味わえる基本のパスタやソースを楽しく作りましょう!

レッスン内容

リングイネ・アル・ネーロ・ディ・セッピアとヴェネツィア風イカスミのソース

Linguine al nero di seppia alla veneziana

イタリア語で「ネーロ・ディ・セッピア」と訳されるイカスミをパスタにもソースにも使って魚介の旨味が凝縮された一皿を作ります。

イカスミ入りのパスタは、練りこむことで歯ごたえが生まれ、噛むたびにイカスミの香りがするので海の幸好きなイタリア人を魅了してきたパスタです。

切り口が楕円形のロングパス「リングイネ」にイカスミを加えたパスタは、粉をこねるところから成形までおひとりずつ実習します。

乾燥パスタよりも茹で時間が短いのも魅力のひとつで、魚介のソース、トマトソースなどとの相性も良いため、様々なソースに合わせて一年中楽しむことができます。

今回は、軽い仕上がりでいくらでも食べられそうなイカスミのリングイネには、水の都ヴェネツィアを代表する「イカスミのソース」を合わせます。トマトベースのソースにイカスミを加えることでコクが生まれ、旨味たっぷりの王道ソースを作りましょう。

イカスミのストライプのファルファッレとイカのビアンコソース

Farfalle al nero di seppia al sugo bianco

イカスミ生地で作ることができる見た目もかわいい「イカスミのストライプのファルファッレ」をご紹介します。

ファルファッレは蝶の形をしたパスタ。今回は、イカスミとプレーンな生地を合わせてストライプ模様のファルファッレを作ります。

パスタ生地を何色かの生地で縞模様にするのは手間がかかる作業ですが、楽にシマシマを作る技をデモンストレーション形式でご紹介します。

見た目だけでなく、食感も色ごとに違うのでひとつでふたつ美味しいパスタです。

ソースは、「イカのビアンコソース」を作ります。ボンゴレビアンコではなく、イカと白ワインを煮込んだソースでシンプルな美味しさが自慢のレシピです。

パスタソースとしてだけでなく、そのまま食べても美味しいソースをご紹介しますのでお楽しみに!

セモリナ粉のさくさくイカのフリット

Frittura croccante di calamari

イカフライをイタリアンにアップグレードしたいときは、セモリナ粉で作るのが美味しい法則。

現地では、「フリットゥーラ・ディ・カラマーリ」と呼ばれるイカを揚げたイタリア定番のフリットを作ります。

セモリナ粉があればさっと作ることができ、カリカリに揚がるので我が家でもよく作る一品です。

このフリットの嬉しいところは、あまり揚げ油がはねないこと。

美味しいオリーブオイルで揚げることで旨味も風味も倍増!いか以外に、エビ、白身魚でも作ることができるおつまみに最適な一品をお味見いただきます。

カプリ島のアーモンドとチョコレートの「トルタ・カプレーゼ」

Torta caprese al cioccolato e mandorle

カプリ島発祥の「トルタ・カプレーゼ」を作ります。

カプレーゼは、トマトとモッツァレラ、バジルの意味だけでなく、「カプリ島風の」という意味も併せ持っています。

カプリ島風のアーモンドとチョコレートのケーキは、小麦粉をうっかり入れ忘れたケーキを焼いたところ、とてもおいしくできたのが始まりと言われています。

アーモンドとチョコレートをベースに作るため、グルテンフリーのケーキとして近年、世界中から注目されています。

ガトーショコラとはひと味違った、フィナンシェのような食感のケーキ「トルタ・カプレーゼ」をご試食いただきます。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ2種、イカのフリット、ケーキの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたリングイネは、お持ちいただいたタッパーに入れてお持ち帰りいただけます。

イカスミソースはこちらで用意した袋に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集スタート:3月1日21:00

3月レッスン募集日時のお知らせ:2月中はホームページのサーバー強化などの諸事情により、3月レッスンは特別に3月1日(月)21:00より行います。ご迷惑をおかけしますが、募集日はアクセスが集中する見込みのため、先に公開する日程と内容をご確認いただき、ご参加日程は事前に決めておいて頂けるとスムーズです。どうぞよろしくお願い致します。

Private lesson

コトコトパスタ料理教室を貸切で受講頂ける個人レッスンを開催しています。

プライベートな空間でご自身のペースで料理をしたり、お友達同士の交流の場としてもご利用いただけます。

少人数で安心して楽しい時間をイタリア料理とともにお過ごし頂けます。

個人レッスンとは

宅配レッスン購入

料理教室のレッスンメニューをそのままご自宅でお楽しみ頂ける厳選素材で手作りした本場のイタリアンデリバリーセット「宅配レッスン」です。

手軽に温めるだけでいつでも食べられる便利な1人前ずつのパックにし、レシピ付きクール冷凍でお届けします。。

宅配レッスンとは

希望購入数を選択して「カートに入れる」ボタンをクリックし、購入手続きに進みます。ご希望の配送時間帯はカート画面でご指定できます。

宅配レッスンお届け予定日:2021年4月2日(金)

宅配レッスン販売スタート:3月1日00:01

¥9,800 (税込)

受付中

1人分セット

冷凍クール便

¥19,600 ¥13,800 (税込)

受付中 30%OFF

2人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

¥39,200 ¥19,600 (税込)

受付中 50%OFF 送料無料

4人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

手作りでまとめて製造し、翌日発送する期間限定商品のため、劣化防止としてお届け予定日の変更は受けかねます。ご都合が悪い場合は、発送後お知らせする伝票番号より運送会社にお問い合わせ下さい。※ 本州・四国以外の地域はお届け予定日+1日かかります。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

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