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「GoToコトコトパスタ」秋キャンペーン!

秋のゴルゴンゾーラチーズ入りニョッキとポルチーニ茸のラビオリ

Gnocchi al gorgonzola e ravioli ai funghi porcini

10月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
11,700円 (内税1,064円)
募集中 材料セット予約中

「GoToコトコトパスタ」キャンペーン実施中!

お知らせ:イタリア料理レッスン再開における新たな安全対策について

秋の味覚を満喫できるパスタ作りのレッスンを開催します。ゴルゴンゾーラチーズを包んだとろけるニョッキ「ニューディ」とポルチーニ茸のクリーム「ラヴィオリ」をお一人ずつ作ります。

パスタラボは、じっくりパスタを実習形式で作っていただくことをテーマに開催しているので、今回は秋冬に美味しいイタリアの定番パスタをマスターしましょう。

どちらも誘惑の濃厚さが美味しいパスタ料理、オーブン焼きにもできる万能な詰め物パスタですのでどうぞお楽しみに!

レッスン内容

ゴルゴンゾーラ入りニョッキ「ニューディ」と生ハムクリームソース

Gnudi al gorgonzola con crema di prosciutto

ヌードという意味のパスタ「ニューディ」は、トスカーナ州のニョッキの形。ころころと丸い形はホワイトソースやクリームソースと合わせて楽しむ秋冬の定番料理です。

今回は北イタリアのブルーチーズ「ゴルゴンゾーラチーズ」をニョッキ生地で包んだニューディを作ります。ニョッキはそのままでも美味しいですが、中からさらに美味しいものが出てくるニューディは、何倍も美味しく味わえます。

ゴルゴンゾーラチーズが苦手な方は他のチーズに変えたり、入れないで作ることもできるので色々な味に仕上げることができるのも魅力です。ソースは、ニューディと相性が良い「生ハムと黒胡椒のクリームソース」で濃厚な一皿に仕上げます。

ゆでたてを食べるもよし、ソースをかけてオーブン焼きにしても美味しく、「コトコトパスタで作ってきた中でも一番笑顔になるニョッキ!」といつも家族に好評のメニューです。

とろける食感とクリーミーなソースが自慢のレシピをお一人ずつ作り、お持ち帰りいただきます。

秋のポルチーニ茸クリーム入り「ラビオリ・ディ・アウトゥンノ」

Ravioli ai porcini d'autunno

はじめてイタリアで食べたとき、ふわっと広がるポルチーニ茸の香りと詰め物のクリーミーさが絶妙に美味しくて感動したポルチーニ茸のラビオリ。

その名も「ラビオリ・ディ・アウトゥンノ」= 秋のラビオリを作ります。

ポルチーニ茸と2種類のチーズで作った詰め物に卵をたっぷり使った手打ちパスタ生地で包み、「へそ」の形に仕上げます。

バターをかけてシンプルに味わったり、ニューディで作る生ハムクリームソースと合わせてもポルチーニ茸が引き立って美味しいので一緒に作ったら楽しのでは!と思い、今回はこのラビオリも作っていただこうと思います。

作って味わって持ち帰って、味覚の秋がもっと美味しい季節になれば嬉しいです。

イタリアンミートボール「ポルペッティーネ・イン・ビアンコ」

Polpettine in bianco

子供も大人も大好きなミートボールをイタリアでは「ポルペッティーネ」と言います。

トマト煮や揚げたバージョンなどもありますが、やっぱり家族に好評なのは、シンプルに白ワインで煮た「ポルペッティーネ・イン・ビアンコ」のバージョン。

豚肉とパルミジャーノチーズをたっぷり加えたイタリア風のミートボールを白ワインで煮ただけなのに驚くほど柔らかく仕上がるので、いつもみんなにびっくりされます。

おかずとして、パスタにあえても美味しい我が家の自慢のレシピをご紹介します。

レッスンでは、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

りんごとチーズのとろけるケーキ「トルタ・ディ・メーレ」

Torta di mele al formaggio

誕生日ケーキに夫から何度もリクエストされてきたのが今回の「トルタ・ディ・メーレ」です。

元々はイタリアでお菓子屋を営んでいたトスカーナのおばあちゃんのレシピで、りんごの酸味が程よく、クリーミーなチーズのとろける食感とクッキーのザクザク感が絶妙に美味しいドルチェです。

冷蔵庫で日持ちもするのでりんごの季節になると我が家でもよく作りますが、食後に、おやつに、朝食に、あっという間になくなってしまうため、あまり作りおきできたことがありません。

我が家のイチオシのりんごのケーキで締めくくる誘惑のイタリアの秋を味わうレッスンのご参加、お待ちしております。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ各種、肉料理、ドルチェの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに入れた状態で 2種類をお持ち帰りいただきます。作られたソースはこちらで袋に入れてお渡しします。

お持ち帰り分

レッスンの流れ

  • ドルチェ、肉料理のデモンストレーション
  • パスタ作りのデモンストレーション
  • 各自パスタ生地作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

NEW 個人レッスン:お申し込み前に相談の上、ご希望のレッスン日時を決定いたします。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集スタート:9月20日21:00

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材料セット予約

レッスン内容の参考動画を見ながらご自宅で楽しんでいただけるよう配送可能な食材をレシピとともにクール便でお送りします。

食材の劣化防止のため、お届け予定日の変更は受けかねます。ご都合が悪い場合は、発送後お知らせする伝票番号より運送会社にお問い合わせ下さい。※ 本州・四国以外の地域はお届け予定日+1日かかります。

クール便専用のため、教室の申し込みとの同時購入いただけません。

材料セットとは

予約したいお届け日を選択して「材料セットを予約する」ボタンをクリックし、購入手続きに進みます。配送時間帯はカート画面でご指定できます。

材料セット受付期間:2020年11月5日まで

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

詳細を見る