ローマ由来のパスタ料理「フェットゥチーネ・アルフレード」

Fettuccine Alfredo

せっかく生パスタが作れるのなら、この一皿を伝えないわけにはいかない！と思うほど、毎日食べたくなる究極にクリーミーで美味しい「フェットゥチーネ・アルフレード」を作ります。

ローマのレストラン名に由来し、イタリア以上に世界で人気になったパスタ料理は、パルミジャーノレッジャーノチーズとバター、幅広いリボン状のフェットゥチーネが空気を含ませることでしっかり乳化し、生まれた絶妙な一皿として世界で大人気のパスタメニューです。

レッスンでは、手打ちパスタ作りからソースをきちんと乳化させる工程をおひとりずつ実習していただきます。またご自宅でも同じくできるように作ったパスタとソースの素はお持ち帰りいただけます。

これほど生パスタが美味しく味わえるパスタソースはないのでは！作って味を知っていただければ、たぶんたくさんの日本の家庭が美味しい幸せに包まれるはずだと思える、家族にも伝え続けたい殿堂入りパスタメニューですのでどうぞご期待ください！

イタリア冬のパスタ・ミスタとひよこ豆のソース

Pasta mista con i ceci

冬といえば豆料理も欠かせないイタリア料理。

中でもひよこ豆のソースは、しみじみ美味しく、必見のソース。

今回はスープパスタとしても活躍する「パスタ・ミスタ」をご紹介します。

色々な形のパスタがミックスされているのでソースの絡みや食感が食べながら楽しいパスタです。

ひよこ豆ソースやミネストローネなどと相性抜群の温まる冬の一皿をデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

ピッツァ味のさくさくスナック「ピッツェッテ」

Pizzette croccanti

イタリアのパーティーやお誕生日会の定番が小さいピッツァという意味の「ピッツェッテ」です。

ピッツァ生地でもパイ生地でもないピッツェッテ生地を作り、トマトやモッツァレラチーズをのせたおつまみスナックを作りたいと思います。

食べやすい大きさでみんなが大好きな味なので持ち寄りパーティーの際にもいつも大人気！イタリアらしい定番の美味しいスナックを合わせてご紹介します。

オリーブオイル入りチョコレート「マットネッラ」

Mattonella di cioccolato all'olio d'oliva

チョコレートにオリーブオイルが入るレシピは、私がオリーブオイル農場併設のレストランで修行した頃に教わりました。

オリーブオイルが入るとチョコレートが柔らかくなり、とろける食感になります。

イタリア語でタイル、レンガという意味の「マットネッラ」状にしたチョコレートを作ります。

冬のこの季節ならではのイタリアらしいパンチを効かせたチョコレートをどうぞお楽しみに！

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ2皿、ピッツァスナック、チョコレートの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタはお持ちいただいたタッパーに入れて、ソースはこちらで用意した袋に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

• ピッツァスナック、チョコレートのデモンストレーション
• ひよこ豆のパスタのデモンストレーション
• フェットゥチーネのデモンストレーションと説明
• 各自フェットゥチーネ作り実習
• 各自ソース作り実習
• ご試食