地中海風なすとツナのフジッリとセモリナ粉の自家製パン

カンパニア州のらせん状パスタ「フジッリ」

Fusilli campani

ナポリがあるカンパニア州の手打ちパスタ「フジッリ」を作ります。

フジッリは、らせん状の形をしたショートパスタで生地を棒に巻きつけてくるくる転がして作ることができるパスタマシン不要！ご自宅でも再現しやすい生パスタです。

子供から大人までみんなで一緒に作業ができ、やればやるだけ上達するので気分転換にもとっておきのパスタをご紹介します。

何度作っても楽しく、ソースのからみやすさも抜群なので美味しさも魅力のフジッリを作りましょう。

小さなスペースで気軽に作ることができるフッジリのポイントは生地の配合、水加減がベストであることが大切です。おそらく他の家庭よりたくさん作ってきた経験をもとに、ゆっくりじっくり楽しめる配合をご紹介できればと思います。

地中海風なすとツナのトマトソース

Sugo mediterraneo con melanzane e tonno

今回のソースの主役は、地中海。

フジッリに合わせてなすとツナ、トマトを使った地中海風ソースを作ります。

なすとトマトをとろとろになるまで煮て、ツナを加えて仕上げるこのソースは、パスタにからめるとイタリアの地中海を感じる美味しいひと皿になります。

これから夏にかけて楽しめるソースは、パスタだけでなく、パンにのせるのもおすすめで、さっと焼いた豚肉にからめたり、ラザニアのソースにも使うことができるので使い勝手も良さも魅力です。

ツナの代わりに、アンチョビにしたり、モッツァレラチーズに変えたりしても美味しく、イタリアンの王道なすとトマトのおいしさを堪能できるレシピをご紹介します。

イタリア家庭のセモリナ粉入り自家製パン

Pane casalingo di semola

フィレンツェの実家でパンを買いに行く時間がないときに作ってきたというマル秘レシピが今回のセモリナ粉のパン。

セモリナ粉をベースにした生地は、捏ねないでさっと混ぜ、発酵させて焼いただけなのに、イタリアっぽい食感のパンに仕上がるので我が家ではとても便利なパンとして重宝してきたレシピです。

セモリナ粉のおかげでもっちりした生地に仕上がり、それでいてパンの耳「クロスタ」は硬すぎず、カリッとしたとても良い食感に焼きあがります。

しかも量が家族4人で食べ切れてしまうほどよい量。オーブンに入れて焼きやすく、無駄がないのもよいところ。

毎日の暮らしにこのパンはとても役に立てるのではないかと思い、今回のレッスンでお伝えしたいと思いました。

失敗しないで美味しく焼けるイタリアの家庭で作られてきた自家製パンを作りましょう。

ピエモンテ風「パンナコッタ・アッレ・ペーレ」

Panna cotta piemontese alle pere

洋梨をアクセントにしたデリケートなパンナコッタをご紹介します。

生クリームを煮たという意味のパンナコッタは、イタリアを代表するドルチェ。食後に口をさっぱりさせるのにぴったりのデザートです。

今回は洋梨の産地でもあるピエモンテ州のレシピで、洋梨のパンナコッタを作ります。

デリケートで上品な味わいが特徴のパンナコッタ、洋梨の代わりにりんごやオレンジ、レモンなどにもアレンジできるのも美味しいポイント。でも我が家では夫に、「洋梨が一番上品！まろやか！」と評されています。

無理をして時間をかけなくても、手軽に作れるパンナコッタのようなドルチェをさっと作って冷やしておけば、ほっと一息つきたいときに幸せなドルチェ時間を楽しむことができます。

そんなひとときをお届けできるレッスンを開催したいと思いますのでどうぞお楽しみに。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ、自家製パン、パンナコッタの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタ4人前はお持ちいただいたタッパーに入れた状態で、ソース4人前はこちらで用意した袋に入れてお持ち帰りいただけます。