パスタ旅20州vol.2
トスカーナ州
Viaggio nella pasta vol.2: Toscana
今回の旅先は、イタリア中部にあるトスカーナ州。
トスカーナは、イタリアだけでなくフランス料理の基礎となったとされる美食の地。トスカーナ料理は農民の食文化から生まれたとされ、素朴で無骨なトスカーナ人を表すように、料理も骨太な美味しさが印象的です。
- シエナ発祥手打ちスパゲッティとトマトソース「ピチ・アリオーネ」古代ローマ時代のエトゥルスキ人が考案したと言われる、太いスパゲッティのようなトスカーナで最も有名なパスタ。コトコトパスタ流の簡単な作り方を伝授し、バジルの入らないにんにく入りトマトソース「アリオーネ」を、お一人ずつ実習します。
- サルシッチャとじゃがいものラヴィオリ「トルテッリ・ムジェッラーニ」フィレンツェ最北端のムジェッロ地域を代表するラビオリ。じゃがいもとサルシッチャを詰め、肉のラグーかポルチーニ茸のラグーをかけるのがクラシックなレシピで、デモンストレーション形式でご紹介し、ご試食いただきます。
- トスカーナのストリートフード「ズブリチョローナ・デル・ヴィナーイオ」フォカッチャよりも薄いトスカーナのパン「スキアッチャ」に、フェンネル風味のトスカーナ産サラミ「フィノッキオーナ」を挟んだ究極のストリートフード。捏ねないで作れる本格的なスキアッチャのレシピもご紹介します。
- フィレンツェの伝統菓子「スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナ」バターではなくオリーブオイルを加えて作る、オレンジ風味のケーキ。2月のカーニバル時期の定番として愛されてきた、生地の間に生クリームを挟み、ユリの紋章で仕上げる家族のレシピです。
オリーブオイルやワインなど農業が盛んなこの地の郷土料理であるパスタ「ピチ」、ラビオリ「トルテッリ」、サラミやチーズ、スキアッチャータといった美味しいトスカーナ料理盛り沢山の美味しい旅をテーマに開催します。
作りたてのパスタ「ピチ」とソースを2人前お持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ピチ
Pici senesi
「ピチ」は、トスカーナのパスタの中で最も有名な、太いスパゲッティのようなパスタです。
その歴史は古く、古代ローマ時代にトスカーナで盛えていたエトゥルスキ人が考案したと言われ、小麦粉と水をベースに練った生地を成形して作ります。
トスカーナ州の料理
Cucina della Toscana
トスカーナ州は、ルネッサンスのゆりかごとして有名な州都フィレンツェ、ピサ、シエナ、アレッツォなど歴史とアートとグルメの地であり、世界遺産認定の豊かな自然にも恵まれ、イタリアでも有数の観光スポットです。
トスカーナ料理は、シンプルで素朴な味つけの貧しい農民たちの料理をベースに生まれました。この素朴な料理に加え、オリーブオイル、ワイン、チーズ、生ハム、サラミなどの高品質な食材を生産し、それらが融合し、トスカーナ料理はグルメな料理となったとされています。
これらのグルメ食材や料理は世界中で評価され、トスカーナ料理はイタリア料理の主軸と捉え、現在も多くの人が訪れています。
トスカーナ州当日の流れ
開催概要
| 2020年5月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは