5月パスタラボ
トスカーナ州の平打ちパスタ「トッペ」とブリチョラータ風アンチョビソース
Toppe toscane in salsa briciolata
トスカーナのご当地平打ちパスタを、アンチョビソースで。
中部イタリア・トスカーナ州の平打ちパスタ「トッペ」を作ります。
卵生地のつるつるした食感がおいしいロングパスタに合わせてアンチョビオイルを自家製し、ソースに仕上げます。
ニンニクとアンチョビの香りがするひと皿に合わせて白身魚のハーブ焼きやイタリア郷土菓子カントゥッチにチョコとヘーゼルナッツを加えた贅沢バージョンも作りますのでお楽しみに！
- カゼンティーノ風平打ちロングパスタ「トッペ」セモリナ粉と強力粉、卵で作る、喉ごしの良いつるつるとした食感の、4〜5cm幅の平打ちパスタです。
- ブリチョラータ風アンチョビソース自家製アンチョビオイルのペーストに、絶妙に細かくしたパンくずをオイルで炒めて仕上げる、トスカーナの田舎のカリカリパンのソースです。
- 白身魚の香草オーブン焼きオリーブオイルやバルサミコ酢、ハーブで香り付けしたパン粉をのせて、オーブンで焼くだけでできる、おもてなしにも活躍する家庭料理です。
- チョコレートとヘーゼルナッツのカントゥッチ二度焼きして作るトスカーナの伝統菓子ビスコッティに、チョコレートとヘーゼルナッツをたっぷり加えた、カカオ生地の贅沢バージョンです。
パスタにあえたり、ピッツァにのせたり、バーニャカウダソースとしても楽しめる、自家製アンチョビオイルのペーストをお持ち帰りいただきます。
白身魚のハーブ焼きは、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。
作ったパスタとソースをお持ち帰り。
ご自身で作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに入れた状態で約4人前相当を、ソースはこちらで用意した袋に入れた状態で約4人前相当をお持ち帰りいただきます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：カゼンティーノ風のトッペ
Toppe del Casentino
トスカーナ州アレッツォ近郊のカゼンティーノ地域の伝統パスタ「トッペ」は、パッチが語源の4〜5cm幅の平打ちパスタです。
セモリナ粉と強力粉、卵で作るしなやかなパスタで、喉ごしも良く、表面積が広い分、オリーブオイルをよく吸ってくれます。
レストランでもなかなか出会えないご当地パスタ作りを楽しみましょう。
当日の流れ
開催概要
| 2019年5月パスタラボ | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは