サルデーニャ島のリングパスタ「ロリギッタス」とサフランクリームソース

サルデーニャ島のリングパスタ「ロリギッタス」

Lorighittas sarde

ロリギッタスというひねって作るリング状のパスタを作ります。

サルデーニャ島は、イタリアとはまた違った食文化を持つ地域。この地域で11月1日の祝祭日および晴れの日のパスタとして作られてきたのが今回のパスタです。

ロリギッタス、ロリギッタと呼ばれ、リングという意味の「loriga」(ラテン語では「lorum」)が語源とされています。

セモリナ粉と水を練って作った生地を伸ばして細打ち麺にし、さらに指でひねって作ります。成形後、3日ほど乾燥させて食べられてきたパスタなので、家庭ではそのまま作りたてを味わうだけでなく、乾かしてから保存もできるのでいつもの生パスタよりも扱いやすいように思います。

ひねって作る可愛いリングの形のパスタ作りを楽しみましょう！

海老とズッキーニのサフランクリームソース

Crema di zafferano con zucchini e gamberi

サルデーニャといえば、サフランも大事なサルデーニャ料理を彩る食材です。

日本でも手に入りやすいサフランを使ってクリームソースを作ります。

今回は、海老とズッキーニを加えて作りますが、海老の代わりにあさりやムール貝、鶏肉などに置き換えても作ることができるため、作りやすくおいしいソースです。

ミラノ風リゾットやパエリアが好きな方なら、きっと気に入っていただけるサフランの香りが豊かなソースです。

いつものクリームソースよりもインパクトがあり、手軽に作れるので私自身も大好きなこのソース。

辛みもないので子供も食べやすく、さっと作るだけで簡単にレストランの味になるソースをお一人ずつ実習します。

自家製グリーンオリーブペースト

Pesto di olive verdi fatto in casa

高品質なオリーブが実る国イタリアのグリーンオリーブを使って自家製ペーストを作ります。

グリーンオリーブとオリーブオイルの配合が絶妙でやみつきの味になる今回のペースト。

ブラックオリーブと違って苦味が少なく、マイルドで食べやすいことも特徴です。

パンやクラッカーに塗るだけでなく、茹でたパスタとあえればパスタソースにもなります。

バジルペーストと違って変色しにくいのでお弁当や持ち寄りパーティー、作り置きにもとっても便利な万能ペーストです。

我が家ではモッツァレラチーズとともにラザニアにすることもある自家製グリーンオリーブペーストをデモンストレーション形式でご紹介しますのでお楽しみに！

エスプレッソ入りレアチーズケーキ

Cheesecake al caffè

エスプレッソを加えたカフェモカ風味のレアチーズケーキをご紹介します。

レアチーズケーキは、イタリアではベイクドタイプよりも人気があるスプーンで食べれる系のデザート。

食後にドルチェを楽しむときは、今回のような柔らかくとろける風味のケーキがぴったりです。

ケーキの土台にはエスプレッソとココアのクッキーを手作りしたものを砕いて敷き詰め、レアチーズ生地にもエスプレッソを加え、さっぱりと楽しめるドルチェを作ります。

コーヒーだけでなく、紅茶やほうじ茶で作っても美味しく、冷凍してアイスケーキとしても楽しめるので春から夏にかけておすすめの一品です。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタとサフランクリームソース、自家製オリーブペースト、レアチーズケーキの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに入れた状態で約4人前相当を、ソースはこちらで用意した袋に入れた状態で約4人前相当をお持ち帰りいただきます。