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8月作りおき:マンマのフレッシュトマトソース

サルデーニャ島のリングパスタ「ロリギッタス」とサフランクリームソース

Lorighittas sarde alla crema di zafferano

5月パスタコース
11:00~13:00 (約2時間)
16:00~18:00 (約2時間)
11,500円 (税込)
満席

セモリナ粉のロングパスタを手でくるくるとリング状にしたサルデーニャ島のパスタ「ロリギッタス」を作るレッスンを開催します。

ソースは、我が家では記念日によくリクエストされるお気に入りソース「サフランクリームソース」。

パンに塗ったり、パスタに合わせてもおいしい自家製グリーンオリーブペースト、エスプレッソ入りのカフェモカ風味のチーズケーキも作ります。

簡単に成形でき、楽しくかわいくパスタなのでお気軽にご参加ください。

レッスン内容

サルデーニャ島のリングパスタ「ロリギッタス」

Lorighittas sarde

ロリギッタスというひねって作るリング状のパスタを作ります。

サルデーニャ島は、イタリアとはまた違った食文化を持つ地域。この地域で11月1日の祝祭日および晴れの日のパスタとして作られてきたのが今回のパスタです。

ロリギッタス、ロリギッタと呼ばれ、リングという意味の「loriga」(ラテン語では「lorum」)が語源とされています。

セモリナ粉と水を練って作った生地を伸ばして細打ち麺にし、さらに指でひねって作ります。成形後、3日ほど乾燥させて食べられてきたパスタなので、家庭ではそのまま作りたてを味わうだけでなく、乾かしてから保存もできるのでいつもの生パスタよりも扱いやすいように思います。

ひねって作る可愛いリングの形のパスタ作りを楽しみましょう!

海老とズッキーニのサフランクリームソース

Crema di zafferano con zucchini e gamberi

サルデーニャといえば、サフランも大事なサルデーニャ料理を彩る食材です。

日本でも手に入りやすいサフランを使ってクリームソースを作ります。

今回は、海老とズッキーニを加えて作りますが、海老の代わりにあさりやムール貝、鶏肉などに置き換えても作ることができるため、作りやすくおいしいソースです。

ミラノ風リゾットやパエリアが好きな方なら、きっと気に入っていただけるサフランの香りが豊かなソースです。

いつものクリームソースよりもインパクトがあり、手軽に作れるので私自身も大好きなこのソース。

辛みもないので子供も食べやすく、さっと作るだけで簡単にレストランの味になるソースをお一人ずつ実習します。

自家製グリーンオリーブペースト

Pesto di olive verdi fatto in casa

高品質なオリーブが実る国イタリアのグリーンオリーブを使って自家製ペーストを作ります。

グリーンオリーブとオリーブオイルの配合が絶妙でやみつきの味になる今回のペースト。

ブラックオリーブと違って苦味が少なく、マイルドで食べやすいことも特徴です。

パンやクラッカーに塗るだけでなく、茹でたパスタとあえればパスタソースにもなります。

バジルペーストと違って変色しにくいのでお弁当や持ち寄りパーティー、作り置きにもとっても便利な万能ペーストです。

我が家ではモッツァレラチーズとともにラザニアにすることもある自家製グリーンオリーブペーストをデモンストレーション形式でご紹介しますのでお楽しみに!

エスプレッソ入りレアチーズケーキ

Cheesecake al caffè

エスプレッソを加えたカフェモカ風味のレアチーズケーキをご紹介します。

レアチーズケーキは、イタリアではベイクドタイプよりも人気があるスプーンで食べれる系のデザート。

食後にドルチェを楽しむときは、今回のような柔らかくとろける風味のケーキがぴったりです。

ケーキの土台にはエスプレッソとココアのクッキーを手作りしたものを砕いて敷き詰め、レアチーズ生地にもエスプレッソを加え、さっぱりと楽しめるドルチェを作ります。

コーヒーだけでなく、紅茶やほうじ茶で作っても美味しく、冷凍してアイスケーキとしても楽しめるので春から夏にかけておすすめの一品です。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタとサフランクリームソース、自家製オリーブペースト、レアチーズケーキの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに入れた状態で約4人前相当を、ソースはこちらで用意した袋に入れた状態で約4人前相当をお持ち帰りいただきます。

お持ち帰り分

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

詳細を見る

レッスンの流れ

  • グリーンオリーブペースト、レアチーズケーキ作りのデモンストレーション
  • ロリギッタス作りのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • 各自ロリギッタス作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席あり 2 残り2席 満席

レッスン募集:04月05日21:00時スタート

募集開始日時以降はご希望日を予約することができます。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る