冬の温まる基本のニョッキ〜北から南イタリアまで〜

生ハム入りニョッキとチーズクリームソース

Gnocchi alla crema di formaggio e prosciutto

イタリアの食卓で人気があるバターのようにとろけるニョッキは、冬にぴったりの温まるメニュー。

今回は北イタリアのレシピで、生ハムを練りこみ、ワンランク上のニョッキを作ります。

ハムの塩味が加わったニョッキは、そのままでも美味しく、揚げたり、焼いたりしても美味しく食べられます。

ソースは、この季節にオススメのチーズクリームソース。チーズの濃厚さが、生ハムのニョッキをさらに美味しく楽しませてくれます。

お一人ずつ、ニョッキもソースも手作りし、お持ち帰りいただきます。ニョッキは冷凍や冷蔵保存できるので作っておけば冬中楽しめると思います。

冬のマルゲリータ風ニョッキのオーブン焼き

Gnocchi al forno alla margherita

ニョッキは、南イタリアでも食べる定番のパスタ。木曜日のランチはニョッキという家庭も昔は多かったそうです。

南イタリアのレシピで、じゃがいものニョッキをトマトやモッツアレラといったマルゲリータピッツァの味付けでオーブン焼きにした一皿を作ります。

この機会にニョッキの基本をマスターしていただくべく、ベーシックなじゃがいものニョッキを最初の一歩から、じゃがいもをマッシャーで潰すところから作っていただき、ニョッキボードで行う成形までをお一人ずつ実習いただきます。

この機会にニョッキの基本をマスターしていただければ嬉しいです。ソースは、マルゲリータ風味のオーブン焼きにし、アルミ容器に入れてお持ち帰りいただきます。

ご自宅で焼き上げることで、とろけるニョッキが完成しますので冬のオーブン焼きを楽しみにいらしてください。

地中海風トマトと黒オリーブの塩タルト

Torta salata ai pomodori e olive nere

作りおきにもオススメのイタリアらしい塩タルトをご紹介します。

セモリナ粉入りでもちもち感が特徴の年中楽しめる定番のトマトとオリーブの地中海風のタルトは、我が家でもよく作るメニューです。

アンティパストに、小腹が空いた時に、お弁当の片隅にと万能の塩タルトで少し温め直し、オリーブオイルをたっぷりかけて味わうのが我が家流。

チーズ入りのもっちり生地の塩タルトは、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

カーニバルのもちもちドーナツ「ボンボローニ」

Bomboloni di carnevale

2月といえば、イタリアの大切な行事「カーニバル」があります。

この季節は、何と言っても揚げ菓子を楽しむ季節です。

色々な揚げ菓子がイタリアの街を埋め尽くす、冬の風物詩のようなカーニバルに合わせて、今回はトスカーナの定番ドーナツ「ボンボローニ」を作ります。

中には多くの人を虜にするヌテラをつめた食いしん坊なドーナツをお味見いただきます。

フィレンツェのバールでも人気のもちもちドーナツですのでどうぞお楽しみに！

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはニョッキ2種、塩タルト、ドーナツの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたニョッキとソースは、お持ちいただいたタッパーまたはこちらで用意した容器に入れてお持ち帰りいただけます。