パスタ旅20州vol.10
トレンティーノ・アルト・アディジェ州
Viaggio nella pasta vol.10: Trentino-Alto Adige
冬の伝統料理を旅するなら北イタリア「トレンティーノ・アルト・アディジェ州」がおすすめです。
寒い季節にぴったりの名物パスタ「シュペッツレ」、ドロミーティ渓谷のパスタ、この地の燻製ハム入りの野菜たっぷりチロル風ミネストローネ、とうもろこしのポレンタでアンティパスト、渦巻きという意味のりんごの郷土菓子「アップルストゥルーデル」を作ります。
- トレンティーノ名物ほうれん草の「シュペッツレ」トレンティーノ州やドイツ、スイスなどで親しまれている生パスタ。ほうれん草を練り込んだ、平和の象徴とされるきれいな緑色が特徴です。バターとパルミジャーノレッジャーノをかける、一番美味しい食べ方でお一人ずつ実習します。
- チーズフォンデュと茸のドロミーティ風パスタ「ドロミテス」世界遺産ドロミーティ渓谷のパスタ。美味しい牛乳やチーズが手に入るこの地ならではの、茸入りのクリーミーなチーズソースを合わせた寒い山の定番メニューを、手打ちパスタでお味見いただきます。
- 野菜たっぷり南チロル風ミネストローネこの地の名産、燻製生ハム「スペック」の切れ端とじゃがいも、キャベツなど南チロルで収穫された野菜を合わせて作る、素朴で美味しい郷土料理。寒い季節にほっとひと息つけます。
- 燻製ハム「スペック」とチーズの焼きポレンタとうもろこしの粉を練り合わせたポレンタを焼き、溶けるチーズとご当地食材「スペック」をのせた、アンティパストやお酒のつまみにぴったりの一品を、デモンストレーション形式でご紹介します。
- りんごの郷土菓子「アップルストゥルーデル」ドイツ語で渦巻きという意味の郷土菓子。手の甲で薄く伸ばした生地にりんごやレーズン、松の実をのせてくるくる巻いて焼き上げ、カスタードソースを添えてご試食いただきます。
雪国ならではの温めて味わう「トレンティーノ・アルト・アディジェ州」の料理を楽しみましょう。
作りたてのパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：シュペッツレ
Spätzle
「シュペッツレ」は、トレンティーノ州やドイツ、スイスなどで親しまれている生パスタです。
通常の生パスタと違い、専用器具で作ったシュペッツレは冷蔵庫で保存ができ、オーブンで焼いたり、フライパンで温め直してさっと食べることができる万能さも魅力です。
トレンティーノ・アルト・アディジェ州の料理
Trentino-Alto Adige
州都はトレントであるトレンティーノ・アルト・アディジェ州は、スイスと国境を接するイタリア最北端にあります。
かつてはオーストリア・ハンガリー帝国の領土として南ティロルと呼ばれ、ゲルマン民族の侵略などの歴史からイタリアにありながらドイツの文化の影響を大きく感じる地域です。
世界遺産にも登録されているドロミーティ山塊、渓谷など山岳地帯が多いため農耕地に限りがある中でワインなどブドウ栽培やチーズ、生ハムの燻製「スペック」などを生産しています。ドイツ文化の影響で、他のイタリア地域では見かけないパスタやスープ、ポレンタなど温まる郷土料理が多く存在します。
トレンティーノ・アルト・アディジェ州当日の流れ
開催概要
| 2021年2月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは