パスタ旅20州vol.9
エミリア・ロマーニャ州
Viaggio nella pasta vol.9: Emilia Romagna
新しい年最初の旅先は、食いしん坊グルメな地域エミリア・ロマーニャ州。
新年を祝う季節にぴったりのごちそうパスタとして世界中で人気があるボローニャ風ラザニア、この地を代表するパスタ「タリアテッレ」にミートボールをプラスしたオーブン焼きパスタを作ります。
- ミートボール入り「タリアテッレ・アル・フォルノ」パルマで年末年始の名物として食べられてきた、タリアテッレのオーブン焼き。パルマ風のミートボール「ポルペッティーネ」にトマトソースを合わせ、パルミジャーノレッジャーノをたっぷりかけて焼き上げた特別な日のご当地メニューを、お一人ずつ実習します。
- クラシックなボローニャ風ラザニアほうれん草入りのとろとろに柔らかい生地に、ミルクを加えたクリーミーなボロネーゼと、この地ならではのホワイトソースを合わせ、生地をたくさん重ねて焼き上げた、イタリア中が虜になるラザニア。
- イタリア元日の伝統料理「コテキーノとレンズ豆」ルネサンス時代の1500年頃、モデナ地域で生まれたサルシッチャのような豚肉料理「コテキーノ」。新年がお金に困りませんようにという言い伝えのもと、レンズ豆を添えて食べる、イタリアらしいお正月料理をお味見いただきます。
- モデナの公爵夫人のパフェ「ドゥケッサ」ティラミスの兄弟分とされる、公爵夫人のパフェという意味のアイスケーキ。エスプレッソを浸した生地を土台に、クリームにはセミフレッド、さらにチョコレートも加えた贅沢なドルチェをご試食いただきます。
イタリアの元日の伝統料理「コテキーノ」やご当地ドルチェ「ドゥケッサ」もお味見いただきますのでどうぞお楽しみに！
作りたてのタリアテッレをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのタリアテッレはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：タリアテッレ
Tagliatelle
「タリアテッレ」は、エミリア・ロマーニャ州のパスタとしてだけでなく世界的にも有名な生パスタです。
薄く伸ばした生地を「カットする」という意味が語源の7mmまたは8mm幅にカットされた形状で、卵をたっぷり練りこんで作ります。
エミリア・ロマーニャ州の料理
Cucina dell'Emilia-Romagna
芸術と美食の街として世界でも有名なエミリア・ロマーニャ州は、アペニン山脈から北のポー川、アドリア海にも面しているイタリア北部の州です。
州都は中世の都市ボローニャで、食通に愛される世界的にも有名な地域です。
世界遺産の街ラヴェンナ、フェッラーラ、生ハムやパルミジャーノレッジャーノの産地でもあり、芸術の街として名高いパルマ、レッジョ・エミリア、アドリア海の玄関口リミニ、バルサミコ酢や世界遺産の聖堂を擁する美しい街モデナなどの美食と文化的な街が多数あり、訪れる価値のある地域と言われています。
エミリア・ロマーニャ州当日の流れ
開催概要
| 2021年1月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは