パスタ旅20州vol.8
ロンバルディア州
Viaggio nella pasta vol.8: Lombardia
今年最後のパスタ旅は、クリスマス菓子パネトーネで有名なロンバルディア州をテーマに開催します。
この地を象徴するチーズ「ゴルゴンゾーラ」を使ったソースやそば粉を使った冬のパスタ「ピッツォッケリ」の他、クリスマスにもぴったりのミラノ風リゾット、自家製パネトーネで作るマスカルポーネチーズのケーキも作ります。
- フェトチーネ・ロンバルデとサルシッチャとゴルゴンゾーラのクリームソーストマト入りの真っ赤に染まったロンバルディアの幅広いロングパスタを、お一人ずつ実習します。ゴルゴンゾーラチーズをベースに、サルシッチャを入れて贅沢に仕上げた濃厚なクリームソースを合わせた、クリスマスカラーの一皿です。
- とろけるチーズと蕎麦粉パスタのオーブン焼き「ピッツォッケリ」幅広の形にカットした蕎麦粉のパスタに、キャベツやじゃがいも、とろけるチーズを合わせて作る郷土料理。オーブン焼きにもできる、健康的な冬のグラタンとして今でも人気があります。
- ミラノ風クラシックな「リゾット・ミラネーゼ」ミラノ大聖堂建設のときに生まれたというエピソードを持つ、サフラン入りのクラシックなリゾット。バターでつやつやになるまで炒めた玉ねぎと肉のブロードをたっぷり含ませたお米を、デモンストレーション形式でご紹介し、ご試食いただきます。
- 自家製パネトーネのマスカルポーネチーズケーキロンバルディア州の名物菓子「パネトーネ」をオリーブオイルを加えて作り、余ったパネトーネでイタリアの家庭でも楽しまれてきたマスカルポーネチーズのケーキに。手軽で美味しいクリーミーなドルチェをお味見いただきます。
ロンバルディア名物を味わい、クリスマス気分を楽しみましょう。
作りたてのパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：フェトチーネ・ロンバルデ
Fettuccine lombarde
「フェトチーネ・ロンバルデ」は、バターをよく使う地域のロンバルディアで好まれてきた、トマト入りの真っ赤な幅広いロングパスタです。
トマトが入ることで柔らかい生地になり、つるりと喉ごしのよい食感が特徴です。今回はこのパスタをお一人ずつ実習します。
ロンバルディア州の料理
Cucina della Lombardia
イタリア北西部に位置するロンバルディア州はイタリアで最も人口が多い州です。州都はファッションと経済の街ミラノです。
ミラノ以外にも、ルネッサンスで有名なマントヴァ、丘にある中世都市ベルガモ、バイオリンで有名なクレモナなど訪れるべき街が数多くあります。
米の生産地でもあるポー川一帯、パダーナ平原ではミルクやバター、チーズ作りが盛んに行われ、サラミやサルシッチャなど畜産など農業地域としても有名です。
コモ湖やガルダ湖では淡水魚もとれ、豊富な食材をもとに独特の食文化が築かれたと言われています。
ロンバルディア州当日の流れ
開催概要
| 2020年12月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは