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2023新オリーブオイルを入荷しました!

幸せな3色カラーのラザニアスペシャルレッスン

Lasagne ai tre colori

11月マンマの台所 ラザニアスペシャル
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
オンライン:5,800円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
オンライン教室配信中

ラザニアが美味しい季節に、じっくり生地から作るラザニア教室を開催します。

手打ちパスタ生地もとろとろホワイトソースも、ラグーもソースも全部手作りでイタリア家庭料理の王様「ラザニア」を豪華に3種類、作って味わってお持ち帰り頂きます。

家族もみんな幸せになる美味しい自家製ラザニアで豊かな冬時間を楽しみにいらしてください。

レッスン内容

手打ちパスタのクラシックなラザニア生地

Sfoglia classica delle lasagne

「ソースは買ってもラザニア生地は作ったほうが良い」と昔、イタリアで義母に教わりました。

その言葉を守り、我が家ではラザニア生地だけは乾燥パスタを買ったことがありません。

生パスタのラザニアは、生地が柔らかく、ソースもよく吸うので一体感あるとろとろのラザニアに仕上がります。

そして茹で時間も短いのでむしろ作った方が早いのが嬉しいポイント。

レッスンでは、そんな基本のラザニア生地作りをお一人ずつ粉から作っていただきます。

実際に体験することで暮らしの中でも簡単に再現して頂けると思うので、上手く作れる配合でご用意します。

3種のパスタ分のラザニア生地をじっくり楽しく作りましょう。

マルケ州の元祖ラザニア「ヴィンチスグラッシ」

Lasagna Vincisgrassi delle Marche

中部イタリアにあるマルケ州に元祖ラザニアと呼ばれる本当に美味しい料理があります。

その名も「ヴィンチスグラッシ」、1799年ナポレオン軍からマルケ州の街「アンコーナ」を守ろうとしたオーストリアの将軍ウィンディッシュ・グレッツに敬意を表して作られた料理と言われています。

「ヴィンチスグラッシ」は、卵入りのパスタ生地とマルケ州のラグー、パルミジャーノチーズを7〜10層になるよう重ねて作るオーブン焼きパスタです。

牛、豚、鶏肉が全部入ったマルケ州のミートソースがたっぷり入り、ホワイトソースはほとんど入らないのでラグー好きにはたまらない美味しいラザニアです。

歴史ある元祖ラザニアをお一人ずつ実習しましょう。

サーモンクリームの「ラザニア・アル・サルモーネ」

Lasagna alla crema di salmone

クリスマスや年末になるとイタリアでは「スモークサーモン」を使った料理をよく作ります。

このサーモンクリームのラザニアは、そんなイベント時期にもオススメ。

上品な風味が特徴のクリーミーなラザニアです。しつこすぎないようバランスよく仕上げたスモークサーモンのクリームソースと薄く伸ばして重ねたパスタ生地で絶妙な美味しさのラザニアを作ります。

シャンパンやロゼ、白ワインと一緒に楽しむのにもおすすめの贅沢な一皿です。

サーモン以外にあさりや海老、きのこやかぼちゃ、ブロッコリー、カリフラワーなどに置き換えても美味しく作れるのでバランスの良さも魅力と思います。

作ってお持ち帰りいただき、冷凍しておけばクリスマスまで作りおけるのでパーティーなどにもぴったりのラザニア、どうぞお楽しみに。

4種のチーズ「クアトロフォルマッジ」の濃厚ラザニア

Lasagna ai 4 formaggi

「クアトロフォルマッジ」は、イタリア語で4種類のチーズという意味。

日本ではピッツァとしてもおなじみですが、今回は4種類のチーズを合わせたクリーミーなチーズソースを使ったラザニアを作ります。

ラザニアに合わせて重たすぎず、クリーミーに仕上がるようセレクトした4種類のチーズに黒胡椒をアクセントにオーブンでじっくり焼き上げ、冬の食卓に、お酒のおつまみとしてもぴったりの濃厚で温まるラザニアに仕上げます。

この「クアトロ・フォルマッジョ」のラザニアは、お好みでチーズは1種や2種でも作れるのでチーズを半端に使い残した時にもおすすめのレシピです。

どうぞ楽しい冬時間の準備をしにいらしてください。

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン募集スタート:10月20日21:00

オンライン教室申込

毎月開催するパスタや一品などすべてのレッスン内容のレシピと動画を配信します。

レッスン開催時にご説明させていただく内容を盛り込んだレシピをお送りします。

原則として対面レッスン開催時に合わせて動画配信を開始します。

購入者限定で視聴できる動画は、ダウンロードしたPDFレシピに記載するQRコードより読み取ってご利用いただけます。

QRコード付きPDFレシピは、購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文完了画面と注文確認メールに表示されます。

リピーター特典 🉐 オンライン教室2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:ONLINE2

11月マンマの台所オンライン教室
販売中
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5,800円 (税込)
オンライン教室

オンライン教室動画イメージ

QRコード付きPDFレシピ見本

QRコード付きPDFレシピ見本

オンライン教室とは

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原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文確認メールに表示されます。

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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

11月マンマの台所・教室のレシピ
販売中
PDFダウンロード
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは