パスタ旅20州vol.11
アブルッツォ州
Viaggio nella pasta vol.11: Abruzzo
昔ながらの郷土料理を守り、素朴で美味しいものがたくさんあるとされるアブルッツォ州。
今回のパスタ旅では、日本でも人気がある生パスタ「マッケローニ・アッラ・キタッラ」と道具がなくても混ぜて焼くだけでできるオーブン焼きパスタ「スクリッペッレ」をご紹介します。
- マッケローニ・アッラ・キタッラと豚肉と春野菜のラグーギターの弦が張ってあるパスタ器具を使って作る、切り口が正方形でコシの強い人気のロングパスタ。失敗しない配合でキタッラを作り、春野菜を加えたアブルッツォ風の豚肉のラグーソースと合わせて、お一人ずつ実習します。
- ラクイラのクレープパスタ「スクリッペッレ・アル・フォルノ」卵と小麦粉を合わせた生地を焼いて作る、クレープのようなパスタ。ほうれん草やリコッタチーズを包み、ホワイトソースやトマトソースをかけて焼き上げた、ふわふわ食感の郷土料理をお味見いただきます。
- アブルッツォ風チーズのアンティパスト「カチョ・エ・オーバ」チーズと卵という意味の、アブルッツォ州で定番のチーズボールのフリット。もっちりした食感がやみつきになり、キーワードは「裏ごし」のトマトソースにつけて食べる作り方も合わせてご紹介します。
- ドーム型のアーモンドケーキ「パッロッツォ」セモリナ粉にアーモンド、砂糖、バターなどを混ぜ合わせてドーム型にした、クリスマスにも食べられるケーキ。独特のざっくり食感で、仕上げに全体をチョコレートでコーティングします。
古き良き美味しい地域南イタリア・アブルッツオ州の料理を味わいましょう。
作りたてのパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：マッケローニ・アッラ・キタッラ
Maccheroni alla chitarra
「マッケローニ・アッラ・キタッラ」は、アブルッツォ州発祥の有名なパスタで、ギターの弦が張ってあるパスタ器具を使って作ります。
特産品であるセモリナ粉をベースにこねた生地で作る、切り口が正方形でコシの強いロングパスタです。
アブルッツォ州の料理
Cucina dell'Abruzzo
州都はラクイラであるアブルッツオ州は、ローマの東に位置し、アドリア海沿岸とアペニン山脈に接しています。
中世時代からの歴史がある地域で海あり山ありの自然豊かな環境は、ワインの生産地としても定評があります。
羊の放牧も盛んで羊肉やペコリーノチーズ、サフランなどもこの地の特産物です。セモリナ粉の産地でもあるため、セモリナ粉を使ったパスタ「キタッラ」など料理やお菓子作りにセモリナ粉をよく使うこともアブルッツオ州の料理の特徴とされています。
アブルッツォ州当日の流れ
開催概要
| 2021年3月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
|
| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは