シチリアの自家製「カサレッチェ」とスティックセニョールのグリーンペースト

シチリアの自家製パスタ「カサレッチェ」

Casarecce siciliane

「家庭の」だったり「自家製の」という意味を持つ手打ちパスタ「カサレッチェ」。

断面がS字型でソースに絡みやすい、シチリアのもちもち生パスタを作ります。

パスタマシンは使わず、座りながらちまちま作業するシリーズのパスタの中で、カサレッチェは形が特徴的なのでとても楽しい作業です。

ソースも、トマトソース、ラグー、オイル系やペーストなど幅広く合わせることができ、使い勝手の良いパスタだと思います。

シチリアの定番の簡単で美味しいパスタ作りを楽しみましょう！

スティックセニョールとバジルのグリーンペースト

Sugo al pesto verde di broccoletti

日本生まれの野菜「スティックセニョール」の旬に合わせて、スティックセニョールのソースを作ります。

地中海のブロッコリーを改良した野菜は、ブロッコリーのつぼみの風味とアスパラのような軸が一度に楽しめます。

そのままでも美味しい野菜を、バジルと一緒にペーストにすると、風味豊かなグリーンペーストに仕上がります。

変色しづらいのでお弁当にも持っていけるペーストなのも嬉しいポイント。

ブロッコリーで作るよりも滑らかで美味しいパスタソースです。

豚肉とオリーブの「マイアーレ・カチャトーラ」

Maiale alla cacciatora in salsa di olive

猟師風という意味のカチャトーラは、家庭で人気のイタリア料理です。

鶏肉で作るのが定番ですが、今回は豚肉で作るバージョンをご紹介します。

作り置きもできるので、週末に作っておけば、平日の一品が冷蔵庫に保存できます。

クッキングシートで包んで焼き直すのもおすすめで、肉の旨みが出たソースも楽しめる家庭料理を作ります。

洋梨の「セミフレッド」アイスケーキ

Torta semifreddo alle pere

半分冷たいという意味のアイスケーキ「セミフレッド」。

イタリア産の洋梨とヘーゼルナッツをアクセントにしたセミフレッドを作ります。

自家製のビスコット生地で挟んで冷やし固めるので、誕生日ケーキにもおすすめです。

小さく一人分ずつ作って、楽しむこともできるセミフレッドは、ジェラートマシンを使わないでジェラートのような滑らかなアイスが楽しめます。

洋梨の上品な味わいが特徴のセミフレッドをご試食いただきます。