ナポリの夏の手打ちパスタ「リッチョリ・ヴェスビアーナ」
Riccioli napoletani alla vesuviana
7月パスタラボ | |
11:00~13:00 (約2時間) | |
レッスン:12,980円 (税込) オンライン:5,800円 (税込) レシピ:4,800円 (税込) |
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オンライン教室配信中 |
夏のナポリを楽しむ気分で手打ちパスタ「リッチョリ・ヴェスビアーナ」を作るレッスンを開催します!
道具不要で楽しく作れる手打ちパスタ「リッチョリ」、ヴェスビオ火山のようなスパイシーでとろける食感のソースやメカジキ料理、ナポリのストリートフード、ナポリを代表する有名なレモンケーキと盛りだくさんな内容ですのでどうぞお楽しみに!
レッスン内容
手打ちパスタ「リッチョリ」とナポリ風ヴェスビアーナソース
Riccioli in salsa vesuviana di Napoli
くるくる螺旋状のかわいいショートパスタ「リッチョリ」を作ります。
特別な道具がなくても作ることができる手打ちパスタ「リッチョリ」は、くるくる巻きつけていくこのパスタは、ワクワクする楽しい作業。
お一人ずつ粉をこねるところから作っていただきます。
このかわいいパスタは、夏は冷製パスタに使うのもおすすめですが、今回はナポリから東に9kmのヴェスビオ火山にちなんだソースと言われる「ヴェスビアーナソース」を作ります。
モッツァレラのとろける食感とヴェスビオ火山らしく赤唐辛子のスパイシーな味のコントラストが味わえ、地中海を感じる具沢山なトマトベースのソースです。
プロチダ風メカジキと夏野菜のグリル
Pesce spada alla griglia di Procida
ナポリ近郊の島として人気のプロチダ島のメカジキの一皿をご紹介します。
冷たくひやした夏野菜のトマト煮をのせたメカジキのグリルは、夏にぴったりのメニューです。
野菜をのせてアルミホイル包み焼きにしてバーベキューの一品にもアレンジ可能!
夏の家庭料理の定番としておすすめのレシピで、メカジキのジューシーな美味しさが味わえるプロチダ風のメカジキグリルをお楽しみいただきます。
ナポリのストリートフード「スカリオッツィ・ナポレターニ」
Scagliozzi napoletani
ナポリを始め、南イタリアの定番のストリートフードが「スカリオッツィ」です。
とうもろこしの粉で作る料理ポレンタを揚げた料理ですが、ナポリ風はここにサラミとペコリーノチーズが加わるので味が濃くて美味しいのが特徴。
ピッツァ、パスタだけでなく「揚げ物」が料理のカテゴリーのひとつになっているとされるナポリでナポリっ子に愛されている特別な揚げポレンタを作ります。
お酒のお供にもぴったりのカリカリジューシーな「スカリオッツィ」をお味見いただきます。
アマルフィ海岸のレモンケーキ「デリツィア・アル・リモーネ」
Delizia al limone di Amalfi
教室でよく皆さんにリクエストされてきたナポリ菓子「デリツィア・アル・リモーネ」をレッスン新登場!で作ります。
ふわふわのスポンジにリモンチェッロ風味のクリームを詰め、冷蔵庫で最低6時間、冷やして食べるおいしいレモンケーキ「デリツィア・アル・リモーネ」。
これは、ナポリ近郊のアマルフィ海岸発祥のスイーツで、あの有名なスフォリアテッラと並んで大人気のナポリ菓子です。
少し手間はかかりますが、皆さんが楽しめるあの味のためならば作ろう!と思い、今回レッスンメニューに加えました。コトコトパスタの「デリツィア・アル・リモーネ」、どうぞお楽しみに!
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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5
7月パスタラボ・教室のレシピ | |
販売中 | |
PDFダウンロード | |
4,800円 (税込) |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
パスタアカデミーとは