ナポリの夏の手打ちパスタ「リッチョリ・ヴェスビアーナ」

手打ちパスタ「リッチョリ」とナポリ風ヴェスビアーナソース

Riccioli in salsa vesuviana di Napoli

くるくる螺旋状のかわいいショートパスタ「リッチョリ」を作ります。

特別な道具がなくても作ることができる手打ちパスタ「リッチョリ」は、くるくる巻きつけていくこのパスタは、ワクワクする楽しい作業。

お一人ずつ粉をこねるところから作っていただきます。

このかわいいパスタは、夏は冷製パスタに使うのもおすすめですが、今回はナポリから東に9kmのヴェスビオ火山にちなんだソースと言われる「ヴェスビアーナソース」を作ります。

モッツァレラのとろける食感とヴェスビオ火山らしく赤唐辛子のスパイシーな味のコントラストが味わえ、地中海を感じる具沢山なトマトベースのソースです。

プロチダ風メカジキと夏野菜のグリル

Pesce spada alla griglia di Procida

ナポリ近郊の島として人気のプロチダ島のメカジキの一皿をご紹介します。

冷たくひやした夏野菜のトマト煮をのせたメカジキのグリルは、夏にぴったりのメニューです。

野菜をのせてアルミホイル包み焼きにしてバーベキューの一品にもアレンジ可能！

夏の家庭料理の定番としておすすめのレシピで、メカジキのジューシーな美味しさが味わえるプロチダ風のメカジキグリルをお楽しみいただきます。

ナポリのストリートフード「スカリオッツィ・ナポレターニ」

Scagliozzi napoletani

ナポリを始め、南イタリアの定番のストリートフードが「スカリオッツィ」です。

とうもろこしの粉で作る料理ポレンタを揚げた料理ですが、ナポリ風はここにサラミとペコリーノチーズが加わるので味が濃くて美味しいのが特徴。

ピッツァ、パスタだけでなく「揚げ物」が料理のカテゴリーのひとつになっているとされるナポリでナポリっ子に愛されている特別な揚げポレンタを作ります。

お酒のお供にもぴったりのカリカリジューシーな「スカリオッツィ」をお味見いただきます。

アマルフィ海岸のレモンケーキ「デリツィア・アル・リモーネ」

Delizia al limone di Amalfi

教室でよく皆さんにリクエストされてきたナポリ菓子「デリツィア・アル・リモーネ」をレッスン新登場！で作ります。

ふわふわのスポンジにリモンチェッロ風味のクリームを詰め、冷蔵庫で最低6時間、冷やして食べるおいしいレモンケーキ「デリツィア・アル・リモーネ」。

これは、ナポリ近郊のアマルフィ海岸発祥のスイーツで、あの有名なスフォリアテッラと並んで大人気のナポリ菓子です。

少し手間はかかりますが、皆さんが楽しめるあの味のためならば作ろう！と思い、今回レッスンメニューに加えました。コトコトパスタの「デリツィア・アル・リモーネ」、どうぞお楽しみに！