手打ちトロフィエと夏野菜の田舎風ペストロッソ

手打ち「トロフィエ」と夏野菜の田舎風ペストロッソ

Trofie al pesto rosso di campagna

手のひらで成形するもちもちパスタ「トロフィエ」と夏野菜の大定番なすとトマトで作る田舎風ペストロッソを作ります。

ネジ型のショートパスタでペーストとの相性がいいトロフィエに、カロリーナおばあちゃんのレシピでフレッシュなトマトとバジル、なすで作るおいしいペストロッソをご紹介します。

トマトがたくさん手に入ったら瓶詰めにして作りおきしておくのにもおすすめの万能ペースト。

道具不要のどこでも作れるパスタ「トロフィエ」とジェノヴェーゼペーストとはまた違う！夏のフレッシュな味のソースを楽しみましょう。

豚ヒレ肉とツナソースの「マイアーレ・トンナート」

Maiale tonnato

夏の定番の冷やして楽しむ肉料理「ヴィテッロ・トンナート」を豚ヒレ肉で作るバージョンでご紹介します。

ローストした豚ヒレ肉に、ゆで卵とツナで作るツナソースをかけて冷蔵庫で冷やして食べる一品は、作りおきできるのでお弁当にもおもてなしにもおすすめです。

ソースはマヨネーズとツナで作るのが一般的ですが、カロリーナおばあちゃんの絶妙レシピはマヨネーズは使わず、ゆで卵で作ります。でも不思議とマヨネーズで作ったような味がするので必見です！

このソースで作るツナサンドも美味しいので覚えておくと便利なレシピ、ご期待ください。

カロリーナ風パプリカのトマト煮「ペペロナータ」

Peperonata di Carolina

夏になると冷蔵庫に常備したいパプリカのトマト煮「ペペロナータ」。

イタリアの大定番の家庭料理ですが、カロリーナおばあちゃんが残したレシピは何度作っても失敗しないのでご紹介しようと思います。

たくさん作っておけば、ちょこちょこ楽しめ、パンに添えたり、パスタとからめて冷製パスタにもできるので本当に便利な野菜料理です。

我が家は夏になるとたくさん作って瓶詰めして脱気して常備しています。

秋になっても楽しめるので保存食としてもおすすめです。

野菜も塩も全部測って、当時の味を再現してお楽しみいただきます。

レモン風味の「ババレーゼ・アル・リモーネ」

Bavarese al limone

スプーンですくって食べる冷たいドルチェ「ババレーゼ・アル・リモーネ」を作ります。

クリーミーでデリケートな味が特徴で家庭で作りやすいこともおすすめポイント。

パンナコッタと違ってミルクベースなため、さっぱりした美味しさのレモン風味のデザートをご紹介します。

イタリア料理のしめくくりに欠かせない甘いもの、夏のランチに招待した時に必ず登場していた懐かしの上品な味のイタリア風ババロアをどうぞお楽しみに。