




手打ちトロフィエと夏野菜の田舎風ペストロッソ
Trofie rustiche al pesto rosso
6月パスタラボ | |
11:00~13:00 (約2時間) | |
レッスン:12,980円 (税込) オンライン:5,800円 (税込) レシピ:4,800円 (税込) |
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オンライン教室配信中 |
夏が近づくと恋しくなるバジルとトマトの香り。
日本でも人気のトマトのペースト「ペストロッソ」に夏野菜が加わった絶品ソースとネジ型パスタ「トロフィエ」を作るレッスンを開催します。
ファンが多いカロリーナ風おかず、ドルチェも合わせてご紹介しますのでお楽しみに!
レッスン内容
手打ち「トロフィエ」と夏野菜の田舎風ペストロッソ
Trofie al pesto rosso di campagna
手のひらで成形するもちもちパスタ「トロフィエ」と夏野菜の大定番なすとトマトで作る田舎風ペストロッソを作ります。
ネジ型のショートパスタでペーストとの相性がいいトロフィエに、カロリーナおばあちゃんのレシピでフレッシュなトマトとバジル、なすで作るおいしいペストロッソをご紹介します。
トマトがたくさん手に入ったら瓶詰めにして作りおきしておくのにもおすすめの万能ペースト。
道具不要のどこでも作れるパスタ「トロフィエ」とジェノヴェーゼペーストとはまた違う!夏のフレッシュな味のソースを楽しみましょう。
豚ヒレ肉とツナソースの「マイアーレ・トンナート」
Maiale tonnato
夏の定番の冷やして楽しむ肉料理「ヴィテッロ・トンナート」を豚ヒレ肉で作るバージョンでご紹介します。
ローストした豚ヒレ肉に、ゆで卵とツナで作るツナソースをかけて冷蔵庫で冷やして食べる一品は、作りおきできるのでお弁当にもおもてなしにもおすすめです。
ソースはマヨネーズとツナで作るのが一般的ですが、カロリーナおばあちゃんの絶妙レシピはマヨネーズは使わず、ゆで卵で作ります。でも不思議とマヨネーズで作ったような味がするので必見です!
このソースで作るツナサンドも美味しいので覚えておくと便利なレシピ、ご期待ください。
カロリーナ風パプリカのトマト煮「ペペロナータ」
Peperonata di Carolina
夏になると冷蔵庫に常備したいパプリカのトマト煮「ペペロナータ」。
イタリアの大定番の家庭料理ですが、カロリーナおばあちゃんが残したレシピは何度作っても失敗しないのでご紹介しようと思います。
たくさん作っておけば、ちょこちょこ楽しめ、パンに添えたり、パスタとからめて冷製パスタにもできるので本当に便利な野菜料理です。
我が家は夏になるとたくさん作って瓶詰めして脱気して常備しています。
秋になっても楽しめるので保存食としてもおすすめです。
野菜も塩も全部測って、当時の味を再現してお楽しみいただきます。
レモン風味の「ババレーゼ・アル・リモーネ」
Bavarese al limone
スプーンですくって食べる冷たいドルチェ「ババレーゼ・アル・リモーネ」を作ります。
クリーミーでデリケートな味が特徴で家庭で作りやすいこともおすすめポイント。
パンナコッタと違ってミルクベースなため、さっぱりした美味しさのレモン風味のデザートをご紹介します。
イタリア料理のしめくくりに欠かせない甘いもの、夏のランチに招待した時に必ず登場していた懐かしの上品な味のイタリア風ババロアをどうぞお楽しみに。
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教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
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