春カラーの具沢山ファルファッレ

春カラーのファルファッレと帆立のボンゴレクリームソース

Farfalle colorate alla crema di vongole e capesante

春のワクワク感に似た気持ちになれるカラフルに彩ったファルファッレ。

両面に色をのせて、生地を伸ばす作業はとってもかわいくて楽しい気分になる生パスタを作りましょう。

ソースは、帆立とあさり、春野菜を使ったボンゴレクリームソースです。

具沢山でパエリアを食べているような楽しさがあるソースをご紹介します。

ファルファッレだけでなく、ニョッキやじゃがいもに合わせてもおいしく、あさりの旨みを野菜と合わせてペースト状にしたカロリーナおばあちゃんの目からウロコなパスタソースをお楽しみください！

シチリア風ハーブチーズパン粉のいわしフリット

Frittura di alici alla siciliana

いわしを見かけると作りたくなるのがこの一品。

ハーブとチーズを混ぜ込んだパン粉で作るいわしフリットを作ります。

私たちにとってはおばあちゃんの待つ家に行き、イタリアの海辺で冷えたワインと一緒に揚げたて熱々をほおばった思い出の料理です。

日々の暮らしで作りやすいイタリアンなアクセントのいわしフライは、いわしを手でさばくのもとびきり楽しく、あると何かと便利なチーズ入り香草パン粉もご紹介します。

バジルとグリーンオリーブペーストのブルスケッタ

Bruschetta di olive verdi e basilico

前菜に、お酒のお供におすすめのバジルとグリーンオリーブのブルスケッタ。

オリーブ畑でとれたばかりのジューシーなグリーンオリーブをペーストにし、カリカリに焼いたパンにのせた一品をご紹介します。

ハーブを加えて香りをプラスし、絶妙な配合に作るカロリーナ秘伝のレシピで作ります。

日本の家庭でも簡単にできるのでそのままパンに塗ったり、パスタにあえてもおいしい万能さも魅力。和食にも合うのでお刺身や豆腐にのせるのもおすすめです。

素朴でおいしい保存食、つくりおきにもなるペーストを楽しみましょう。

結婚式の桃色トスカーナ菓子「コロッリ」

Corolli degli sposi

ドーナツのようなクッキー！と言われる桃色のトスカーナ菓子「コロッリ」をご存知でしょうか。

クッキーのような作り方なのにドーナツの味もする不思議なお菓子は、トスカーナでは結婚式に食べられてきました。

華やかな色合いのリキュール「アルケルメス」を浸し、砂糖をまぶしたピンクのお菓子というのが伝統ですが、カロリーナ風はさらにチョコレートをかけます。

結婚式だけでなく日常にも楽しめるよう、チョコレートをいいアクセントにしたレシピで作ると家族に大好評！なかなか出会えない特別なイタリア菓子をどうぞお楽しみに！