パスタ旅20州vol.20

ヴァッレ・ダオスタ州

Viaggio nella pasta vol.20: Valle d'Aosta

パスタ旅20州、最後の旅先はイタリア北西部のヴァッレ・ダオスタ州。

この地域は、何と言ってもとろけるチーズのおいしい伝統料理が有名です。

スパゲッティだけがパスタじゃない！北国のパスタ旅にふさわしいニョッキやポレンタ、チーズフォンデュとチーズ三昧で、アルプスのご当地メニューをどうぞお楽しみに！

ヴァッレ・ダオスタ州のじゃがいもの「ニョッキ・アッラ・バーヴァ」この地域で一番有名な郷土パスタ。定番のじゃがいものニョッキを上手に作る練習をしながら、フォンティーナチーズを使ったシンプルで濃厚なソースを合わせます。
アオスタ渓谷の伝統料理「ポレンタ・コンチャ」冬の気温が氷点下になるアルプスの山岳地帯で愛されてきた、温まるポレンタ料理。コーンフラワーに水とミルク、この地のチーズを加えて作り、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。
チーズフォンデュ発祥地の「フォンドゥータ・アッラ・ヴァルドスターナ」ヴァッレ・ダオスタ州こそが発祥の地と言われるチーズフォンデュ。特徴的なフォンティーナチーズを使った、とろける美味しさをお味見いただきます。
ヘーゼルナッツ風味の薄焼きクッキー「テーゴレ」この地域のお土産の定番でもある、薄くてサクサクのクッキー。そのままと、チョコレートをかけたバージョンの両方でご試食いただきます。

ニョッキには、アオスタ渓谷の古典的なチーズであるフォンティーナチーズを使った、シンプルで濃厚なご当地ソースを合わせます。

寒い季節にぴったりのとろけるパスタ料理で、ヴァッレ・ダオスタ州のパスタ旅をお楽しみください。

作りたてのパスタとソースをお持ち帰り。

レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。

	11:00から約2時間
	14,980円 (税込)
	定員1〜10名
	受付終了

– Menù –

パスタのかたち：ニョッキ

Gnocchi di patate

「ニョッキ」は、ヴァッレ・ダオスタ州で一番有名な郷土パスタ「ニョッキ・アッラ・バーヴァ」に欠かせない、じゃがいものニョッキです。

かつてはそば粉や全粒粉のニョッキが主流でしたが、今はじゃがいものニョッキで作る家庭も増えています。

ヴァッレ・ダオスタ州の料理

Cucina della Valle d'Aosta

イタリア北西部にあるヴァッレ・ダオスタ州は、北はスイス、西はフランスに隣接しているアルプス山中に位置する地域です。州都がアオスタで公用語はフランス語とイタリア語であり、イタリアで一番小さな州です。

山岳地帯と渓谷がほとんどを占め、厳しい寒さの気候柄、料理にはオリーブオイルではなくバターを使い、主食はポレンタやニョッキ、スープなど食べ、牛肉よりも鹿肉や野うさぎと行ったジビエを食べるなど独自の食文化が見受けられます。

中でも高原チーズであるフォンティーナチーズはこの地の特産物として様々な料理に使われています。

ヴァッレ・ダオスタ州

当日の流れ

11:00 開始食材・器具の説明。今日作るメニューをご確認いただきます。

11:20 制作一から粉を捏ね、作ることに集中する時間。お一人ずつ実習形式だからこそ、丁寧に仕込めます。

12:30 試食レッスンの締めくくりは、作りたてのパスタや料理をその場でご試食。作りたての味をお楽しみください。

13:00 解散試食が終わり次第、順次解散となります。

開催概要

	2022年1月パスタ旅20州
	11:00から約2時間
	レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込)
	定員1〜10名
	エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器
	受付終了
	コトコトパスタ・世田谷区