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11月レッスン:シチリア風のラザニア!

イモラ伝統パスタ「ガルガネッリ」とビアンコ・ロッソ2色のソース

Garganelli di Imola al sugo bianco e rosso

4月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
11,800円 (税込)
受付終了

イタリア料理教室における感染拡大防止の安全対策について

イタリアの素朴なグルメ王国エミリア・ロマーニャ州を代表するガルガネッリをじっくり作るレッスンを開催します。

ソースは、海の幸と山の幸の2パターンをご紹介!

春ならではのミモザ風塩タルトやカフェタイムにぴったりのヌテラが入ったサクサクの甘いラビオリクッキーも作りますのでお楽しみに!

レッスン内容

ガルガネッリの白身魚と茸入りビアンコソース

Garganelli al sugo bianco di pesce e funghi

手打ちパスタの中でも存在感がある食感のショートパスタ「ガルガネッリ」を作ります。

いまや日本でもおなじみになったペン先のような形の生パスタで、ソースがからむ溝があり、シコシコした歯ごたえの良さが美味しい特徴のパスタです。

作って楽しく、食べておいしく!卵入りの生地を薄く伸ばし、1枚ずつくるくる巻いて筋をつける作業をおひとりずつじっくり実習します。

2色のソースその1は、ビアンコソース。白身魚と茸を使って旨味が凝縮されたオイルソースを作ります。

春野菜を追加したり、秋にはポルチーニ茸にしたりと家庭でも作りやすいレシピで手軽にイタリアンレストラン気分が楽しめるソースですので合わせてお楽しみに!

イモラ風ガルガネッリと豚肉のトマトソース

Garganelli di Imola al pomodoro e carne

ガルガネッリは歴史あるパスタです。その歴史は15世紀にさかのぼり、食いしん坊料理が豊富なエミリア・ロマーニャ州イモラ地域の富豪の家で余ったパスタの端切れで作られたのが始まりと言われています。

昔ながらの生地で作ったガルガネッリをイモラ風と呼び、ペッティネと呼ばれるガルッガネッリ専用器具で作られてきました。教室ではこの専用の器具で作るガルガネッリを作りますが、今ではイタリアでも日本でもニョッキボードでも作ることがあり、この二つの道具で作る方法もご紹介します。

ニョッキボードのおかげで日本の家庭でも手軽にガルガネッリを楽しめます。

もうひとつのソースは、ガルガネッリは肉のソースで食べるのが定番のため、この地域の豚肉を使った「ロッソ」色のトマトソースをご紹介します。

ふだん使いのパスタソースとしても活躍できるラグーよりさっぱりしたソースですので是非、この機会にマスターし、おうちレシピに加えて頂けたら嬉しいです。

春野菜のミモザ風トルタ・サラータ

Torta salata di verdure alla mimosa

春のイタリアはイースターの季節でもあります。

イースターの定番料理は卵を使ったメニュー。この時期ならではの春野菜を使ったミモザ風トルタ・サラータを作ります。

さくさくのタルト生地に春野菜とチーズをつめて焼き上げ、ミモザに見立てた卵を飾った塩味のタルトをレッスンではデモンストレーション形式でご紹介します。

この料理は、オリーブオイルとの相性も抜群のため、仕上げにフレッシュなオリーブオイルをたっぷりかけて黒胡椒をふったバージョンでお味見いただきます。

ヌテラ入りさくさくラビオリクッキー

Ravioli dolci alla Nutella

ラビオリは、パスタ料理だけではありません。イタリアには甘いお菓子バージョンもあります。

さくさくのクッキー生地にイタリア人が大好きなヌテラをたっぶり詰めたラビオリクッキーを作ります。

朝食やおやつに、コーヒーや紅茶のお茶菓子にもぴったりで、クッキーは数多くあれどラビオリのクッキーはなかなか売っていないので作りがいもあります。

ヌテラのほか、カスタードクリームやジャムなどをいれても美味しいラビオリクッキーをご試食頂きます。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ2皿、塩味のタルト、ラビオリクッキーの他、ワイン、エスプレッソが付きます。

ご自身作られたガルガネッリは、お持ちいただいたタッパーに入れてお持ち帰りいただけます。

ソースはこちらで用意した袋に入れてお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集スタート:3月20日21:00

Private lesson

コトコトパスタ料理教室を貸切で受講頂ける個人レッスンを開催しています。

プライベートな空間でご自身のペースで料理をしたり、お友達同士の交流の場としてもご利用いただけます。

少人数で安心して楽しい時間をイタリア料理とともにお過ごし頂けます。

個人レッスンとは

宅配レッスン購入

料理教室のレッスンメニューをそのままご自宅でお楽しみ頂ける厳選素材で手作りした本場のイタリアンデリバリーセット「宅配レッスン」です。

手軽に温めるだけでいつでも食べられる便利な1人前ずつのパックにし、レシピ付きクール冷凍でお届けします。。

宅配レッスンとは

希望購入数を選択して「カートに入れる」ボタンをクリックし、購入手続きに進みます。ご希望の配送時間帯はカート画面でご指定できます。

宅配レッスンお届け予定日:2021年4月30日(金)

¥10,500 (税込)

受付終了

1人分セット

冷凍クール便

¥21,000 ¥16,800 (税込)

受付終了 20%OFF 送料無料

2人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

¥42,000 ¥24,900 (税込)

受付終了 40%OFF 送料無料

4人分セット

冷凍クール便・1人前ずつパック

手作りでまとめて製造し、翌日発送する期間限定商品のため、劣化防止としてお届け予定日の変更は受けかねます。ご都合が悪い場合は、発送後お知らせする伝票番号より運送会社にお問い合わせ下さい。※ 本州・四国以外の地域はお届け予定日+1日かかります。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

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