4月パスタラボ
イモラ伝統パスタ「ガルガネッリ」とビアンコ・ロッソ2色のソース
Garganelli di Imola al sugo bianco e rosso
海の幸と山の幸、2色のソースで楽しむ春のガルガネッリ。
イタリアの素朴なグルメ王国エミリア・ロマーニャ州を代表するガルガネッリをじっくり作るレッスンを開催します。
ソースは、海の幸と山の幸の2パターンをご紹介！
春ならではのミモザ風塩タルトやカフェタイムにぴったりのヌテラが入ったサクサクの甘いラビオリクッキーも作りますのでお楽しみに！
- ガルガネッリの白身魚と茸入りビアンコソースペン先のような形の手打ちパスタに、白身魚と茸の旨味が凝縮されたオイルソースを合わせます。春野菜や、秋にはポルチーニ茸でも作れます。
- イモラ風ガルガネッリと豚肉のトマトソース専用器具で作る昔ながらのイモラ風ガルガネッリに、この地域の豚肉を使ったラグーよりさっぱりした「ロッソ」色のトマトソースを合わせます。
- 春野菜のミモザ風トルタ・サラータさくさくのタルト生地に春野菜とチーズをつめて焼き上げ、ミモザに見立てた卵を飾った、イースターの季節の塩味のタルトです。
- ヌテラ入りさくさくラビオリクッキーさくさくのクッキー生地にヌテラをたっぷり詰めた、朝食やおやつ、お茶菓子にもぴったりのラビオリの形のクッキーです。
ガルガネッリは肉のソースで食べるのが定番のため、この地域の豚肉を使った「ロッソ」色のトマトソースをご紹介します。
ペッティネと呼ばれる専用器具で作るガルガネッリと、ニョッキボードで作る方法もご紹介します。
作ったガルガネッリとソースをお持ち帰り。
ご自身で作られたガルガネッリは、お持ちいただいたタッパーに入れて、ソースはこちらで用意した袋に入れてお持ち帰りいただけます。
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：イモラ伝統のガルガネッリ
Garganelli di Imola
ペン先のような形をしたショートパスタ「ガルガネッリ」は、エミリア・ロマーニャ州イモラ地域の伝統的な手打ちパスタです。
卵入りの生地を薄く伸ばし、1枚ずつくるくる巻いて筋をつける作業を、おひとりずつじっくり実習します。
ソースがからむ溝があり、シコシコした歯ごたえが特徴です。
当日の流れ
開催概要
| 2021年4月パスタラボ | |
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは