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手打ちタリオリーニとロゼ風ポルチーニ茸のソース

Tagliolini ai funghi porcini rosé

1月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
9,750円 (税込)
募集中・空席わずか

2018年パスタ初めにめん棒で伸ばした手打ちパスタ「タリオリーニ」作りをテーマに開催します。

乾燥ポルチーニとフレッシュなポルチーニにロゼワインで風味をつけた贅沢なソースで新しい年も美味しいパスタライフを楽しみましょう。

フォカッチャや焼かないお菓子「ジレッレ」もおたのしみに!

レッスン内容

手打ちパスタ「タリオリーニ」

Tagliolini fatti a mano

生パスタ好きな方なら耳にしたことがある「タリオリーニ」を作ります。

タリオリーニは、2〜3ミリ幅にカットされたロングパスタでピエモンテ州をはじめとした北イタリアで愛されてきました。

今回はマシンを使わず、柔らかい卵入りの生地をめん棒で丁寧に伸ばし、包丁で細切りにして仕上げます。

シンプルなパスタゆえ、基本を守って生地をこね、きちんと作ると格別の美味しいパスタになります。

現地イタリアでもパスタ好きな人々が夢中になる楽しい作業、手打ちパスタの真髄を味わいにいらしてください。

ロゼ風ポルチーニ茸のソース

Sugo ai funghi porcini rosé

旨味が凝縮された乾燥タイプのポルチーニ茸とゴロゴロした食感が出せるフレッシュなポルチーニ茸をダブルで使ってソースを作ります。

ポルチーニ茸を使ったソースは、風味がよく印象的なので簡単に美味しいソースになりますが今回はさらに風味づけとして日本でも人気があるロゼワインを加えて仕上げます。

ワインが入るといってもロゼ風ポルチーニ茸のソースは、子供から大人まで楽しめるソースですのでご安心を。

手打ちタリオリーニがワンランク上の美味しさになる旨味たっぷりポルチーニづくしのソースですのでお楽しみに。

グリーンオリーブのフォカッチャ

Focaccia alle olive verdi

フォカッチャにグリーンオリーブがないなんて、とつぶやくほど夫はグリーンオリーブのフォカッチャに目がありません。

イタリアでは簡単に買えますが、日本では作った方が早いので作るようになったフォカッチャをご紹介、ご試食いただきます。

イタリア人がいる家庭ならではのこだわりが詰まった我が家のレシピは、パン職人だったフィレンツェ実家のお隣さんがイタリア留学時代に私に座学から教えてくれたもの。

少しずつ私たちなりに改良し、何度も作り続けてきた一品を皆様にお味見いただきます。

ココナッツとチョコのドルチェ「ジレッレ」

Girelle al cocco e cioccolato

焼かないお菓子「ジレッレ」を作ります。

ジレッレはロールという意味。通常、ロールケーキは焼いて作りますが、これは焼かないで作る面白いバージョンをご紹介します。

ココナッツとチョコレートという王道の組み合わせのソフトクッキーのような食感のドルチェで、コーヒーのお供におすすめです。

子供でも作れてしまう即席ドルチェなのでバレンタインにも使えるはずの楽しいレシピをご試食いただきます。

その他

Varie

ご試食にはパスタ、フォカッチャ、ドルチェの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに詰め、ソースはこちらで袋に入れた状態でお持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース4人前です。

パスタは冷凍しておけば2〜3週間保存可能です。

レッスンの流れ

  • フォカッチャ、ジレッレのデモンストレーション
  • パスタ作りのデモンストレーション
  • ソースの説明
  • 各自パスタ作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

満席 満席 満席 満席 満席 満席 満席 満席 満席 満席 満席 2席

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る