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秋のゴルゴンゾーラチーズ入りニョッキとポルチーニ茸のラビオリ

Gnocchi al gorgonzola e ravioli ai funghi porcini

10月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
オンライン:5,800円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
オンライン教室配信中

秋の味覚を満喫できるパスタ作りのレッスンを開催します。ゴルゴンゾーラチーズを包んだとろけるニョッキ「ニューディ」とポルチーニ茸のクリーム「ラヴィオリ」をお一人ずつ作ります。

パスタラボは、じっくりパスタを実習形式で作っていただくことをテーマに開催しているので、今回は秋冬に美味しいイタリアの定番パスタをマスターしましょう。

どちらも誘惑の濃厚さが美味しいパスタ料理、オーブン焼きにもできる万能な詰め物パスタですのでどうぞお楽しみに!

レッスン内容

ゴルゴンゾーラ入りニョッキ「ニューディ」と生ハムクリームソース

Gnudi al gorgonzola con crema di prosciutto

ヌードという意味のパスタ「ニューディ」は、トスカーナ州のニョッキの形。ころころと丸い形はホワイトソースやクリームソースと合わせて楽しむ秋冬の定番料理です。

今回は北イタリアのブルーチーズ「ゴルゴンゾーラチーズ」をニョッキ生地で包んだニューディを作ります。ニョッキはそのままでも美味しいですが、中からさらに美味しいものが出てくるニューディは、何倍も美味しく味わえます。

ゴルゴンゾーラチーズが苦手な方は他のチーズに変えたり、入れないで作ることもできるので色々な味に仕上げることができるのも魅力です。ソースは、ニューディと相性が良い「生ハムと黒胡椒のクリームソース」で濃厚な一皿に仕上げます。

ゆでたてを食べるもよし、ソースをかけてオーブン焼きにしても美味しく、「コトコトパスタで作ってきた中でも一番笑顔になるニョッキ!」といつも家族に好評のメニューです。

とろける食感とクリーミーなソースが自慢のレシピをお一人ずつ作り、お持ち帰りいただきます。

秋のポルチーニ茸クリーム入り「ラビオリ・ディ・アウトゥンノ」

Ravioli ai porcini d'autunno

はじめてイタリアで食べたとき、ふわっと広がるポルチーニ茸の香りと詰め物のクリーミーさが絶妙に美味しくて感動したポルチーニ茸のラビオリ。

その名も「ラビオリ・ディ・アウトゥンノ」= 秋のラビオリを作ります。

ポルチーニ茸と2種類のチーズで作った詰め物に卵をたっぷり使った手打ちパスタ生地で包み、「へそ」の形に仕上げます。

バターをかけてシンプルに味わったり、ニューディで作る生ハムクリームソースと合わせてもポルチーニ茸が引き立って美味しいので一緒に作ったら楽しのでは!と思い、今回はこのラビオリも作っていただこうと思います。

作って味わって持ち帰って、味覚の秋がもっと美味しい季節になれば嬉しいです。

イタリアンミートボール「ポルペッティーネ・イン・ビアンコ」

Polpettine in bianco

子供も大人も大好きなミートボールをイタリアでは「ポルペッティーネ」と言います。

トマト煮や揚げたバージョンなどもありますが、やっぱり家族に好評なのは、シンプルに白ワインで煮た「ポルペッティーネ・イン・ビアンコ」のバージョン。

豚肉とパルミジャーノチーズをたっぷり加えたイタリア風のミートボールを白ワインで煮ただけなのに驚くほど柔らかく仕上がるので、いつもみんなにびっくりされます。

おかずとして、パスタにあえても美味しい我が家の自慢のレシピをご紹介します。

レッスンでは、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

りんごとチーズのとろけるケーキ「トルタ・ディ・メーレ」

Torta di mele al formaggio

誕生日ケーキに夫から何度もリクエストされてきたのが今回の「トルタ・ディ・メーレ」です。

元々はイタリアでお菓子屋を営んでいたトスカーナのおばあちゃんのレシピで、りんごの酸味が程よく、クリーミーなチーズのとろける食感とクッキーのザクザク感が絶妙に美味しいドルチェです。

冷蔵庫で日持ちもするのでりんごの季節になると我が家でもよく作りますが、食後に、おやつに、朝食に、あっという間になくなってしまうため、あまり作りおきできたことがありません。

我が家のイチオシのりんごのケーキで締めくくる誘惑のイタリアの秋を味わうレッスンのご参加、お待ちしております。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ各種、肉料理、ドルチェの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに入れた状態で 2種類をお持ち帰りいただきます。作られたソースはこちらで袋に入れてお渡しします。

お持ち帰り分

レッスンの流れ

  • ドルチェ、肉料理のデモンストレーション
  • パスタ作りのデモンストレーション
  • 各自パスタ生地作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン募集スタート:9月20日21:00

オンライン教室申込

毎月開催するパスタや一品などすべてのレッスン内容のレシピと動画を配信します。

レッスン開催時にご説明させていただく内容を盛り込んだレシピをお送りします。

原則として対面レッスン開催時に合わせて動画配信を開始します。

購入者限定で視聴できる動画は、ダウンロードしたPDFレシピに記載するQRコードより読み取ってご利用いただけます。

QRコード付きPDFレシピは、購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文完了画面と注文確認メールに表示されます。

リピーター特典 🉐 オンライン教室2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:ONLINE2

10月パスタラボオンライン教室
販売中
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5,800円 (税込)
オンライン教室

オンライン教室動画イメージ

QRコード付きPDFレシピ見本

QRコード付きPDFレシピ見本

オンライン教室とは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは