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ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラ入りニョッキと燻製生ハムのクリームソース

Gnocchi ripieni di porcini e gorgonzola alla crema di speck

11月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
9,750円 (税込)
満席

グルメな食材ポルチーニ茸やゴルゴンゾーラチーズをニョッキ生地で包んだ贅沢な「ニューディ」を作ります。

スモークな風味が美味しい生ハム「スペック」と黒胡椒のクリームソースで濃厚な一皿に仕上げます。

このままクリスマスメニューとしても活躍できるよう一品にもチキン、ドルチェを組み合わせてご紹介しますのでお楽しみに!

レッスン内容

ポルチーニ茸とゴルゴンゾーラ入りニョッキ「ニューディ」

Gnudi ripieni ai porcini e gorgonzola

ヌードという意味のパスタ「ニューディ」は、トスカーナ州のニョッキの形。ころころと丸い形はホワイトソースやクリームソースと合わせて楽しむ寒い時期の定番料理です。

今回はグルメなイタリア食材であるポルチーニ茸やゴルゴンゾーラチーズをニョッキ生地で包んだニューディを作ります。

ニョッキはそのままでも美味しいですが、中からさらに美味しいものが出てくるニューディは、何倍も美味しく味わえます。とろける食感が自慢のレシピを楽しみにいらしてください。

ゴルゴンゾーラチーズが苦手な方は入れないで作ることも可能ですので当日ご相談ください。

燻製生ハム「スペック」と黒胡椒のクリームソース

Crema di speck e pepe nero

生ハムを燻製にした「スペック」は、北イタリアの生ハムで寒い時期によく食べるイタリア食材。ソースに使うとその風味がより一層楽しめます。

レッスンでは、ニューディと相性が良いスペックと黒胡椒のクリームソースを作ります。

黒胡椒×ゴルゴンゾーラチーズ、スペック×ポルチーニ茸は現地イタリアでもパートナーとされる組み合わせ。その掛け合わせを100%楽しめる美味しい一皿に仕上げます。

茹でたニューディにソースをかけてオーブン焼きとしても楽しめるのでお持ち帰りはアルミ容器に入れた状態でお持ち帰りいただきます。

ディアボラ風チキンの紙包み焼き

Pollo alla diavola in cartoccio

スパイシーさが魅力なディアボラ風チキンの紙包み焼きを作ります。

ディアボラは悪魔という意味のイタリア語で、スパイスや唐辛子をきかせた調理法のこと。

ペペロンチーノやハーブでマリネした鶏もも肉を紙に包んで蒸し焼きにした料理は、フィレンツェの義母が教えてくれた簡単で見栄えの良い一品です。

パーティーシーズンの多い季節ゆえ、おもてなしにも役立つと思います。

ジューシーかつスパイシーな美味しさが評判のディアボラ風チキンの紙包み焼きは、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

カカオとヘーゼルナッツの自家製チョコスプレッド「ヌテッラ」

Nutella fatta in casa

カカオとヘーゼルナッツのペーストとしてイタリアで大人気なチョコスプレッド「ヌテッラ」を手作りします。

エキストラヴァージンオリーブオイルを使って作る健康的で大人な味わいの自家製ヌテッラをご紹介します。

我が家では、子供も夫も大好きなヌテッラですが、少し甘すぎたり、パーム油が気になったりでたくさん食べられるのも考えもの。手作りすれば、自分好みの厳選食材で甘さも調整できるのでもっともっと楽しめます。

我が家自慢のオリーブオイルで作る健康的なチョコレートスプレッドをお楽しみに!

その他

Varie

ご試食にはニューディ、チキン、自家製ヌテッラの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身で作られたニューディは、こちらで用意したアルミ容器に詰めてお持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、パスタとソース4人前です。

レッスンの流れ

  • ニューディ作りのデモンストレーション
  • ソース作りの説明
  • チキン、ヌテッラのデモンストレーション
  • 各自ニューディ作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る