9月作りおき工房
リグーリア州の伝統フォカッチャとペースト作りおき
Focaccia e pesto tradizionali della Liguria
リグーリア州の熱いフォカッチャ旅へ！
フォカッチャやペーストで有名なリグーリア。世界中で人気があるジェノヴァの厚焼きフォカッチャ、中にとろけるチーズを挟んで作るパリパリで薄焼きのフォカッチャ・ディ・レッコの2種類を作るレッスンを開催します。
リグーリアを代表する高級食材「タジャスカ種のオリーブ」のペーストやイタリアンパセリで作るリグーリア風ペーストも合わせて作り置きします。
焼きあがったフォカッチャは、冷蔵庫や冷凍庫で保存すれば食べたい時に焼き直すだけで楽しめます。
- チーズ入り薄焼きフォカッチャ「フォカッチャ・ディ・レッコ」イーストの入らない生地を薄く伸ばし、クリーミーなチーズを挟んで焼き上げる、パリッととろけるフォカッチャ。発酵待ちがなく、思い立ったらすぐ作れます。
- ジェノヴァ名物「フォカッチャ・ジェノヴェーゼ」指でつけた穴が特徴のクラシックなジェノヴァ式。ニーダーを使わない、混ぜるだけのこねない生地でお味見いただきます。
- 自家製タジャスカ・オリーブのペーストリグーリアのタジャスカ種オリーブを加熱せずペーストにして、繊細な風味をまるごと味わいます。モッツァレラチーズも加えてお召し上がりいただきます。
- イタリアンパセリのリグーリア風ペーストオリーブオイル、松の実、チーズを合わせて作る、グリーンが鮮やかな「ペスト・リグレ」。バジルペーストとは違う、さわやかな風味です。
ピッツァよりもスピーディーに作れる便利な薄焼きフォカッチャを、お一人ずつ実習します。
ペーストはパスタソースにはもちろん、茹で肉や魚のソース、サラダにかけたりと、意外性と万能使いに便利です。
リグーリア州の熱いフォカッチャ旅をどうぞお楽しみに！
作った薄焼きフォカッチャとペースト2種をお持ち帰り。
薄焼きフォカッチャとペースト2種をお持ち帰りいただきます。焼いたフォカッチャは冷蔵庫や冷凍庫で保存できます。
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
作りおきストーリー：「フォカッチャ・ディ・レッコ」
Focaccia di Recco al formaggio
ジェノヴァ県の海岸沿いにある街レッコの名物は、とろけるチーズを挟んだ「フォカッチャ・ディ・レッコ」。
イーストの入らない生地を手が透けるくらい薄く伸ばし、チーズを挟んで焼き上げます。発酵待ちがなく、思い立ったらすぐ作れます。パリッとした食感ととろけるチーズの組み合わせが魅力です。
当日の流れ
開催概要
| 2020年9月作りおき工房 | |
| 11:00から約2時間 17:00から約2時間 |
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| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは