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サーモンクリーム入り巾着包みのファゴッティーニ

Fagottini ripieni alla crema di salmone

1月パスタコース
11:00~13:00 (約2時間)
9,750円 (税込)
募集中・空席わずか

お正月のお年玉気分をパスタに乗せて巾着包みのラビオリ「フォゴッティーニ」を作ります。

濃厚なサーモンクリームを包んだスペシャル感が楽しいパスタに、オリーブを効かせたソースを合わせます。

冬にぴったりなフォンティーナチーズとじゃがいものオーブン焼き、もちもちした魔法のケーキもご紹介ますのでお楽しみに!

レッスン内容

サーモンクリーム入りラビオリ「ファゴッティーニ」

Fagottini alla crema di salmone

サーモンクリームを包んだ詰め物パスタ「ファゴッティーニ」を作ります。

ラヴィオリの包み方の一つとして使われるファゴッティーニは小さな巾着という意味。

新しい年をワクワクした気持ちで迎えるのにぴったりなパスタとして、いつもと違うかわいい形に仕上げます。

この形で包むサーモン入りのクリーミーな詰め物は、カニやえび、アスパラやほうれん草など他の詰め物にも応用できるので幅広く楽しめると思います。

手作りのパスタ生地で形に負けない美味しさを作りましょう。

オリーブとスモークサーモンのクリームソース

Crema di olive e salmone affumicato

ラビオリに合わせてオリーブとスモークサーモンのクリームソースを作ります。

今回は詰め物もサーモンなのでグリーンオリーブがポイントとなる美味しいソースで、ファゴッティーニの形にもよくからむようソースの濃度も意識して仕上げます。

ラビオリのソースは、バターやクリームソースなど白いソースが相性が良いとされています。食べてみるとその意味が分かり、パスタとソースの相性は美味しい一皿には欠かせません。

ラビオリをうまく引き立てるスモークサーモンとグリーンオリーブのパンチを効かせたソース、お楽しみに。

じゃがいもとフォンティーナチーズのオーブン焼き

Tortino di patate e fontina

じゃがいもとフォンティーナチーズをミルフィーユにしてオーブン焼きにした「トルティーノ・ディ・パターテ」を作ります。

フォンティーナチーズは、北イタリアのチーズで冬の定番チーズフォンデュ用にも使われる温めるととろりとする美味しいチーズです。

その絶品チーズとじゃがいもを層にして焼き上げたオーブン焼きは、フィレンツェの義母の家庭の味。

いつも冬になると作ってくれたといい、家族でホクホクのじゃがいもを味わいながら囲んだ思い出深いレシピをご紹介、ご試食いただきます。

卵の魔法ケーキ「トルタ・マジカ」

Torta magica all'uovo

「トルタ・マジカ」は、魔法のケーキという意味。その名の通り、不思議な食感のケーキを作ります。

卵、砂糖、小麦粉といったスポンジ生地を作るときに使う材料で作るため、ふわふわになるかと思いきや、プリンのようなとろりとしてもっちりした食感が楽しめるマジックさが魅力です。

卵の風味とその独特の食感が心に残り、何度も作って食べたくなる美味しさです。

お店で味わえない家庭ならではの優しい味の魔法のケーキ「トルタ・マジカ」をのお味見、ご期待ください。

その他

Varie

ご試食にはパスタ、オーブン焼き、ドルチェの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身で作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに詰め、ソースはこちらで袋に入れた状態でお持ち帰り頂けます。

お持ち帰りは、パスタ4人前、ソース4人前です。

パスタは冷凍しておけば2〜3週間保存可能です。

レッスンの流れ

  • パスタ作りのデモンストレーション
  • ソース作りの説明
  • オーブン焼き、ドルチェのデモンストレーション
  • 各自パスタ作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

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教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

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