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2023新オリーブオイルを入荷しました!

イタリア秋のおもてなし手打ちパスタディナー

Cena italiana con pasta d'autunno

10月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
レシピ販売中
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美味しい秋のイタリアンをフルコースご自宅でお楽しみいただけるレッスンを開催します。

手伸ばしで作る手打ちパスタ「タリオリーニ」とかぼちゃの甘みがプラスされた秋のミートソース、ポルチーニ茸のラビオリのダブルパスタを作ります。

家庭で作りやすい豚肉とポテトのオーブン焼き、クリーミーなりんごケーキもどうぞお楽しみに!

レッスン内容

自家製タリオリーニと秋のかぼちゃ入りラグー

Tagliolini al ragù di zucca

季節が秋になったら!やっぱり手打ちパスタを作りたくなるのは私だけでしょうか。

小麦粉と卵を練り合わせ、めん棒で伸ばした優しい食感の手打ちパスタで自家製タリオリーニを作りましょう。

めん棒でのばすのは大変!という方でも上手に伸ばせるおすすめ配合で、パスタマシンには出せない柔らかい生パスタをマスターしにいらしてください。

ソースには、やっぱりミートソースを!ラグーと言われるイタリアのミートソースを秋のかぼちゃ入りで作ります。

やっぱり手打ちパスタは美味しい!そう感じて頂けるレッスンになるよう、準備してお待ちしています。

ポルチーニ茸のラビオリ「トルテッリ・アイ・フンギ」

Tortelli ai funghi porcini

この季節が訪れるとポルチーニ茸でラビオリも外せません。

ポルチーニ茸だけでなく、日本で手に入るマッシュルームや舞茸、平茸などで作っても美味しいラビオリを作ります。

生地に少しだけトマトを練りこみ、ポルチーニ茸の詰め物を包んで「トルテッリ」と言われる中部イタリアのラビオリの形に仕上げます。

ソースにも茸を使ってダブル秋の味覚をどうぞお楽しみに!

サルシッチャとポテトのほくほくオーブン焼き

Sformato di patate e salsiccia

ポテトグラタンのイタリア版をご紹介します。

イタリア食材の中でも美味しい生ソーセージ「サルシッチャ」とマッシュポテトをオーブン焼きにしたグラタンを作ります。

サルシッチャの絶妙な塩加減からチーズがとろ〜り、じゃがいものほくほく感でこれだけで夕食の主役になるはず。

かぼちゃやさつまいもを混ぜて作るのもおすすめで、サルシッチャの代わりにベーコンやハムでも美味しくできるレシピです。

秋から冬にかけて役立つポテトグラタンはデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

クリーミーなりんごケーキ「クレモーザ」

Torta cremosa alle mele

数あるりんごのケーキの中でもクリーミーなりんごケーキ「クレモーザ」を作ります。

ゴロゴロりんごではなく、トロトロりんごを練りこんで作るふわふわ、しっとり食感のケーキです。

チーズケーキではないのに、チーズケーキのようなしっとりさも特徴で、シンプルでもおいしーい!とイタリアにいて初めて食べた時、心に残ったお菓子です。

特別な材料は入らないので家庭でも作りやすく、日持ちもする焼き菓子を作りたいと思います。

どうぞお楽しみに!

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ、ラビオリ、ポテトグラタン、ケーキの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたタリオリーニは、お持ちいただいたタッパーに入れた状態で約4人前相当を、ラグーはこちらで用意した袋に入れて約4人前相当をお持ち帰りいただきます。

レッスンの流れ

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン募集スタート:9月10日21:00

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは