Skip navigation
2023新オリーブオイルを入荷しました!

イタリアのパスタ旅20州vol.17「フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州」

🇮🇹 Viaggio nella pasta italiana vol.17: Friuli Venezia Giulia

10月パスタ旅20州
11:00~13:00 (約2時間)
17:00~19:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
レシピ販売中

イタリアの北東にあるフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のパスタ旅レッスンを開催します。

特産品であるサンダニエーレ産の生ハムのソースやシナモンが効いたラビオリ、ケバブ文化を感じる自家製サルシッチャや焼きチーズ、カフェの街トリエステのドルチェなどオーストリアやスロヴェニアの国境地ならではの個性的なパスタ料理を作って旅気分を味わいましょう。

地方について

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州の料理

Cucina del Friuli Venezia Giulia

イタリアの北東部にあるフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州は、北にオーストリア、東はスロヴェニア、南にアドリア海という位置にあります。

温暖な南は主要な港として海の幸やスパイスが、山岳地帯で寒く雨の多い北側ではチーズや茸が、平野部ではとうもろこしや大麦、野菜や果物がとれるため、様々な料理が存在します。また東ヨーロッパの料理の影響もあり、ハンガリー料理に似た郷土料理も親しまれてきました。

東ヨーロッパとスパイスをよく使うヴェネト州がミックスされたイタリアでありながら個性的な特色あるイタリア料理が残っている地域です。

地方情報
地域 イタリア北東部
州都 トリエステ
面積 7,924 km²
人口 約1,197,000人
主要観光地 トリエステ、ウーディネ、サン・ダニエーレ、アクイレイア
主要産物 ハム、サラミ、ワイン、チーズ
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州

レッスン内容

フリウリ州のパスタ「フージ」とサンダニエーレ生ハムのクリームソース

Fusi friulani alla crema di San Daniele

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のパスタの中でもとびきりかわいい形の「フージ・イストゥリアーニ」を作ります。

ソースの絡みが抜群の独特の形のショートパスタに合わせてこの地域を代表するご当地食材であるサンダニエーレ産の生ハムのクリームソースを実習します。

イタリア2大生ハムの産地といえば、パルマ産とサンダニエーレ産。

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州のサンダニエーレ産は、上品な口溶けの生ハムとして知る人ぞ知るグルメ食材です。

この生ハムをふんだんに使って子供から大人まで大人気のクリームソースを作りますのでお楽しみに!

じゃがいもとチーズの香草ラビオリ「チャルツォンス」

Ravioli Cjarsons del Friuli Venezia Giulia

主食はパスタやパンよりもとうもろこし粉で作るポレンタとされるフリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州。

その地でも有名な郷土パスタがあります。それが香草ラビオリ「チャルツォンス」です。

「チャルツォンス」には、歴史あり!ジャガイモや燻製リコッタチーズ、ハーブなどを詰め物にし、スパイス貿易が盛んだった影響でシナモンバターをかけて食べるラビオリです。

シナモンとパスタが意外によく合い、癖になる味わいをお楽しみ下さい。

レッスンではこちらはデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

トリエステ名物サルシッチェッタとモンタージオチーズのフリコ

Frico triestino con salsiccetta e formaggio

重要な港町トリエステ名物小さなサルシッチャである「サルシッチェッタ」もしくは別名「チェバプチチ」と呼ばれる東ヨーロッパのソーセージを作ります。

スロヴェニアの国境地であるこの地域は、スロヴェニアやその先のハンガリー料理の影響を受けており、バルカン半島で食べられている「チェバプチチ」というソーセージが郷土料理「サルシッチェッタ」として親しまれています。

皮のないソーセージで玉ねぎやパプリカで味付けをしたハンバーグのようなあっさりしたサルシッチャに合わせて郷土料理「モンタージオチーズのフリコ」もご紹介します。

じゃがいもとこの地のチーズをフライパンでカリカリに焼いてフリウリ気分をお味見いただきます。

カフェの街トリエステのエスプレッソ風味のパンナコッタ

Panna cotta all'espresso di Trieste

エスプレッソ豆でも有名なイリーの街トリエステ。カフェ文化が色濃いことで有名です。

この地域で食後に楽しまれているというエスプレッソ風味のパンナコッタをイリーのエスプレッソを使って作ります。

ミルクのパンナコッタとエスプレッソ風味の2層にして楽しさもプラスしたバージョンでご紹介します。

カフェ文化、特にエスプレッソ文化の街ならではのドルチェをどうぞお楽しみに!

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン募集スタート:9月10日21:00

教室のレシピを購入

毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文確認メールに表示されます。

印刷されたレシピをご希望の方は、PDFレシピをカートに入れてから、さらに「印刷+配送を追加する」もクリックしてください。同一注文で「印刷+配送追加オプション」を1回だけカートに入れて頂ければ、複数レシピをまとめてお送りできます。配達状況を確認できる日本郵便のレターパックでお送りします。

リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

10月パスタ旅20州・教室のレシピ
販売中
PDFダウンロード
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは