チーズたっぷり冬のカラフルな「ニョッキ・トリコローレ」
Gnocchi tricolore al formaggio
2月パスタラボ | |
11:00~13:00 (約2時間) | |
レッスン:12,980円 (税込) レシピ:4,800円 (税込) |
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受付終了 |
寒い季節にぴったりのイタリア料理「ニョッキ」を味も形も変えて3色作ってお楽しみいただくレッスンを開催します。
形が変わると、味も変わり、飽きずに食べられる3色ニョッキには、3つのイタリア産チーズを溶かしたアルプス風ソースを合わせます。
ジェノベーゼペーストの役割は、パスタソースではなかったと実感する美味しいイタリアの家庭料理ジェノベーゼ風ミネストローネやカーニバルのこの時期ならではの中部イタリアのひと口ドーナツ「カスタニョーレ」も作ります。冬らしいメニューを味わにお越しください。
レッスン内容
カラフルな3色ニョッキ・トリコローレ
Gnocchi tricolore
冬のイタリア料理といえば、ニョッキ。
練り物という意味が語源のニョッキを3色、味と形を変えてご紹介します。
フォークやニョッキボードで形を作るのが定番ですが、実は色々な作り方があります。
道具がなくても作れる形や、道具があるから、ソースにからむ形にできたりと、ニョッキの種類を知っておくことで冬のパスタ料理がもっと美味しく味わえます!
3色作ることで、お皿の中で色々な味と食感が混ざるので、飽きずに楽しめます。
もちもち食感やとろける食感など、形によって食感も変わる楽しいニョッキを作りましょう。
北イタリア3種チーズのアルプス風ソース「トレ・フォルマッジ」
Fonduta delle Alpi ai tre formaggi
チーズフォンデュの地域でもある北イタリアでニョッキを楽しむためのソースアルプス風「トレ・フォルマッジ」を作ります。
3種類の山のチーズを溶かして作るクリーミーなソースは、ニョッキと合わせると濃厚で優しい味が楽しめます。
クワトロフォルマッジという4種のチーズよりも軽めの仕上がりで、ニョッキのために作られたソースならではの濃度も特徴です。
寒い季節にぴったりのソースを作って楽しみましょう!
野菜たっぷりジェノベーゼ風ミネストローネ
Minestrone alla genovese
野菜がたっぷり食べられる、イタリアマンマの家庭料理ミネストローネ。
ミネストローネにも、イタリア地域ごとに郷土色があるのは知っていましたが、その中でも際立つご当地感が楽しめるリグーリア州ジェノバのミネストローネを作ります。
リグーリア州のミネストローネは、野菜もこの地域で収穫される野菜がゴロゴロ入っています。
ジェノベーゼペーストを加えることも特徴で、初めて食べた時の感動を共感していただきたいと思います。
ジェノベーゼペーストは、パスタのためだけのペーストではなかった!ミネストローネに加えると、旨味が底上げされ、忘れられないミネストローネになります。
あったかい郷土料理「ジェノベーゼ風ミネストローネ」は、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきますのでお楽しみに!
カーニバルのドーナツ「カスタニョーレ・ロマニョーレ」
Castagnole di carnevale
2月のイタリア行事といえば、カーニバルです。
昔からカーニバルの台所は、揚げ菓子を揚げるのに大忙しと言われ、たくさんの揚げ菓子メニューがイタリアにはあります。
その中から今年は、中部イタリアにあるエミリア・ロマーニャ州のひと口ドーナツ「カスタニョーレ・ロマニョーレ」をご紹介します。
カスタニョーレ・ロマニョーレは、低温でじっくり揚げて作るまん丸サイズのドーナツです。
そのまま食べるだけでなく、中にジャムを詰めたり、カスタードやチョコクリームを詰めたバージョンもあります。
白ワインが入るのも特徴で、混ぜるだけで手軽に作れるので、家庭で作るおやつにもおすすめです。
季節を楽しむを言い訳に、ついつい食べ過ぎてしまうカーニバルのイタリア風ドーナツ、ぜひ味わいにいらしてください。
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レッスン募集スタート:1月10日21:00
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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5
2月パスタラボ・教室のレシピ | |
販売中 | |
PDFダウンロードまたはレターパック | |
4,800円 (税込) |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
パスタアカデミーとは