パスタ旅20州「小さな村編」vol.14
ヴァッレ・ダオスタ州
Viaggio nella pasta di paese vol.14: Valle d'Aosta
アオスタ渓谷の美しき村が連なる「ヴァッレ・ダオスタ州」のパスタ旅では、北イタリアならではのグラタンメニューを作ります。
この地域のチーズを使ったヴァルドスターナのタリアテッレグラタン、観光地でもあるコーニェ村のパンと米のスープグラタン、じゃがいもを使ったチーズフォンデュグラタンの3種をお楽しみ頂きます！
- ハムとチーズのグラタン「タリアテッレ・アッラ・ヴァルドスターナ」ピンクペッパーを混ぜ込んだタリアテッレを作り、プロシュットコットとチーズをたっぷり使った、ホワイトソースのとろとろ感が特徴的な温まるパスタのグラタン。お一人ずつ実習します。
- コーニュ村のパンと米のスープ「ズッペッタ・ディ・コーニュ」人気の避暑地コーニュ村の名物。肉の出汁で煮込んだお米とパンに、この地のチーズをのせて焼き上げた、ありそうで出会えない不思議なスープ。
- じゃがいもとチーズフォンデュのオーブン焼き「タルティフレッテ」チーズフォンデュが余ったときに家庭で作られてきたグラタン。じゃがいもとチーズフォンデュをパンチェッタやスペックで包んで焼き上げる、作りおきもできる一皿。
- アオスタ渓谷グランパラディーゾ自然公園の焼き菓子「ルー・メクラン」生クリームや牛乳、バターといった乳製品をたっぷり練り込んだレーズン入りの発酵菓子。どこか懐かしいレーズンパンのような、優しい味わいの郷土菓子。
さらにドルチェには、グランパラディーゾ国立公園のレーズン入り焼き菓子も作ります。寒い冬ならではのご当地メニューをどうぞお楽しみに！
作りたてのハムとチーズのグラタンをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのグラタンはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：タリアテッレ
Tagliatelle alla valdostana
「タリアテッレ」は、ヴァッレ・ダオスタ州ならではのパスタのグラタン「タリアテッレ・アッラ・ヴァルドスターナ」に使う手打ちパスタです。
今回はピンクペッパーを混ぜ込んだタリアテッレを作り、日本のマカロニグラタンのように、ホワイトソースのとろとろ感が特徴的な温まるメニューに仕上げます。
ヴァッレ・ダオスタ州の料理
Cucina della Valle d'Aosta
イタリア北西部にあるヴァッレ・ダオスタ州は、北はスイス、西はフランスに隣接しているアルプス山中に位置する地域です。州都がアオスタで公用語はフランス語とイタリア語であり、イタリアで一番小さな州です。
山岳地帯と渓谷がほとんどを占め、厳しい寒さの気候柄、料理にはオリーブオイルではなくバターを使い、主食はポレンタやニョッキ、スープなど食べ、牛肉よりも鹿肉や野うさぎと行ったジビエを食べるなど独自の食文化が見受けられます。
中でも高原チーズであるフォンティーナチーズはこの地の特産物として様々な料理に使われています。
ヴァッレ・ダオスタ州当日の流れ
開催概要
| 2024年1月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは