パスタ旅20州「小さな村編」vol.13

ピエモンテ州

Viaggio nella pasta di paese vol.13: Piemonte

フランス文化の影響と、北イタリアの農村地帯が織り混ざったピエモンテ州のパスタ旅レッスンを開催します。

トリュフで有名なアルバの黄金色パスタに合わせてトリュフバターのソースを、カナヴェーゼ地域の聖人のスープやスーザ渓谷の農家のニョッキ、ピエモンテ銘菓「バーチ・ディ・ダーマ」のタルトなど秋冬にぴったりの美味しい田舎メニューを楽しみましょう！

黄金色の卵パスタ・アルベーゼと自家製トリュフバターソースランゲ地方の町アルバの、卵をたくさん使った5mm幅の濃厚な手打ちロングパスタ。トリュフの王道の味わい方であるトリュフバターソース作りを、お一人ずつ実習します。
トリノ名物キャベツのスープ「ズッパ・カナヴェーゼ」サヴォイキャベツとパンで作る、中世時代から食べられてきた聖人のスープ。11月の諸聖人と死者の日に食べる郷土料理で、キャベツグラタンスープに仕上げます。
スーザ渓谷のじゃがいものニョッキ「カイエッテ」じゃがいもを茹でて潰さず、すりおろして作る、シャキシャキした食感も感じられるニョッキ。チーズやバターの入ったミルキーなソースを合わせてお味見いただきます。
ピエモンテ郷土菓子「バーチ・ディ・ダーマ」のタルト「貴婦人のキス」という意味の名がついた、サヴォイア王家の物語に由来する郷土菓子。ヘーゼルナッツ風味のクッキーをタルトにした、ほろほろ崩れる食感のバージョン。

作りたてのパスタとソースをお持ち帰り。

レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。

	11:00から約2時間
	14,980円 (税込)
	定員1〜10名
	受付終了

– Menù –

パスタのかたち：パスタ・アルベーゼ

Pasta albese

「パスタ・アルベーゼ」は、美食の地域とされるピエモンテ州ランゲ地方の町「アルバ」を代表する手打ちパスタです。

卵をたくさん使った5mm幅の手打ち麺で、濃厚なロングパスタ。この地域を代表するトリュフに合わせると相性が抜群です。

ピエモンテ州の料理

Cucina del Piemonte

アルプス山脈南西麓に広がるピエモンテ州は、イタリア北西部に位置し、州都はイタリア第4の都市とされる「トリノ」です。

リグーリア州、ロンバルディア州、エミリア・ロマーニャ州、ヴァッレ・ダオスタ州だけでなく、フランス領やスイス領にも隣接していることからフランス文化やスイス文化の影響もあり、イタリアの中でも上品な郷土料理や郷土菓子が数多く存在する地域とされています。

アルバの白トリュフだけでなく、有名な肉料理、カステルマーニョやトーマなどのチーズ、バーニャカウダやグリッシーニ、パンナコッタ、ボネ、アマレッティなど名前をあげ始めたら止まらないほどグルメな食材や料理、スイーツの宝庫です。

ピエモンテ州

当日の流れ

11:00 開始食材・器具の説明。今日作るメニューをご確認いただきます。

11:20 制作一から粉を捏ね、作ることに集中する時間。お一人ずつ実習形式だからこそ、丁寧に仕込めます。

12:30 試食レッスンの締めくくりは、作りたてのパスタや料理をその場でご試食。作りたての味をお楽しみください。

13:00 解散試食が終わり次第、順次解散となります。

開催概要

	2023年11月パスタ旅20州
	11:00から約2時間
	レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込)
	定員1〜10名
	エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器
	受付終了
	コトコトパスタ・世田谷区