ナポリ風ミートボールとモッツァレラ入り「ラザニア・ナポレターナ」

ナポリ風ミートボールとモッツァレラ入り「ラザニア・ナポレターナ」

Lasagne alla napoletana con polpettine e mozzarella

粉から作る手打ちパスタ生地とミートソースを重ねて焼くラザニアの中でも、みんなが大好きなナポリ風のラザニアを作ります。

ナポリ風は、なんと言ってもミートボール入り！なのが特徴です。

豚肉の旨味を凝縮させたミートソースに、ミートボール、モッツァレラチーズを組み合わせて作ったラザニアで、ホワイトソースが入っていないことでも有名です。

ボローニャ風とはまた違った王道のおいしさが楽しめます。

ソースも生地も自家製で、秋のごちそうになる「ラザニア・ナポレターナ」を作りましょう！

ナポリの手打ちラザニア生地

Sfoglia della lasagna napoletana

ナポリのラザニアに欠かせない手打ちパスタ生地。

手打ちのラザニア生地は、乾燥パスタ生地より、柔らかい食感に焼き上がるので「生地を楽しむ」ラザニアと言われます。

今回のナポリ風は、南イタリアらしくセモリナ粉の生地で作ります。

卵とセモリナ粉のしっかりした力強い生地で、ソースと合わせることで、ラザニアのおいしさがワンランクアップします。

レッスンで作ったラザニアを冷凍しておけば、ご自宅での楽しみとして、もう一度味わえるよう、お一人ずつ、生地を捏ね、伸ばすところから実習し、ソースと合わせてアルミ容器に入れてお持ち帰りいただきます。

秋のパンチェッタとマロン入りチキンロール

Rotolo di pollo ripieno con pancetta e castagne

濃厚なラザニアの後は、軽めの肉料理を合わせるのがイタリア流です。

今回のラザニアに合わせて、秋の味覚マロン入りのチキンロールを作ります。

チーズやマロン、キャベツをのせ、くるくる巻いたチキンロールに旨味のポイントとしてパンチェッタで包んで焼き上げます。

甘みと塩みがバランスよく、ローズマリーの風味が効いたチキンロールは、作りおきができ、冷めても美味しいのでパーティーにも便利です。

ラザニアと共に楽しめる一品をご試食いただきます！

エスプレッソ味のプリン「カッフェ・イン・フォルケッタ」

Caffè in forchetta

ワインで有名なモンタルチーノ発祥のデザート「カッフェ・イン・フォルケッタ」を作ります。

フォークで食べられるエスプレッソという意味のプリンで、エスプレッソを飲まずに味わえる！と、コーヒー好きな人たちの隠れたグルメなデザートと言われています。

カラメルソースとエスプレッソがよく合うトスカーナのプリンをデモンストレーション形式でご紹介します。

パンナコッタよりもあっさり、溶ける食感で、ラザニアの食後にちょうどよいドルチェをお味見いただきます。どうぞお楽しみに！