マントヴァ風かぼちゃとパンチェッタ入り冬のラザニア

マントヴァ風かぼちゃとパンチェッタ入り冬のラザニア

Lasagne alla mantovana con zucca e pancetta

かぼちゃの産地としても有名なマントヴァには、色々なかぼちゃ料理がありますが、寒い季節におすすめの冬ラザニアとしてマントヴァ風かぼちゃとパンチェッタ入りのラザニアのレッスンを開催します。

甘みのあるかぼちゃには塩気のあるパンチェッタがよく合うことから、王道の組み合わせとしてイタリアでも人気があるラザニアです。

パンチェッタだけでなく、ベーコン、サルシッチャなど、具材を変えて楽しんだり、ゴルゴンゾーラチーズを加えることもできる、かぼちゃベースのラザニアの基本を詰めこんだ内容で、お一人ずつ実習し、作ってお持ち帰り頂きます。

ロンバルディア州のチーズ入り手打ちラザニア生地

Sfoglia della lasagna con formaggio

マントヴァだけでなくミラノもあるロンバルディア州の代表的なチーズは、グラナパダーノです。

パルミジャーノよりも甘さ控えめなグラナパダーノチーズを生地に練り込んだ手打ちラザニア生地を作ります。

かぼちゃによく合うナツメグも加えた風味豊かな生地は、柔らかくておいしいのでロングパスタなどにもおすすめです。

白ワイン風味の仔牛肉のソテー「スカロッピーネ」

Scaloppine di vitello al vino bianco

ラザニアと合わせておすすめの肉料理として、「スカロッピーネ」を作ります。

スカロッピーネは、薄切りにした仔牛肉をソテーして作る定番のイタリア料理。

豚肉や鶏肉でも作ることができる軽めの肉料理です。

イタリア定番の家庭料理を、今回は王道の白ワイン風味でご紹介します。

オレンジ入りカスタードの「クレーマ・カタラーナ」

Crema catalana all'arancia

オレンジの香りをプラスしたカスタードのデザート「クレーマ・カタラーナ」。

スペイン発祥ですが、イタリアのレストランでも人気のドルチェを作ります。

カラメリゼされた表面のカリカリ感とクリーミーなカスタードの絶妙なバランスが美味しく、ラザニアの後に食べるのにぴったりです。

どうぞお楽しみに！