秋の味わいが食欲をそそる家族の食卓

ポルチーニ茸のタリアテッレ、きのことクリームチーズのソース

Tagliatelle ai porcini in crema di funghi e formaggio

イタリア家庭の手打ちパスタの王道、タリアテッレ。

リボン状の平打ち麺タリアテッレにポルチーニ茸を練り込んで風味豊かなパスタを作ります。

卵生地のタリアテッレと茸のタリアテッレの2色を実習し、食べながら味を比べる楽しさもお伝えできればと思います。

ソースには、カロリーナおばあちゃんのとびきり美味しい秋のパスタソース「きのことクリームチーズのソース」を合わせます。

親族の間で評判の秋にぴったりの絶品ソースと上品なタリアテッレをお一人ずつ実習しましょう！

秋の手作り赤ワイン塩「サーレ・ロッソ」

Sale aromatico al vino rosso

新しい今年の赤ワインがリリースされるとき、新しいワインを使って作るのが赤ワイン塩「サーレ・ロッソ」です。

ワインの香りと色合いを塩に閉じ込めたような、どこにかけてもサマになる大人の塩をご紹介します。

どこにも売っていない、自分だけの特別な塩を作りましょう。

今回のパスタにかけても美味しいので作ったワイン塩は一部、お土産にお持ち帰りいただきます。

パスタのクリームコロッケ「パッケリ・フリット」

Paccheri fritti

家庭料理の定番クリームコロッケを失敗しないで作るには、断然これ！

パスタのクリームコロッケは、破裂せず、上手にできるのでおすすめです。

茹でたパスタを冷めてからも美味しく食べたい！という方にもぴったりで、ワインのおつまみや、お弁当に入れることもできるので何とも便利な1品をご紹介します。

クリームだけでなく、チーズを入れたり、アレンジも合わせてお伝えしていきます。

とろけるかぼちゃのクロスタータ

Crostata rustica alla zucca

プリンとタルトのタルトが一緒に食べられる！お菓子を作ります。

焼き菓子の屋台をしていた頃、ドルチェにも、朝食にも相性が良いこの焼き菓子は、カロリーナおばあちゃんの売れ筋商品だったとのこと。

かぼちゃのとろける風味とサクサクのタルト生地の絶妙な組み合わせのレシピをご紹介します。

お好みでさつまいもで作るのもオススメの秋のスイーツをどうぞお楽しみに！