パスタ旅20州「小さな村編」vol.2
エミリア・ロマーニャ州
Viaggio nella pasta di paese vol.2: Emilia Romagna
秋の美食の宝庫といえばエミリア・ロマーニャ州。
今回はこの地ならではの秋の味覚をたどるパスタ旅のレッスンを開催します。
モデナ地域のかぼちゃのラビオリ、美しい街フォルリの手打ちパスタ「ストロッツァプレーティ」、生ハムの産地ゆえの豚肉料理、山岳地帯の栗粉のクレープを作って味わっていただきます。
- かぼちゃのラビオリ「カプラッツ」とモデナ風バルサミコソースかぼちゃとチーズの詰め物を生パスタ生地で包み、モデナ風バルサミコソースで仕上げる、圧倒的に上品でおいしいラビオリ。包み方も包む量も大事な一皿をご試食いただきます。
- フォルリの「ストロッツァプレーティ」とボスカイオーラ・ロッサ「喉につまるほどおいしい！」という意味の、手のひらでねじって作るパスタ。トマトクリーム仕立てのきのこのソースとともに、お一人ずつ作り、お持ち帰りいただきます。
- レッジャーナ風きのこクリームの豚ヒレ肉ローストパンチェッタや生ハムなど豚肉加工品が豊富なレッジョ・エミリアならではの一品。森で集めたきのことパンチェッタのクリームソースを、柔らかくローストした豚ヒレ肉にからめた、パーティーメニューにもおすすめの料理。
- 栗粉のクレープ「チャッチ・モンタナーリ」ロマーニャ地方の山あいの郷土食。ほんのり甘い栗の風味ともちもちした生地が絶妙なクレープを、塩っぽいのと甘いバージョンの食べ比べでお味見いただきます。
パスタで旅するエミリア・ロマーニャ州、どうぞお楽しみに！
作りたてのストロッツァプレーティとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：カプラッツ
Caplàz
「カプラッツ」は、ラビオリのパラダイスであるエミリア・ロマーニャ州の中でも、圧倒的に上品でおいしいラビオリです。
かぼちゃとチーズの詰め物を生パスタ生地で包み、包み方も包む量も大事な、この地域ならではのとびきりのラビオリです。
エミリア・ロマーニャ州の料理
Cucina dell'Emilia-Romagna
芸術と美食の街として世界でも有名なエミリア・ロマーニャ州は、アペニン山脈から北のポー川、アドリア海にも面しているイタリア北部の州です。
州都は中世の都市ボローニャで、食通に愛される世界的にも有名な地域です。
世界遺産の街ラヴェンナ、フェッラーラ、生ハムやパルミジャーノレッジャーノの産地でもあり、芸術の街として名高いパルマ、レッジョ・エミリア、アドリア海の玄関口リミニ、バルサミコ酢や世界遺産の聖堂を擁する美しい街モデナなどの美食と文化的な街が多数あり、訪れる価値のある地域と言われています。
エミリア・ロマーニャ州当日の流れ
開催概要
| 2022年10月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは