Skip navigation
2023新オリーブオイルを入荷しました!

ミックスハーブ入りタリオリーニと魚介のペペロンチーノ

Tagliolini alle erbe con frutti di mare al peperoncino

5月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
受付終了

イタリアの家庭で数種類のハーブを使って作る「エルベアロマティケ」。パスタに、肉料理に、サラダに、どこにかけても味が決まることから万能調味料と言われています。

今回は、このエルベアロマティケをパスタに練り込んで細麺「タリオリーニ」を作ります。定番アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノに魚介の旨みをプラスしたソースや、エルベアロマティケを使ったナスのオーブン焼き、懐かしい味の焼き菓子タリオリーニのタルトも合わせてお楽しみいただきます。

初めての方も作りやすいメニューですので、どうぞお気軽にご参加ください。

レッスン内容

ミックスハーブ入り卵麺「タリオリーニ・アッレ・エルベアロマティケ」

Tagliolini alle erbe aromatiche

イタリアの台所で活躍するハーブの調味料「エルベアロマティケ」をパスタ生地に練り込んで細麺「タリオリーニ」を作ります。

タリオリーニは、細く切ることで生まれる軽やかさが特徴の人気がある卵入りのロングパスタです。

さらに今回は、生地にハーブを練り込むことで、風味がアップし、満足度が高くなることから塩分摂取が抑えられるという昔ながらのイタリアの知恵を活かしたスペシャルなタリオリーニを作ります。

美味しさだけでなく、健康効果が期待できるパスタをお一人ずつ実習します。基本のパスタマシンの使い方がマスターできる内容ですので、パスタ作りが初めての方も安心してご参加ください。

魚介のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノソース

Aglio, olio e peperoncino ai frutti di mare

シンプルで人気のパスタソース「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」をバージョンアップさせた魚介入りで作ります。

あさりの旨味をにんにく、ペペロンチーノの風味と一緒にオリーブオイルで乳化させて作るオイルベースのソースは、毎日食べたくなる定番の味。

見た目も鮮やかで贅沢な旨味たっぷりのソースは、軽やかなタリオリーニと合わせることでさらに美味しく味わえます。

お一人ずつ実習し、ソースもお持ち帰りいただきます。

なすとハーブパン粉のオーブン焼き「メランザーネ・グラティナーテ」

Melanzane gratinate

ハーブの調味料エルベアロマティケを使って、冷めても美味しいなすとハーブパン粉のオーブン焼きをご紹介します。

ハーブの風味で美味しさがアップしたパン粉を合わせたカリカリ食感が特徴で、 前菜にも、肉料理や魚料理の付け合わせにも最適なメニューです。

チーズやツナを加えたり、オリーブを混ぜたりと色々なバリエーションがある中で、シンプルで美味しい基本のなすオーブン焼きをお味見いただきます!

アーモンド風味の焼き菓子「トルタ・ディ・タリオリーニ」

Torta di tagliolini alle mandorle

子供の頃から、フィレンツェの義母がよく作ってくれたという、生パスタを使った焼き菓子を作ります。

「トルタ・ディ・タリオリーニ」は、「トルタ・ディ・タリアテッレ」とも呼ばれ、サクサクのタルト生地にアーモンドと生パスタをのせて焼き上げたもの。

甘い生パスタは、焼くとパリパリとした食感で、タルト生地とのコントラストも楽しめます。

中部イタリアに伝わるパスタのお菓子「トルタ・ディ・タリオリーニ」の面白く懐かしい味をお味見いただきます。どうぞお楽しみに!

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン空席状況の表示は、リアルタイム更新ではないため、カートに入れても在庫が「0」の場合は、満席となります。

レッスン募集スタート:4月10日21:00


マンツーマンレッスン:定員1名(友人同士の場合2名まで可)・女性限定・受講料1名当たり24,800円 (税込)

教室のレシピを購入

毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文確認メールに表示されます。

印刷されたレシピをご希望の方は、PDFレシピをカートに入れてから、さらに「印刷+配送を追加する」もクリックしてください。同一注文で「印刷+配送追加オプション」を1回だけカートに入れて頂ければ、複数レシピをまとめてお送りできます。配達状況を確認できる日本郵便のレターパックでお送りします。

リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

5月パスタラボ・教室のレシピ
販売中
PDFダウンロードまたはレターパック
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは