ミックスハーブ入りタリオリーニと魚介のペペロンチーノ

ミックスハーブ入り卵麺「タリオリーニ・アッレ・エルベアロマティケ」

Tagliolini alle erbe aromatiche

イタリアの台所で活躍するハーブの調味料「エルベアロマティケ」をパスタ生地に練り込んで細麺「タリオリーニ」を作ります。

タリオリーニは、細く切ることで生まれる軽やかさが特徴の人気がある卵入りのロングパスタです。

さらに今回は、生地にハーブを練り込むことで、風味がアップし、満足度が高くなることから塩分摂取が抑えられるという昔ながらのイタリアの知恵を活かしたスペシャルなタリオリーニを作ります。

美味しさだけでなく、健康効果が期待できるパスタをお一人ずつ実習します。基本のパスタマシンの使い方がマスターできる内容ですので、パスタ作りが初めての方も安心してご参加ください。

魚介のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノソース

Aglio, olio e peperoncino ai frutti di mare

シンプルで人気のパスタソース「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」をバージョンアップさせた魚介入りで作ります。

あさりの旨味をにんにく、ペペロンチーノの風味と一緒にオリーブオイルで乳化させて作るオイルベースのソースは、毎日食べたくなる定番の味。

見た目も鮮やかで贅沢な旨味たっぷりのソースは、軽やかなタリオリーニと合わせることでさらに美味しく味わえます。

お一人ずつ実習し、ソースもお持ち帰りいただきます。

なすとハーブパン粉のオーブン焼き「メランザーネ・グラティナーテ」

Melanzane gratinate

ハーブの調味料エルベアロマティケを使って、冷めても美味しいなすとハーブパン粉のオーブン焼きをご紹介します。

ハーブの風味で美味しさがアップしたパン粉を合わせたカリカリ食感が特徴で、 前菜にも、肉料理や魚料理の付け合わせにも最適なメニューです。

チーズやツナを加えたり、オリーブを混ぜたりと色々なバリエーションがある中で、シンプルで美味しい基本のなすオーブン焼きをお味見いただきます！

アーモンド風味の焼き菓子「トルタ・ディ・タリオリーニ」

Torta di tagliolini alle mandorle

子供の頃から、フィレンツェの義母がよく作ってくれたという、生パスタを使った焼き菓子を作ります。

「トルタ・ディ・タリオリーニ」は、「トルタ・ディ・タリアテッレ」とも呼ばれ、サクサクのタルト生地にアーモンドと生パスタをのせて焼き上げたもの。

甘い生パスタは、焼くとパリパリとした食感で、タルト生地とのコントラストも楽しめます。

中部イタリアに伝わるパスタのお菓子「トルタ・ディ・タリオリーニ」の面白く懐かしい味をお味見いただきます。どうぞお楽しみに！