パスタ旅20州「小さな村編」vol.16
プーリア州
Viaggio nella pasta di paese vol.16: Puglia
南イタリアにあるプーリア州は、バーリ県アルタムーラ村はパンの街とも言われるなど、イタリア有数の小麦粉の産地です。
粉ものが好きな人々におすすめのプーリア州のパスタ旅では、生パスタのマカロニや日本でも流行した暗殺者のパスタの他、ドーナツ型のパン「フリセッレ」で作るアンティパストと甘いお菓子のタラッリもご紹介します。
- マカロニ「ミンキアレッディ」とジョイア・デル・コッレ村のラグー「スーゴ・ブラチョーレ」鉄製の棒でひとつずつ、マカロニ状にしたパトゥに伝わる手打ちパスタ。豚肉で作る、トマトのフレッシュさが感じられる日曜日のラグーを合わせて、お一人ずつ実習します。
- バーリ地域の暗殺者のパスタ「スパゲッティ・アッラッサッシーナ」パスタを茹でずに、トマトソースと同じ鍋で焦がしながら調理していく、バーリ名物の独特なパスタ。デモンストレーションでご紹介し、ご試食いただきます。
- サレント半島のドーナツ型のパン「フリセッレ・プリエージ」焼いたらそのまま10日は日持ちする、サレント半島の乾パン。トマトの風味を吸わせて食べるのが定番で、トマトやオリーブオイルをかけてご試食いただきます。
- モルフェッタ村の甘いタラッリ「オッキ・ディ・サンタルチア」「サンタルチアの目」という意味の、オリーブオイルや白ワイン入りの生地を小さなリング状に焼き上げた甘いお菓子。日持ちもするプーリア郷土菓子です。
小麦畑が広がる魅力的な地域のパスタ旅、どうぞお楽しみに！
作りたてのパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ミンキアレッディ
Minchiareddi
「ミンキアレッディ」は、レッチェ県パトゥに伝わるマカロニ状の手打ちパスタです。
オレキエッテと同じくらい有名なマッケローニのひとつで、鉄製の棒でひとつずつ形づくります。
プーリア州の料理
Cucina della Puglia
イタリア半島のかかとに位置するプーリア州。州都は、バーリでイオニア海やアドリア海に面しており、タヴォリエーレ平野など平地が多いことから農業と漁業が盛んな地域です。
オリーブやトマト、小麦、ぶどう、アーモンドの生産量はイタリアで最も多いとされ、魚介類も豊富で、モッツァレラやブッラータチーズなども生産されています。
プーリア州の料理は、オリーブオイルを軸に新鮮な食材を組み合わせたシンプルな調理法で作られることで定評があります。
パスタでは、オリーブオイルによく合う郷土パスタ「オレッキエッテ」や「トロッコリ」と野菜や魚など新鮮な食材を合わせたひと皿が定番です。
プーリア州当日の流れ
開催概要
| 2024年5月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
|
| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは