イタリアのパスタ旅20州「小さな村編」vol.15「トスカーナ州」
🇮🇹 Viaggio nella pasta italiana di paese vol.15: Toscana
| 4月パスタ旅20州 | |
| 11:00～13:00 (約2時間) | |
| レッスン：12,980円 (税込) レシピ：4,800円 (税込) |
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| 受付終了 |
数々の映画の舞台にもなったトスカーナ州のパスタ旅では、ライフ・イズ・ビューティフルの舞台にもなったアレッツォの街アンギアーリのパスタ「ブリンゴリ」とアレッツォ風ラグーソースをご紹介します。
ふすま入りの香ばしさと歯ごたえも楽しめる手打ちパスタの他、リグーリア州との国境にあるルニジャーナ地方の「テスタローリ」、キャンティ村の「パッパ・アル・ポモドーロ」、アニス風味の祭り菓子「ブリジディーニ」と素朴な美味しさがいっぱいのメニューを作りますので、どうぞお楽しみに！
地方について
トスカーナ州の料理
Cucina della Toscana
トスカーナ州は、ルネッサンスのゆりかごとして有名な州都フィレンツェ、ピサ、シエナ、アレッツォなど歴史とアートとグルメの地であり、世界遺産認定の豊かな自然にも恵まれ、イタリアでも有数の観光スポットです。
トスカーナ料理は、シンプルで素朴な味つけの貧しい農民たちの料理をベースに生まれました。この素朴な料理に加え、オリーブオイル、ワイン、チーズ、生ハム、サラミなどの高品質な食材を生産し、それらが融合し、トスカーナ料理はグルメな料理となったとされています。
これらのグルメ食材や料理は世界中で評価され、トスカーナ料理はイタリア料理の主軸と捉え、現在も多くの人が訪れています。
| 地方情報 | |
|---|---|
| 地域 | イタリア中部 |
| 州都 | フィレンツェ |
| 面積 | 22,990 km² |
| 人口 | 約3,750,000人 |
| 主要観光地 | フィレンツェ、シエナ、ピサ、アレッツォ |
| 主要産物 | オリーブオイル、ワイン、チーズ、サラミ |
レッスン内容
アンギアーリ街の「ブリンゴリ」とアレッツォ風ラグーソース
Bringoli di Anghiari al ragù aretino
ライフ・イズ・ビューティフルの舞台にもなったアレッツォの街アンギアーリのパスタ「ブリンゴリ」は、ふすま入りの手打ちロングパスタです。
全粒粉の香ばしさと歯ごたえが楽しめるもっちり麺をお一人ずつ作ります。
ソースは、アレッツォ風のハーブ入りミートソース。トスカーナの田舎ならではの、絶対に美味しい組み合わせの食材を煮込んでラグーにします。
素朴で美味しい、トスカーナらしいパスタの一皿を作って楽しみましょう。
ルニジャーナ地方の「テスタローリ」とトスカーナ流バジルペースト
Testaroli della Lunigiana al pesto di basilico
パスタ教室で作るのは、初めて！のもっちもちパスタ「テスタローリ」を作ります。
トスカーナ州とリグーリア州にまたがる地域ルニジャーナ地方の名物「テスタローリ」は、卵が入らないクレープ生地を茹でて作る面白いパスタ。
お餅に近いもっちり感で、特に日本では、この食感にハマる人が多いのではないかと思うご当地料理をご紹介します。
ソースは、バジルペーストだけど、アンチョビも入るトスカーナ風ペーストを合わせるのが定番です。トスカーナの田舎の名物パスタ、どうぞお楽しみに！
パンツァーノ・イン・キャンティ村の「パッパ・アル・ポモドーロ」
Pappa al pomodoro di Panzano in Chianti
キャンティワインの地であるパンツァーノ・イン・キャンティ村の郷土料理「パッパ・アル・ポモドーロ」。
トマトパン粥と訳すにはもったいない、美味しさが詰まった料理をご紹介します。
トマトソースの旨味をパンに吸い込ませた一皿で、スプーンで口に流し込む度に、幸せの味がします。素朴な美味しさってこういうことなのか！と思う、我が家でもよく作る故郷トスカーナの味。
仕上げに欠かせない、トスカーナ産オリーブオイルを味わうなら、これが一番！とも思う名物料理をお楽しみ頂きます。
トスカーナのアニス風味の祭り菓子「ブリジディーニ」
Brigidini delle feste toscane
ブリジディーニをご存知の方は、かなりのトスカーナ通、もしくはお祭り好きだと思います。
トスカーナに行くたびに、口いっぱいに頬張った大好きなお菓子「ブリジディーニ」を手作りします。
口の中で音を立てるパリパリ食感のアニス風味のクッキーは、トスカーナ定番の祭り菓子です。サーグラと言われるお祭りに行ったら、袋いっぱいのブリジディーニを買って帰るのが夫の子供の頃の定番だったそう。たぶん、このお菓子はすごく流行し、日本のお祭りでも売られる定番になる気がします。
そういう病みつきな味が特徴で、日持ちもするので、一度作ると長く楽しめる焼き菓子をご紹介します！
レッスン予約
開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。
その後レッスンの購入手続きに進みます。
1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。
レッスン空席状況の表示は、リアルタイム更新ではないため、カートに入れても在庫が「0」の場合は、満席となります。
レッスン募集スタート：3月10日21:00
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毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。
原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。
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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード：RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード：RECIPE5
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
パスタアカデミーとは