イースターの卵とアスパラペーストのオーブン焼きパスタ「ロゼッテ・ディ・パスクワ」

卵とアスパラペーストのオーブン焼きパスタ「ロゼッテ・ディ・パスクワ」

Rosette al pesto di asparagi e uova

「パスクワ」と呼ばれるイタリアのイースターに食べるべき食材は、卵。

そして卵によく合う野菜はアスパラです。

この王道の組み合わせを活かしたオーブン焼きパスタを作ります。

春野菜アスパラをチーズやオリーブオイルと一緒にクリーミーなペーストにし、生パスタ生地で包んで、小さいバラという意味の「ロゼッテ」の形にして焼き上げます。

ラザニアよりもあっさりしたロゼッテは、少しずつ色々なものを食べたい時におすすめのオーブン焼きです。

イースターにおすすめの上品で美味しい手作りのパスタ「ロゼッテ・ディ・パスクワ」を作りましょう。

イースターのロゼッテ用パスタ生地

Sfoglia delle rosette di Pasqua

「ロゼッテ用のパスタ生地は、柔らかくないと巻けないので、乾燥パスタで作ることはできない。」と教えてくれたのはイタリア修業時代のパスタ職人。

その言葉通り、ロゼッテが作りやすい、しなやかで柔らかさが出る配合の生地で作りたいと思います。

柔らかさが特徴の生パスタ生地作りも一人ずつ、粉から実習します。

また、作ったパスタを入れるアルミ容器は、こちらで用意しますので容器のご持参は不要です。

地中海風オリーブとトマト入り白身魚のロースト

Arrosto di pesce bianco alla mediterranea

オリーブ、ケッパー、トマト、オレガノといった地中海を連想するイタリア食材を使って白身魚のローストを作ります。

フライパンひとつで作れる家庭料理で、冷めても身が硬くなりにくい白身魚を使うので温め直しもでき、お弁当にも便利な一品です。

色鮮やかで華やかな魚料理は、フィレンツェの義母の定番のメニュー。春先には、お好みでズッキーニやアスパラ、グリーンの豆類を加えても美味しくおすすめです。

パスタでお腹いっぱいになりがちなイースターには、こういう魚メニューもあり！だと思います。

イースター伝統イタリア菓子「コロンバ」

Colomba di Pasqua tradizionale

イタリアを代表するイースタ菓子「コロンバ」は、ミラノがあるロンバルディア州発祥とのこと。

鳩の形をしたコロンバは、クリスマス菓子パネトーネやパンドーロとは違い、表面にアーモンドや砂糖がかかっています。

このアーモンドのカリカリ部分が美味しくて、子供の頃からそこだけを食べたい！と思う人がたくさんいるのだとか。

中はしっとり、表面はカリカリで甘いコロンバは現地でも人気があり、イースターの食事には、どの家庭も必ず準備します。

コトコトパスタでは、チョコチップ入りのしっとりした生地と、表面のアーモンドのザクザク食感のコントラストをお楽しみいただけるコロンバを作ります。

どうぞお楽しみに！