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2023新オリーブオイルを入荷しました!

イースターの卵とアスパラペーストのオーブン焼きパスタ「ロゼッテ・ディ・パスクワ」

Rosette di Pasqua al forno al pesto di asparagi e uova

3月ラザニアスタジオ
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
募集中

🕊 毎年、手打ちパスタが一番よく食べられる季節のイースターシーズンに合わせて、卵とアスパラペーストのオーブン焼きパスタ「ロゼッテ・ディ・パスクワ」を作ります。

春野菜アスパラを使ったクリーミーなペーストを手打ちパスタ生地で包んで焼いたラザニアの替わり版の他、地中海風の具材で作ったソースで楽しむ白身魚のロースト、パネットーネの次に食べるべきイースター菓子「コロンバ」をご紹介します。

食卓で春の訪れとイースター気分を楽しみにいらしてください!

レッスン内容

卵とアスパラペーストのオーブン焼きパスタ「ロゼッテ・ディ・パスクワ」

Rosette al pesto di asparagi e uova

「パスクワ」と呼ばれるイタリアのイースターに食べるべき食材は、卵。

そして卵によく合う野菜はアスパラです。

この王道の組み合わせを活かしたオーブン焼きパスタを作ります。

春野菜アスパラをチーズやオリーブオイルと一緒にクリーミーなペーストにし、生パスタ生地で包んで、小さいバラという意味の「ロゼッテ」の形にして焼き上げます。

ラザニアよりもあっさりしたロゼッテは、少しずつ色々なものを食べたい時におすすめのオーブン焼きです。

イースターにおすすめの上品で美味しい手作りのパスタ「ロゼッテ・ディ・パスクワ」を作りましょう。

イースターのロゼッテ用パスタ生地

Sfoglia delle rosette di Pasqua

「ロゼッテ用のパスタ生地は、柔らかくないと巻けないので、乾燥パスタで作ることはできない。」と教えてくれたのはイタリア修業時代のパスタ職人。

その言葉通り、ロゼッテが作りやすい、しなやかで柔らかさが出る配合の生地で作りたいと思います。

柔らかさが特徴の生パスタ生地作りも一人ずつ、粉から実習します。

また、作ったパスタを入れるアルミ容器は、こちらで用意しますので容器のご持参は不要です。

地中海風オリーブとトマト入り白身魚のロースト

Arrosto di pesce bianco alla mediterranea

オリーブ、ケッパー、トマト、オレガノといった地中海を連想するイタリア食材を使って白身魚のローストを作ります。

フライパンひとつで作れる家庭料理で、冷めても身が硬くなりにくい白身魚を使うので温め直しもでき、お弁当にも便利な一品です。

色鮮やかで華やかな魚料理は、フィレンツェの義母の定番のメニュー。春先には、お好みでズッキーニやアスパラ、グリーンの豆類を加えても美味しくおすすめです。

パスタでお腹いっぱいになりがちなイースターには、こういう魚メニューもあり!だと思います。

イースター伝統イタリア菓子「コロンバ」

Colomba di Pasqua tradizionale

イタリアを代表するイースタ菓子「コロンバ」は、ミラノがあるロンバルディア州発祥とのこと。

鳩の形をしたコロンバは、クリスマス菓子パネトーネやパンドーロとは違い、表面にアーモンドや砂糖がかかっています。

このアーモンドのカリカリ部分が美味しくて、子供の頃からそこだけを食べたい!と思う人がたくさんいるのだとか。

中はしっとり、表面はカリカリで甘いコロンバは現地でも人気があり、イースターの食事には、どの家庭も必ず準備します。

コトコトパスタでは、チョコチップ入りのしっとりした生地と、表面のアーモンドのザクザク食感のコントラストをお楽しみいただけるコロンバを作ります。

どうぞお楽しみに!

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レッスン募集スタート:2月10日21:00

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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

3月ラザニアスタジオ・教室のレシピ
2024年3月中お届け開始
PDFダウンロードまたはレターパック
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

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