イタリアパン屋定番の切り売りピザ「ピッツァ・アル・タリオ」

イタリアパン屋定番の切り売りピザ「ピッツァ・アル・タリオ」

Pizza al taglio del forno italiano

色々なピッツァがあるイタリアには、パン屋が作るフォカッチャに似たふわふわ、もちもちのピザ「ピッツァ・アル・タリオ」という定番メニューがあります。

切り売り用の四角いピザで、もともとはローマ発祥ですが、今ではイタリア各地で売られています。

夕方のおやつの時間に食べたい量だけ買っていく人がいたり、誕生日会の時は、テーブルに山積みの状態でパーティーメニューに、海辺のバカンスでは、夕食につまんだりとイタリア食文化を支えてきた定番ピザを作ります。

今では様々な味の切り売りピザがありますが、定番はやっぱりトマト&モッツァレラチーズ！バリエーションとして、アンチョビも欠かせず、フレッシュトマトとドライトマト、アンチョビが楽しめる「白い」ピッツァ・アル・タリオと、生ハムをのせたバージョンも作ってお持ち帰り頂きます。

ローマ生まれのソフトでもちもちピッツァ生地

Impasto della pizza soffice alla romana

冷めたピッツァは食べないイタリアで、焼き立ても、そうでなくても、そのまま食べられるピッツァのひとつが「ピッツァ・アル・タリオ」です。

以前、レッスンで作ったピッツェッテにつながる今回のピザは、フォカッチャを思い出す、少し厚みのあるローマ生まれの生地で作ります。

もちもち、ふわふわ食感と、本格的なピザ釜で焼くのでカリッとした食感も味わえ、冷凍した場合にトースターなどで温め直しにも強く、家庭で楽しむのにおすすめです。

レッスンでは、ピッツァとは違う厚みの「ピッツァ・アル・タリオ」の伸ばし方も実習します。

シチリア風グリーンオリーブの詰め物「オリーべ・リピエーネ」

Olive ripiene alla siciliana

お酒のおつまみに、アペリティーボに、ちょっと一品あったらいいなという時にぴったりのメニューをご紹介します。

シチリア風のレシピで作るグリーンオリーブの詰め物「オリーべ・リピエーネ」。

チーズやハーブをオリーブで挟むだけ！の簡単レシピながら、出会えそうで出会えない、絶妙な美味しさとさっぱり感が楽しめます。

これでお腹いっぱいにはならないけれど、つまみとして、前菜として、本当にいい仕事をするなあ〜という美味しい一品です。

ピッツァ・アル・タリオを作ってパーティーを開く時に是非とも加えて頂きたい、「オリーべ・リピエーネ」をお味見いただきます。

メープルとヨーグルトの「セミフレッド・アイ・フルッティ・ディ・ボスコ」

Semifreddo di yogurt ai frutti di bosco

メープルシロップとヨーグルトの絶妙な組み合わせのアイスケーキ「セミフレッド」を作ります。

春いちごなど、春のベリーの酸味を加えた、さっぱり美味しいドルチェです。

半分冷たいという意味のイタリアのジェラート屋さんの定番スイーツ「セミフレッド」は、ジェラートマシンがなくても簡単にできるので、家庭で作りやすいアイスだと思います。

ピッツァでお腹いっぱいになった後は、スプーンですくって楽しめるデザートがよく合います。

デモンストレーション形式でご紹介しますのでどうぞお楽しみに！