ビスコッティのパスタ「リングエ・ディ・ガット」とナポリ風プッタネスカソース

ビスコッティのパスタ「リングエ・ディ・ガット」

Ligue di gatto di pasta

基本のセモリナ粉でこねる生地の練習になるビスコッティ形のパスタ「リングエ・ディ・ガット」を作ります。

猫の舌という意味のクッキーではなく、パスタ名でもある「リングエ・ディ・ガット」は、パスタマシン不要でマイペースに作ることができる、もちもち感とソースがからみやすい手打ちパスタです。

ソースがよくからむようにつける筋は、お好みで縦縞、横縞、チェックなどにつけることができます。

ほどよい柔らかさを残しながらもオレッキエッテのような歯ごたえも楽しめ、オイルベースのソースやトマトソース、ラグーなどいろいろなソースによく合うパスタをお一人ずつ、実習します。

ナポリ名物プッタネスカソース

Salsa puttanesca alla napoletana

地中海の味わいを100%楽しむことができる南イタリア・ナポリ発祥のパスタソースを合わせて作ります。

娼婦風と訳されるプッタネスカは、地中海食材であるオリーブやアンチョビ、ケッパーの旨味を味わえる定番のトマトソースで、さっと作れて美味しいのでイタリアでも人気があるパスタソースです。

乾燥スパゲッティと合わせるのも定番ですが、もちもちの手打ちパスタで合わせてもソースのインパクトに負けず、相性良く味わえます。

パスタ作りの基本が詰まったプッタネスカソースもお一人ずつ実習します。

カレッティエラ風チーズのポルペッティーネ

Polpettine alla carrettiera

馬車ひきのソースと言われるソース「カレッティエラ」でパスタではなく、チーズのミートボールにからめた家庭料理をご紹介します。

とろとろチーズと、ニンニクの効いたトマトソースを合わせると、シンプルで美味しいマンマのおかずが完成します。

冷めてもおいしいトマト系の一品は、作りおきにぴったりです。

作りやすくておすすめのフィレンツェの義母のレシピを用いて、デモンストレーションの上、ご試食いただきます。

セモリナクリームのチョコレートタルト

Torta di semolino al cioccolato

フィレンツェのパティスリーでもスーパーでも、見つけると我慢できなくて買ってしまう、思い出のイタリア菓子を作ります。

我が家では、家族の誕生日ケーキはいつもこれ！というほどお気に入りの「セモリナクリームのチョコレートタルト」は、セモリナ粉で作るもっちりしたクリームの生地に、チョコレートのガナッシュを流し込んだイタリア定番のタルトです。

食後やおやつ、朝食にもぴったりで、食べたことがない方必見！のイタリア菓子をご紹介しますのでどうぞお楽しみに！