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パスタ旅20州の新章「アラカルト編」開始!

ビスコッティのパスタ「リングエ・ディ・ガット」とナポリ風プッタネスカソース

Lingue di gatto alla puttanesca napoletana

4月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:12,980円 (税込)
レシピ:4,800円 (税込)
受付終了

パスタ初心者にもおすすめのビスコッティの形をしたパスタ「リングエ・ディ・ガット」を作るレッスンを開催します。

セモリナ粉を使った基本の生地のこね方と成形までのステップを実習し、定番パスタソース「プッタネスカ」もお一人ずつ作ります。

パスタソースとしてもおすすめのカレッティエラソースで作るチーズのミートボールや、セモリナ粉のもっちりクリーミーなチョコレートタルトもご紹介します!

レッスン内容

ビスコッティのパスタ「リングエ・ディ・ガット」

Ligue di gatto di pasta

基本のセモリナ粉でこねる生地の練習になるビスコッティ形のパスタ「リングエ・ディ・ガット」を作ります。

猫の舌という意味のクッキーではなく、パスタ名でもある「リングエ・ディ・ガット」は、パスタマシン不要でマイペースに作ることができる、もちもち感とソースがからみやすい手打ちパスタです。

ソースがよくからむようにつける筋は、お好みで縦縞、横縞、チェックなどにつけることができます。

ほどよい柔らかさを残しながらもオレッキエッテのような歯ごたえも楽しめ、オイルベースのソースやトマトソース、ラグーなどいろいろなソースによく合うパスタをお一人ずつ、実習します。

ナポリ名物プッタネスカソース

Salsa puttanesca alla napoletana

地中海の味わいを100%楽しむことができる南イタリア・ナポリ発祥のパスタソースを合わせて作ります。

娼婦風と訳されるプッタネスカは、地中海食材であるオリーブやアンチョビ、ケッパーの旨味を味わえる定番のトマトソースで、さっと作れて美味しいのでイタリアでも人気があるパスタソースです。

乾燥スパゲッティと合わせるのも定番ですが、もちもちの手打ちパスタで合わせてもソースのインパクトに負けず、相性良く味わえます。

パスタ作りの基本が詰まったプッタネスカソースもお一人ずつ実習します。

カレッティエラ風チーズのポルペッティーネ

Polpettine alla carrettiera

馬車ひきのソースと言われるソース「カレッティエラ」でパスタではなく、チーズのミートボールにからめた家庭料理をご紹介します。

とろとろチーズと、ニンニクの効いたトマトソースを合わせると、シンプルで美味しいマンマのおかずが完成します。

冷めてもおいしいトマト系の一品は、作りおきにぴったりです。

作りやすくておすすめのフィレンツェの義母のレシピを用いて、デモンストレーションの上、ご試食いただきます。

セモリナクリームのチョコレートタルト

Torta di semolino al cioccolato

フィレンツェのパティスリーでもスーパーでも、見つけると我慢できなくて買ってしまう、思い出のイタリア菓子を作ります。

我が家では、家族の誕生日ケーキはいつもこれ!というほどお気に入りの「セモリナクリームのチョコレートタルト」は、セモリナ粉で作るもっちりしたクリームの生地に、チョコレートのガナッシュを流し込んだイタリア定番のタルトです。

食後やおやつ、朝食にもぴったりで、食べたことがない方必見!のイタリア菓子をご紹介しますのでどうぞお楽しみに!

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜3席 満席

レッスン空席状況の表示は、リアルタイム更新ではないため、カートに入れても在庫が「0」の場合は、満席となります。

レッスン募集スタート:3月10日21:00


マンツーマンレッスン:定員1名(友人同士の場合2名まで可)・女性限定・受講料1名当たり24,800円 (税込)・先行申込可能

教室のレシピを購入

毎月開催する教室レッスンのオリジナルレシピをお送りします。

原則としてレッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文確認メールに表示されます。

印刷されたレシピをご希望の方は、PDFレシピをカートに入れてから、さらに「印刷+配送を追加する」もクリックしてください。同一注文で「印刷+配送追加オプション」を1回だけカートに入れて頂ければ、複数レシピをまとめてお送りできます。配達状況を確認できる日本郵便のレターパックでお送りします。

リピーター特典 🉐 レシピ2点以上お得まとめ買いで20%OFFクーポンコード:RECIPE2 、レシピ5点以上お得まとめ買いで30%OFFクーポンコード:RECIPE5

4月パスタラボ・教室のレシピ
販売中
PDFダウンロードまたはレターパック
4,800円 (税込)
教室のレシピ見本 教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは