秋のゴルゴンゾーラチーズ入りニョッキとポルチーニ茸のラビオリ

ゴルゴンゾーラ入りニョッキ「ニューディ」と生ハムクリームソース

Gnudi al gorgonzola con crema di prosciutto

ヌードという意味のパスタ「ニューディ」は、トスカーナ州のニョッキの形。ころころと丸い形はホワイトソースやクリームソースと合わせて楽しむ秋冬の定番料理です。

今回は北イタリアのブルーチーズ「ゴルゴンゾーラチーズ」をニョッキ生地で包んだニューディを作ります。ニョッキはそのままでも美味しいですが、中からさらに美味しいものが出てくるニューディは、何倍も美味しく味わえます。

ゴルゴンゾーラチーズが苦手な方は他のチーズに変えたり、入れないで作ることもできるので色々な味に仕上げることができるのも魅力です。ソースは、ニューディと相性が良い「生ハムと黒胡椒のクリームソース」で濃厚な一皿に仕上げます。

ゆでたてを食べるもよし、ソースをかけてオーブン焼きにしても美味しく、「コトコトパスタで作ってきた中でも一番笑顔になるニョッキ！」といつも家族に好評のメニューです。

とろける食感とクリーミーなソースが自慢のレシピをお一人ずつ作り、お持ち帰りいただきます。

秋のポルチーニ茸クリーム入り「ラビオリ・ディ・アウトゥンノ」

Ravioli ai porcini d'autunno

はじめてイタリアで食べたとき、ふわっと広がるポルチーニ茸の香りと詰め物のクリーミーさが絶妙に美味しくて感動したポルチーニ茸のラビオリ。

その名も「ラビオリ・ディ・アウトゥンノ」= 秋のラビオリを作ります。

ポルチーニ茸と２種類のチーズで作った詰め物に卵をたっぷり使った手打ちパスタ生地で包み、「へそ」の形に仕上げます。

バターをかけてシンプルに味わったり、ニューディで作る生ハムクリームソースと合わせてもポルチーニ茸が引き立って美味しいので一緒に作ったら楽しのでは！と思い、今回はこのラビオリも作っていただこうと思います。

作って味わって持ち帰って、味覚の秋がもっと美味しい季節になれば嬉しいです。

イタリアンミートボール「ポルペッティーネ・イン・ビアンコ」

Polpettine in bianco

子供も大人も大好きなミートボールをイタリアでは「ポルペッティーネ」と言います。

トマト煮や揚げたバージョンなどもありますが、やっぱり家族に好評なのは、シンプルに白ワインで煮た「ポルペッティーネ・イン・ビアンコ」のバージョン。

豚肉とパルミジャーノチーズをたっぷり加えたイタリア風のミートボールを白ワインで煮ただけなのに驚くほど柔らかく仕上がるので、いつもみんなにびっくりされます。

おかずとして、パスタにあえても美味しい我が家の自慢のレシピをご紹介します。

レッスンでは、デモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

りんごとチーズのとろけるケーキ「トルタ・ディ・メーレ」

Torta di mele al formaggio

誕生日ケーキに夫から何度もリクエストされてきたのが今回の「トルタ・ディ・メーレ」です。

元々はイタリアでお菓子屋を営んでいたトスカーナのおばあちゃんのレシピで、りんごの酸味が程よく、クリーミーなチーズのとろける食感とクッキーのザクザク感が絶妙に美味しいドルチェです。

冷蔵庫で日持ちもするのでりんごの季節になると我が家でもよく作りますが、食後に、おやつに、朝食に、あっという間になくなってしまうため、あまり作りおきできたことがありません。

我が家のイチオシのりんごのケーキで締めくくる誘惑のイタリアの秋を味わうレッスンのご参加、お待ちしております。

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはパスタ各種、肉料理、ドルチェの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは、お持ちいただいたタッパーに入れた状態で 2種類をお持ち帰りいただきます。作られたソースはこちらで袋に入れてお渡しします。