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栗粉入りもちもち米粉のニョッキとサルシッチャクリームソース

Gnocchi di castagne e riso in crema di salsiccia

2月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:11,800円 (税込)
オンライン:4,980円 (税込)
レシピ:3,980円 (税込)
募集中

温まるイタリア家庭料理をテーマに、グルテンフリーのニョッキをご紹介します。

米粉と栗の粉を使ったもちもちニョッキに、手作りのサルシッチャで作ったクリームソースを作るレッスンを開催します。

ボスカイオーラ風グラタンや、カーニバルのこの季節ならではの北イタリアの郷土菓子もお味見いただきます。

寒い毎日に、温まる料理を作る楽しいひとときを、どうぞお楽しみに!

レッスン内容

栗粉入りもちもち米粉のニョッキ

Gnocchi di castagne e riso

冬の温まる定番料理「ニョッキ」を小麦粉を使わず、米粉と栗の粉で作ると、風味ともちもち食感が楽しめます。

しかも体に優しいグルテンフリー!のニョッキを作ります。

「練り物」という意味のニョッキは、寒い季節に食べるとおなかもぽかぽかになるので、イタリアでは冬を元気に過ごせる生パスタと言われています。

加えるとほんのり風味がアップしてソースを引き立てる栗粉。

ただお好みで入れなくても作ることができますのでご希望によっては米粉のニョッキを作っていただいてもOK!自分好みのニョッキ作りをお楽しみください。

手作りサルシッチャ入りサフランクリームソース

Crema di salsiccia e zafferano

イタリア産生ソーセージと言われるサルシッチャを手作りし、サフラン入りのクリームソースを作ります。

サルシッチャのクリームソースは、ニョッキだけでなく、パスタソースとしておすすめの冬のソース。

パンチの効いたハーブ入りのサルシッチャで濃厚なクリームソースに仕上げます。

仕上げのサフランが、栗の風味と絶妙に合うフィレンツェの義母直伝のレシピを作っていきましょう!

ボスカイオーラ風かぼちゃときのこの冬グラタン

Sformato di zucca e funghi alla boscaiola

木こり風とされるボスカイオーラソースをグラタンにして焼き上げた今回の料理。

ベーコンやきのこが入ったカボチャのグラタンをご紹介します。

かぼちゃだけだと甘すぎるグラタンに、ボスカイオーラ風食材が入ることで優しいインパクトのオーブン焼きができます。

ホクホク、とろ〜りのこの季節ならではの楽しいオーブン焼き料理をデモンストレーションでご紹介、ご試食いただきます!

イタリア産蜂蜜入りカーニバルの郷土菓子「ブジーエ」

Bugie di carnevale al miele

2月のイタリア行事といえば、カーニバル。

この季節は、仮装だけでなく、揚げ菓子をたくさん食べて楽しみます。

地域ごとに名前が違うパスタ生地を甘くして揚げたような北イタリアの郷土菓子「ブジーエ」を作ります。

「ブジーエ」は、嘘という意味で、サクサクした食感のシンプルで美味しい揚げ菓子。

今回はここにイタリア産の蜂蜜を加えたレシピをご紹介します。

ほどよい甘さとサクサクした食べやすさが魅力で、「カーニバルの時期しか食べられないから!」とついつい自分に甘くなる、食べ出すと止まらなくなる禁断のお菓子をお味見いただきます。

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜2席 満席

レッスン募集スタート:2023年1月10日21:00

オンライン教室申込

毎月開催するパスタや一品などすべてのレッスン内容のレシピと動画を配信します。

レッスン開催時にご説明させていただく内容を盛り込んだレシピをお送りします。

原則として対面レッスン開催時に合わせて動画配信を開始します。

購入者限定で視聴できる動画は、ダウンロードしたPDFレシピに記載するQRコードより読み取ってご利用いただけます。

QRコード付きPDFレシピは、購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文完了画面と注文確認メールに表示されます。

オンライン教室2点以上のお買い上げで10%OFFクーポンコード:ONLINE10

2月パスタラボ・オンライン教室
2023年2月中配信開始
PDFダウンロード
4,980円 (税込)

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QRコード付きPDFレシピ見本

QRコード付きPDFレシピ見本

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2月パスタラボ・教室のレシピ
2023年2月中配信開始
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教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは