パスタ旅20州「小さな村編」vol.4
ヴェネト州
Viaggio nella pasta di paese vol.4: Veneto
ヴェネト州には、ヴェネツィアだけでなく、ロミオとジュリエットの街ヴェローナ、パドヴァ、トレヴィーゾなど旅する街がたくさんあります。
その街ごとに今も残る北イタリア・ヴェネト州ならではの豊かな郷土料理をお楽しみ頂けるパスタ旅レッスンを開催します。
- トレヴィーゾ郷土料理バッカラマンテカートのラビオリ干だらを牛乳で煮て、オリーブオイルとともにクリーム状にホイップした「バッカラ・マンテカート」をパスタ生地で包むラビオリを、お一人ずつ実習します。ソースはイカスミソース。
- キオッジャ名物イカスミのリゾット小さなヴェネツィアと言われる港町キオッジャの名物。野菜でとった出汁とイカスミの風味が絶妙なリゾットを、日本米で作りやすいレシピでご紹介します。
- レンズ豆ときのこのおつまみブルスケッタレンズ豆の産地としても有名な古都パドヴァの、レンズ豆ときのこをオリーブオイルで煮た一品。チーズを塗ったパンにのせて、お味見いただきます。
- ロミオとジュリエットの舞台「トルタ・ディ・ヴェローナ」アーモンド風味のクッキー「アマレッティ」を砕いて、ホロホロ食感のパイ生地で包んで焼いた、帽子の形のご当地菓子。
クリーミーなタラのムース「バカラ・マンテカート」を包んだラビオリやイカ墨リゾットなど、交易文化の盛んだったヴェネト州の料理を作って楽しみにいらしてください！
作りたての手打ちパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ラビオリ
Ravioli di baccalà mantecato
トレヴィーゾの郷土料理「バッカラ・マンテカート」をパスタ生地で包んだ、ヴェネト州ならではのラビオリです。
塩漬けしていない干だらを牛乳で煮て、オリーブオイルとともにクリーム状にホイップしたペーストを包み、他のラビオリとはまた違うおいしさが楽しめます。
ヴェネト州の料理
Cucina del Veneto
ヴェネト州は、ガルダ湖、ポー平原、アドリア海、アルプスのドロミーティ山脈、とあらゆる自然を抱えている土地ゆえ、バリエーション溢れる料理が存在します。
丘陵地帯ではワインや蒸留酒グラッパ、ポー平原では農業が盛んで米やトレビスなどの野菜、ホワイトアスパラ、チーズなどが生産され、リゾットなど米料理も有名です。
アドリア海では様々な魚介類が漁獲でき、そのためにイカ墨料理や鱈料理などが名物料理になっています。
ドロミーティ山地の辺りでは、ハーブや豆類、チーズ、キャベツなどの生産地として知られ、白ポレンタも代表的な郷土料理です。
ヴェネト州当日の流れ
開催概要
| 2023年1月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは