黄金色タリオリーニとラグービアンコ・クレモーゾ

卵入り手打ちパスタ「タリオリーニ」

Tagliolini dorati all'uovo

基本中の基本！の生パスタ「タリオリーニ」は、イタリア料理の定番パスタです。

卵がたっぷり入った黄金色の生地を細く切ったタリオリーニは、濃厚さと軽やかさが特徴。

乾燥パスタにはない食感と茹で時間の短さもタリオリーニを作るおすすめポイントです。

生地をこねる、伸ばす、カットする、そして茹でるまで保存するといった手打ちパスタ作りの基本の流れを学ぶにはピッタリのタリオリーニ作りをお一人ずつ実習します。

新しい年を期に、パスタマシンを使ったことがない方にもおすすめのパスタ作りで、自家製麺作りの楽しさを味わいにいらしてください！

クリーミーな白いラグーソース「ラグービアンコ・クレモーゾ」

Crema di ragù bianco

ミートソースというとトマトが入ったソースが日本でも定番ですが、トスカーナにはトマトが入らない白いミートソースがあります。

野菜と挽き肉で作る白い「ラグービアンコ」を作ったことがある方もいらっしゃると思いますが、クリーミーに仕上げるコツはご存知でしょうか。

クリーミーなという意味のイタリア語「クレモーゾ」の言葉通り、少しとろりとクリーミーに仕上げるソース作りもお一人ずつ実習していただきます。

ほんのひと手間でラグービアンコソースが、クリーミーになり、パスタとのからみが良くなる美味しいシンプルなソースをEASYに作りましょう！

シチリア風ライスコロッケ「アランチーニ」

Arancini di riso siciliani

シチリア発祥の有名なイタリア料理といえば、迷わず「アランチーニ」だと思います。

中にミートソースを詰めたり、ハムとチーズを詰めたりして作るライスコロッケは、家庭でも簡単に作れて楽しい一品です。

家族や友人が集まる時に、楽しい気分で食べたい時におすすめのアランチーニをEASYに作るレシピをご紹介します。

シチリアのバールや惣菜屋さんの味をご家庭で気軽にお楽しみいただけるライスコロッケ「アランチーニ」、どうぞお楽しみに！

プラート伝統菓子「ヴィンサント風カントゥッチ」

Cantucci di Prato al vin santo

フィレンツェの隣町プラートに伝わる伝統菓子「ヴィンサント風カントゥッチ」をご紹介します。

ビスコッティでもおなじみの「二度焼き」する固いビスケットである「カントゥッチ」。

アーモンドをホールのまま丸ごと加えて焼き上げるこのお菓子は、イタリア菓子の代表格です。

プラートでは、「ビスコッティ・ディ・プラート」とも呼ばれ、食べる際はトスカーナの甘い食後酒「ヴィンサント」に浸して味わうのが定番です。

夫の実家の隣に住むパン屋のご主人が教えてくれたレシピで日持ちもする有名すぎる焼き菓子をお味見いただきます。