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黄金色タリオリーニとラグービアンコ・クレモーゾ

Tagliolini dorati al ragù bianco cremoso

1月EASYパスタ
11:00~13:00 (約2時間)
レッスン:10,800円 (税込)
オンライン:4,980円 (税込)
レシピ:3,980円 (税込)
オンライン教室配信中

卵が入った黄金色の手打ちパスタ「タリオリーニ」をEASYに作るレッスンを開催します。

軽やかな食感のタリオリーニにはトスカーナの白いミートソース「ラグービアンコ」を合わせて実習します。

トマトが入らないクリーミーなミートソースはEASYに作ることができて、乾燥パスタとの相性も抜群です。

手打ちパスタを始めたら、やっぱりこれは作れなくちゃ!というパスタ「タリオリーニ」とラグービアンコをどうぞお楽しみに!

レッスン内容

卵入り手打ちパスタ「タリオリーニ」

Tagliolini dorati all'uovo

基本中の基本!の生パスタ「タリオリーニ」は、イタリア料理の定番パスタです。

卵がたっぷり入った黄金色の生地を細く切ったタリオリーニは、濃厚さと軽やかさが特徴。

乾燥パスタにはない食感と茹で時間の短さもタリオリーニを作るおすすめポイントです。

生地をこねる、伸ばす、カットする、そして茹でるまで保存するといった手打ちパスタ作りの基本の流れを学ぶにはピッタリのタリオリーニ作りをお一人ずつ実習します。

新しい年を期に、パスタマシンを使ったことがない方にもおすすめのパスタ作りで、自家製麺作りの楽しさを味わいにいらしてください!

クリーミーな白いラグーソース「ラグービアンコ・クレモーゾ」

Crema di ragù bianco

ミートソースというとトマトが入ったソースが日本でも定番ですが、トスカーナにはトマトが入らない白いミートソースがあります。

野菜と挽き肉で作る白い「ラグービアンコ」を作ったことがある方もいらっしゃると思いますが、クリーミーに仕上げるコツはご存知でしょうか。

クリーミーなという意味のイタリア語「クレモーゾ」の言葉通り、少しとろりとクリーミーに仕上げるソース作りもお一人ずつ実習していただきます。

ほんのひと手間でラグービアンコソースが、クリーミーになり、パスタとのからみが良くなる美味しいシンプルなソースをEASYに作りましょう!

シチリア風ライスコロッケ「アランチーニ」

Arancini di riso siciliani

シチリア発祥の有名なイタリア料理といえば、迷わず「アランチーニ」だと思います。

中にミートソースを詰めたり、ハムとチーズを詰めたりして作るライスコロッケは、家庭でも簡単に作れて楽しい一品です。

家族や友人が集まる時に、楽しい気分で食べたい時におすすめのアランチーニをEASYに作るレシピをご紹介します。

シチリアのバールや惣菜屋さんの味をご家庭で気軽にお楽しみいただけるライスコロッケ「アランチーニ」、どうぞお楽しみに!

プラート伝統菓子「ヴィンサント風カントゥッチ」

Cantucci di Prato al vin santo

フィレンツェの隣町プラートに伝わる伝統菓子「ヴィンサント風カントゥッチ」をご紹介します。

ビスコッティでもおなじみの「二度焼き」する固いビスケットである「カントゥッチ」。

アーモンドをホールのまま丸ごと加えて焼き上げるこのお菓子は、イタリア菓子の代表格です。

プラートでは、「ビスコッティ・ディ・プラート」とも呼ばれ、食べる際はトスカーナの甘い食後酒「ヴィンサント」に浸して味わうのが定番です。

夫の実家の隣に住むパン屋のご主人が教えてくれたレシピで日持ちもする有名すぎる焼き菓子をお味見いただきます。

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 僅か 1〜2席 満席

レッスン募集スタート:12月10日21:00

オンライン教室申込

毎月開催するパスタや一品などすべてのレッスン内容のレシピと動画を配信します。

レッスン開催時にご説明させていただく内容を盛り込んだレシピをお送りします。

原則として対面レッスン開催時に合わせて動画配信を開始します。

購入者限定で視聴できる動画は、ダウンロードしたPDFレシピに記載するQRコードより読み取ってご利用いただけます。

QRコード付きPDFレシピは、購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文完了画面と注文確認メールに表示されます。

オンライン教室2点以上のお買い上げで10%OFFクーポンコード:ONLINE10

1月EASYパスタ・オンライン教室
配信中
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4,980円 (税込)

オンライン教室予告動画

QRコード付きPDFレシピ見本

QRコード付きPDFレシピ見本

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毎月開催するパスタや一品などすべてのレッスン内容のレシピをお送りします。

原則として対面レッスン開催時に合わせて教室のレシピのお届けを開始します。

PDFレシピは購入手続き完了後すぐにダウンロードできます。ダウンロードリンクは注文完了画面と注文確認メールに表示されます。

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1月EASYパスタ・教室のレシピ
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3,980円 (税込)
教室のレシピとは

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る

Pasta Academy

手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。

生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。

パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。

パスタアカデミーとは