北海道産いくらと信州サーモンのクリスマス和風ラザニア
Lasagna alla giapponese con ikura e salmone
| 12月和パスタ101 クリスマススペシャル | |
| 11:00～13:00 (約2時間) | |
| レッスン：12,980円 (税込) オンライン：5,800円 (税込) レシピ：4,800円 (税込) |
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| オンライン教室配信中 |
日本ならではの高級食材「北海道産いくら」と「信州サーモン」の和風ラザニアを作ります。
ネギやきのこを加えた具沢山なラザニア、瀬戸内の鯛とイタリア産オリーブのアクアパッツァ、抹茶と小豆のパネトーネとともに例年とはまた違う和のテイストのクリスマスメニューをご提案します。
どうぞお楽しみに！
レッスン内容
北海道産いくらと信州サーモンのクリスマス和風ラザニア
Lasagna alla giapponese con ikura e salmone
クリスマスやお正月など季節の行事を楽しむ食事会にぴったりの和の素材をプラスした具沢山なラザニアを作りましょう。
信州サーモン、白ねぎ、キノコを加えたソースと手打ちパスタならではの柔らかいラザニア生地を重ね、仕上げに北海道産いくらをのせます。
和素材ひとつひとつの質の良さがイタリア料理の技法と交わり、ラザニアにすると、日本に暮らしていてよかった！と思える口福のひとときが味わえます。そしてラザニアという料理だからこそ、この贅沢な組み合わせが口の中で一度に楽しめます。
お一人ずつ実習して作ったラザニアは、冷凍できるので保存しておけば年末年始も好きなタイミングで焼くだけ！で豊かな和風イタリアンの時間が過ごせます。
皆さんで一緒にお祝い気分の日のために準備をしにいらしてください。
大葉を練り込んだ手打ちラザニア生地
Sfoglia della lasagna allo shiso verde
パスタ教室で皆さんが柔らかくてびっくりした！といつも話題になる「手打ちラザニア生地」を作ります。
自宅で生地まで作るメリットは、柔らかいラザニアが簡単に手に入ること、これに尽きます。
そして今回はこの生地に和素材「大葉」を練り込みます。大葉を加えると、ラザニアを食べていてもフレッシュな風味とさっぱり感がプラスされるので飽きずに食べることができるのが特徴です。ただ練り込むにはポイントもあり、実習しながらその注意点も合わせてご紹介します。
パスタと大葉は本当に美味しく、ラザニアだけでなく、しらすのアーリオオーリオにもよく合い、可能性が広がる組み合わせ。
たかが生地、でもその生地が美味しくないと完成しない和風ラザニア生地を作りましょう！
瀬戸内海の鯛とオリーブのアクアパッツァ
Acqua pazza al pagro maggiore e olive
柔らかくて旨味たっぷりの瀬戸内海の鯛とジューシーなイタリア産グリーンオリーブでアクアパッツァを作ります。
仕上げにフェンネルをのせるのがうちの定番。和の味付けの中、イタリアの風味がいいアクセントになります。
家族や仲間とのパーティーに作りやすいイタリアンの定番「アクアパッツァ」を和の味付けにすると、親しみやすいので幅広い世代に喜ばれるはず。
ちょっとイタリアン、ちょっと和風の組み合わせの美味しさが活きる料理といえば、「アクアパッツァ」なのではないかと思う美味しいかけ合わせを楽しみましょう。
日本の家庭で作りやすい魚料理「アクアパッツァ」は、デモンストレーションの上、ご試食いただきます。
宇治抹茶と北海道産えりも小豆のパネトーネ
Panettone al tè verde di Uji e azuki
和パスタ101のレッスンで作りたい！と思っていたクリスマス菓子が抹茶小豆のパネトーネです。
イタリアクリスマスの定番のパネトーネを宇治抹茶と北海道で出会った「えりも小豆」を練り込んで和のパネトーネを作ります。
ゆっくりゆっくり発酵するレシピゆえ、手間はかかりますが、イタリアの発酵菓子が和の素材で一段と楽しい味になります。
緑茶にもエスプレッソにも合う抹茶小豆のパネトーネは、なかなか売っていないのでお菓子作りが好きな方にはうってつけ！楽しみが増えれば嬉しいです。
抹茶スイーツ好きにはたまらないクリスマス菓子を作りますのでどうぞご期待ください！
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教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
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