信州の蕎麦パスタとカニ味噌クリームソースで秋の和パスタ
Trenette di soba Shinshu alla crema di granchio e kani miso
| 11月和パスタ101 | |
| 11:00～13:00 (約2時間) | |
| レッスン：11,800円 (税込) オンライン：4,980円 (税込) レシピ：3,980円 (税込) |
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| オンライン教室配信中 |
信州の蕎麦粉で作る蕎麦パスタ「トレネッテ」と日本ならではのカニ味噌で和パスタを味わうレッスンを開催します。
喉ごしのいい蕎麦パスタは、まさに日本とイタリアのいいとこ取り！いつもと違う日本らしい上品な美味しさのカニ味噌クリームパスタを作りましょう。
日本ならではの根菜で作る優しいオイル漬、京抹茶とヌテラの饗宴レアチーズケーキも合わせてお楽しみに！
レッスン内容
信州の蕎麦パスタ「和風トレネッテ」
Trenette di soba Shinshu
パスタに蕎麦粉を加えると、不思議で美味しい。
喉ごしのいい歯切れある蕎麦の食感と、パスタのアルデンテな弾力がふたつ一緒に味わえます。特に信州の蕎麦粉は、パスタのように捏ねやすくおすすめです。
今回は、信州の蕎麦粉を使ってリグーリア州の生パスタ「トレネッテ」の形に仕上げます。
トレネッテは、ジェノベーゼペーストやクリームソースとの相性が良いパスタで蕎麦パスタバージョンでもよく合います。
蕎麦粉と小麦粉、蕎麦粉と米粉で作ることができる蕎麦パスタ、お一人ずつ捏ねて伸ばすところまで作っていただきます。
北海道のカニ味噌クリームソース
Crema di granchio e kani miso dell'Hokkaido
北海道で出会った「カニ味噌」を使った上品で美味しいひと皿を作ります。
カニ味噌はあまりイタリアでは食べる習慣がない食材ですが、クリームソースに使うとびっくりするほど美味しいので「作らないと損！」とイタリア人の夫までもが言ったほどです。
クリームソースにカニ味噌を加えるとコクが出て、口にした瞬間に海の味わいが広がります。
このソースでグラタンにしてもおいしく、カニ味噌の虜になってしまうソースです。
イタリアで売り歩きたいくらい大好きな味の和パスタをお一人ずつ実習しましょう。
ごぼうとれんこんのスパイシーな根菜ハーブオイル漬
Sott'olio di scorzonera e radice di loto alle spezie
秋になると日本ならではの根菜が恋しくなります。
煮物にするよりオイル漬にした方が喜ばれる我が家の定番「ごぼうとれんこんのスパイシーな根菜ハーブオイル漬」をご紹介します。
パンにのせたり、ごはんの付け合わせに、ワンプレートパスタにしたいときにあと乗せしたりと便利な和風イタリアンおかずです。
一番のおすすめは、タラのムニエルに使うこと！漬け汁のオイルでタラを焼き、オイルを含んだごぼうや蓮根と一緒に食べるととても美味しく、我が家で定番のヘルシーな夕食メニューです。
お酒のおつまみにもなるスパイシーな根菜ハーブオイル漬を作り、お味見いただきます。
京抹茶とヌテラの和風レアチーズケーキ
Cheesecake al tè verde di Kyoto e Nutella
どこに合わせても美味しい日本とイタリアの味といえば、抹茶とヌテラ！
ふたつの国の味を組み合わせて「京抹茶とヌテラの和風レアチーズケーキ」を作ります。
ヌテラを使ったクッキーを焼き（これはこれでクッキーとしてもおすすめ）、ベースにします。
京抹茶とクリームチーズで和風なレアチーズクリームを流し入れて冷やした軽い口当たりのケーキです。仕上げにフィレンツェのマーブリング技術を使ってマーブル模様にするのが私の夫への思いやり。
家族のお祝いで作ったらそれ以降、リクエストNo.1ケーキに。イタリアの家族にも人気の和風レアチーズケーキ、どうぞお楽しみに！
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教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るPasta Academy
手打ち生パスタを学びたい方のために、現地イタリアのスローフード料理学校とレストラン、パスタ工房で積んだ経験と、20年以上主催してきたパスタ教室の技術をもとに、基礎から学べるプロ養成コースです。
生パスタを基礎から学びたい方、教室を開きたい方、料理人や料理の仕事を始めたい方など、スキルアップや腕を磨きたい方のために開催する短期集中レッスンとなります。
パスタ作りを初級から上級まで学べる修了証付きの年間コースです。
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