パスタ旅20州「小さな村編」vol.3
ロンバルディア州
Viaggio nella pasta di paese vol.3: Lombardia
ロンバルディア州は、大都会ミラノのイメージに反し、小さな村がいくつもあり、米も野菜も豊富で酪農も盛んな地域です。
- ベルガモの鳥の羽チーズラビオリ「スカルピノック」ベルガモで最も古い街とされるパレの郷土パスタ。「鳥の羽」の形をしたラビオリに、グラナパダーノをたっぷり詰め、古き良きパレ流ヘーゼルナッツのソースと現代版のゴルゴンゾーラソースの2種類で味わいます。
- 元祖ミラノ風オニオングラタンスープミラノ近郊の小さな村で、冬になると薪ストーブの上で取った牛肉のブロードで作られたとされるスープ。仕上げはやっぱりグラナパダーノ。玉ねぎの甘みが後を引く、優しい味わいです。
- ゴルゴンゾーラ村のりんごのスフォリアティーネゴルゴンゾーラ村で休憩する牧夫たちのお腹を満たしたとされる一品。りんごやゴルゴンゾーラチーズをのせたパイは、甘いけど塩っぱく、デモンストレーションでご紹介しご試食いただきます。
- マントバ郷土菓子「トルタ・ズブリゾローナ」16世紀に農民によって作られたとされる、香ばしくザクザクとした食感のお菓子。この地域で収穫されたとうもろこしの粉を使うのがおいしい秘密です。
この地ならではのグラナパダーノ、ゴルゴンゾーラなどチーズを使ったパスタや一品、ミラノ風オニオングラタンスープ、マントバの郷土菓子など上品で地味ウマな郷土料理をご紹介します。どうぞお楽しみに！
作りたての手打ちパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：スカルピノック
Scarpinocc
「スカルピノック」は、ベルガモで最も古い街とされるパレの郷土パスタで、「鳥の羽」の形をしたラビオリです。
ラビオリの中央がわずかに平らになっていて、詰め物にも手打ちパスタ生地にも乳製品を加えるのが特徴です。
ロンバルディア州の料理
Cucina della Lombardia
イタリア北西部に位置するロンバルディア州はイタリアで最も人口が多い州です。州都はファッションと経済の街ミラノです。
ミラノ以外にも、ルネッサンスで有名なマントヴァ、丘にある中世都市ベルガモ、バイオリンで有名なクレモナなど訪れるべき街が数多くあります。
米の生産地でもあるポー川一帯、パダーナ平原ではミルクやバター、チーズ作りが盛んに行われ、サラミやサルシッチャなど畜産など農業地域としても有名です。
コモ湖やガルダ湖では淡水魚もとれ、豊富な食材をもとに独特の食文化が築かれたと言われています。
ロンバルディア州当日の流れ
開催概要
| 2022年11月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは