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レッスン材料セットデリバリースタート!

イタリア3色のマルゲリータ風カネロニのオーブン焼き

Cannelloni tricolori al forno alla Margherita

2月パスタラボ
11:00~13:00 (約2時間)
11,700円 (内税1,064円)
満席

ラザニア生地をくるくる巻いて焼き上げる「カネロニ」のオーブン焼きレッスンを開催します。

ほうれん草入りの柔らかい生地をお一人ずつ、こねて伸ばしてマルゲリータ風ソースを包んで焼き上げます。

寒い季節にオススメのとびきり美味しいパスタ料理を作りましょう。

オーブン焼きパスタの後にぴったりの豚肉の生ハム包み焼き、バレンタインシーズンにトリノのヘーゼルナッツクリームのチョコレート「ジャンドウィオッティ」もご紹介しますのでお楽しみに!

レッスン内容

ほうれん草のカネロニのオーブン焼き

Cannelloni di spinaci al forno

パスタ生地にほうれん草を混ぜ込むと、生地が不思議と柔らかくなります。生パスタならではの柔らかい生地は、オーブン焼きパスタに使うと存在感が増します。

風味以上にこの生地の柔らかさにハマってしまうのではと思われるほうれん草入りパスタ生地をお一人ずつ粉から捏ねて伸ばしてを実習します。

そのまま薄く伸ばせばラザニアに、6mmにカットすればタリアテッレにと他のパスタにも使えるのでとても便利。私なりのオススメ配合をお伝えできればと思います。

手作りの生パスタ生地は、冷凍したり作りおきしても劣化しにくいのでカネロニのオーブン焼きにぴったりで柔らかく、しなやかなほうれん草生地を作りましょう。

マルゲリータ風3色のトマトソース

Ripieno di tre colori alla Margherita

ピッツァでおなじみのマルゲリータ。トマトとモッツァレラ、バジルの3色の食材を使ったソースをカネロニバージョンで作ります。

ホワイトソースとモッツァレラ入りトマトソースを作り、ほうれん草生地のカネロニでくるくる巻いてオーブン焼きにします。

ソースの量が絶妙であることがポイントで、誰が食べても美味しい!大好き!と言ってもらえる味に仕上げます。

カネロニはソースをたっぷり味わえるのでラザニアとはまた違って生地よりソース派の方には、魅惑のオーブン焼きだと思います。

作って冷凍しておいたり、おもてなしにもオススメの冬のパスタ料理を作って味わって楽しみにいらしてください。

ピザ職人風豚肉の生ハム包み焼き

Involtini di carne e prosciutto alla pizzaiola

カネロニなどのオーブンパスタ料理の後にオススメなのが「軽めの肉料理」だとフィレンツェの義母に教わりました。

今回はピザ職人が作るような豚肉料理とイタリアで言われている「インボルティーニ・アッラ ・ピッツァイオーラ」という料理をご紹介します。

豚肉に生ハムを包み、くるくる巻いてトマトソースで煮込んだ肉料理です。

たくさん作って作りおきしておけば、毎日のおかずに、お弁当にとても便利で、じゃがいも料理ともよく合うので茹でたじゃがいもやマッシュポテトを添えて楽しむのがイタリア流。

フィレンツェのマンマが作ってくれた素朴で毎日食べたいイタリアンおかずをデモンストレーション形式でご紹介、ご試食いただきます。

ヘーゼルナッツの「ジャンドウィオッティ」

Gianduiotti piemontesi

北イタリア、トリノの有名な郷土菓子が「ジャンドウィオッティ」です。

「ジャンドウィオッティ」は、ヘーゼルナッツ入りのペーストを練りこんだチョコレート。寒い北イタリアでコーヒーと一緒に親しまれてきました。

チョコレートの形も独特で長い三角錐のような形をしているのがジャンドウィオッティの特徴。現地では手ごねで成型するお店もありますが、今では日本でもこの「ジャンドウィオッティ」のための型が合羽橋などで買うこともできるので手軽に再現することができます。

イタリア産ヘーゼルナッツペーストを使ってこの伝統あるチョコレート菓子を作ります。バレンタインにもオススメのイタリアらしいチョコレートをどうぞお楽しみに!

お持ち帰り分・その他

Per casa e varie

ご試食にはカネロニ、豚肉料理、チョコレートの他、ワインやエスプレッソが付きます。

ご自身作られたパスタは、こちらで用意したアルミ容器に入れた状態で約4人前相当をお持ち帰りいただきます。

お持ち帰り分

100% olio extravergine di oliva toscano

美味しいイタリア料理の基礎、美味しいオリーブオイル。

教室で作るすべての料理には現地で選び、自社輸入したイタリア・トスカーナ産高品質なIGP認定EXVオリーブオイルのみを使用します。

詳細を見る

レッスンの流れ

  • 豚肉料理、チョコレートのデモンストレーション
  • カネロニ生地作りのデモンストレーション
  • 各自パスタ生地作り実習
  • 各自ソース作り実習
  • 各自組み立てて仕上げの実習
  • ご試食

レッスン予約

開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。

その後レッスンの購入手続きに進みます。

1名様以上でのご予約は、カート画面で人数を変更できます。

レッスン空席状況の表示: 空席 2 残席 満席 追加

レッスン募集:1月10日21:00時スタート

募集開始日時以降はご希望日を予約することができます。

教室について

Scuola di pasta fresca e cucina italiana

コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。

フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。

ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。

教室の紹介を見る