10月手打ちパスタレッスンの新しいメニューと日程をアップしました！
🍁 10月パスタレッスン：✈️ パスタ旅20州「アラカルト編」vol.19「ヴァル・ドルチャ秋のアグリツーリズモのパスタ」＋🍄🟫 フェットゥチーネ・リッチェと包んで香るカルトッチョ・アッラ・ボスカイオーラ！
募集：9月10日21:00よりスタート
みなさまのご参加をお待ちしております！
✈️ パスタ旅20州「アラカルト編」vol.19「ヴァル・ドルチャ秋のアグリツーリズモのパスタ」
🇮🇹 Viaggio nella pasta à la carte vol.19: Pasta d'autunno in Val d'Orcia
レッスンを見るトスカーナの南、ユネスコ世界遺産にも登録された美しい丘陵地帯「ヴァル・ドルチャ」のパスタ旅。糸杉の並木道となだらかな麦畑、アグリツーリズモが点在するこの地域は、良質なポルチーニ茸の産地としても知られています。今回のパスタ旅では、そんなヴァル・ドルチャならではの恵みを生かし、ポルチーニ茸の香りと旨みをW使いして練り込んだ自家製サルシッチャを使ったパスタをご紹介します。この地域ならではのレシピで、ポルチーニを練り込むことで肉全体にポルチーニの香りが行き渡り、噛んだ瞬間にはキノコの食感と旨みが溢れ出す自家製サルシッチャに仕上げます。このサルシッチャを軸に、パスタとおつまみを作り、農家の食卓そのものの秋の一日を再現します。秋のヴァル・ドルチャを、キッチンで一緒に旅しましょう。
🍄🟫 10月パスタラボ：フェットゥチーネ・リッチェと包んで香るカルトッチョ・アッラ・ボスカイオーラ
🇮🇹 Fettuccine ricce in cartoccio alla boscaiola
レッスンを見る秋が深まると恋しくなるのが、香りを閉じ込めて仕上げる料理。イタリアには、クッキングシートで食材を包み、オーブンでじっくり火を通す「カルトッチョ」という調理法があります。素材の旨みを逃さず、包みを開けた瞬間にふわりと立ちのぼる香りまでごちそうになる、贅沢なパスタを作りましょう。今回のパスタラボでは、ナポリ発祥の手打ち生パスタ「フェットゥチーネ・リッチェ」に、きのこをたっぷり使ったクリーミーなボスカイオーラソースを合わせ、包んで焼き上げます。さらに、さつまいも・きのこ・豆を煮込んだ「秋のミネストローネ」と秋らしい栗粉で作るバーチ・ディ・ダーマもご紹介。秋の恵みを、包んで、煮込んで、味わいにいらしてください。
