米粉のニョッキとパルミジャーノ入り明太クリームソース
Gnocchi di riso alla crema di mentaiko e parmigiano
| 1月和パスタ101 | |
| 11:00～13:00 (約2時間) | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 受付終了 |
和食材の要素を取り入れて作るイタリアン！米粉で作るもちもち和ニョッキとパルミジャーノレッジャーノチーズを入れた明太クリームソースのレッスンを開催します。
長野産のご当地野菜「野沢菜」で作るジェノヴェーぜのおつまみや、抹茶のふわふわビスキュイ生地で作る抹茶ティラミスも合わせてご紹介！
イタリアと日本の美味しい素材を生かした和イタリアンを作りましょう！
レッスン内容
海苔入り米粉のニョッキ「ニョッキ・ディ・リーゾ」
Gnocchi di riso alle alghe nori
練り物という意味がある「ニョッキ」は、冬に美味しいパスタ料理。今回は、日本の海苔を練り込んだ米粉のニョッキ「ニョッキ・ディ・リーゾ」を作ります。
小麦粉の代わりに、米粉とチーズで作るもちもち食感のとろけるニョッキをお一人ずつ実習します。
海苔をニョッキに練り込むことで、海の香りも楽しめる和ニョッキは、茹でても焼いても揚げても美味しく、パスタとしてだけでなく、おかずとしても楽しめます。
もっちりしっとりした食感が特徴の米粉のニョッキを作りましょう！
パルミジャーノ入り明太クリームソース
Crema di mentaiko al parmigiano
日本だけでなく、世界中の人を虜にしている「MENTAI」クリームソース。
明太ソースにイタリアのチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」をプラスしたクリーミーでコクのあるソースを作ります。
溶かすだけで出汁のように美味しくなるパルミジャーノは、適量をクリームソースに加えることでほど良いとろみがつき、ニョッキとのからみも良くなります。
ニョッキと合わせてオーブン焼きにしてもOKの絶品！パルミジャーノ入り明太クリームソースをお一人ずつ実習し、お持ち帰りいただきます。
野沢菜ジェノヴェーゼのサラティーニ
Salatini di nozawa alla genovese
バジルで作るのが定番のジェノヴァのペースト「ジェノヴェーゼ」を長野県産の野沢菜で作り、おつまみにして焼き上げた一品をご紹介します。
長野で夏が終わり、野沢菜を植えている畑から頂いてジェノヴェーゼペーストを作ったら、バジルとはまた違う！香り豊かな美味しいペーストにすっかりハマってしまいました。
野沢菜だけでなく、小松菜や高菜で作るのもおすすめのペーストをチーズと一緒にくるくる巻いた「サラティーニ」を作ります。
日本の野菜ならではの優しい風味のジェノヴェーゼペーストをご試食いただきます。
和ビスキュイ生地の抹茶ティラミス
Tiramisù giapponese al tè verde
抹茶や自家製シロップを加えて焼き上げる京風の和ビスキュイ生地に、マスカルポーネチーズのクリームを重ねて抹茶ティラミスを作ります。
ヴェネト州発祥のお菓子ティラミスは、フィンガービスケット「サヴォイアルディ」で作るのが定番ですが、今回はふわふわの和ビスキュイを使ってティラミスに挑戦します。
ティラミスのクリームの柔らかさとふわふわ生地のコントラストが絶妙なドルチェです。
日本とイタリアを結んだ美味しい抹茶ティラミス、どうぞお楽しみに！
レッスン予約
開催日程をご確認の上、予約したいレッスン日を選択して「レッスンを予約する」ボタンをクリックしてください。
その後レッスンの購入手続きに進みます。
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レッスン募集スタート：12月10日21:00
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リピーター特典 🉐 レシピ2点以上のお買い上げで20%OFFクーポンコード：RECIPE2
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは