パスタ旅20州「アラカルト編」vol.10
トスカーナ州の小さな離島のパスタ
Pasta delle isole toscane
ティレニア海浮かぶトスカーナ州の小さな離島ジリオ島とエルバ島のパスタ旅のレッスンを開催します。
漁師と農民が暮らしていた島国ならではのシンプルでおいしい海の幸メニューを作ってみましょう！
海の幸もさることながら、野菜やオリーブオイル、ワインなど畑の食材も豊富なトスカーナ離島のパスタを再現します。
- ジリオ島のパスタ「ジリ」とかつおのオイル漬入りトマトソースローマ時代からトスカーナの象徴とされるユリの花の形のパスタ「ジリ」に、ジリオ島の郷土料理「かつおのオリーブオイル漬」を使ったトマトソースを合わせて実習します。
- エルバ島のあさりのパスタ「マーニケ・ディ・フラーテ・イン・バルカ」海のアサリと畑のオリーブオイルやミルクで作るクラムチャウダーのようなソースに、神父の袖という意味の筒状ショートパスタを合わせた一皿。
- エルバ島のタラのスープ「ズブッリータ」炭鉱労働者の定番の昼食だった、ハーブや野菜で煮込んだ素朴で優しい味わいのタラのスープ。デモンストレーション形式でご紹介します。
- 玉ねぎとトマトの薄焼き「ピッツァ・ジリエーゼ」玉ねぎとトマトを挟んで焼き上げるジリオ島のストリートフード。家庭のオーブンでも上手に焼ける薄焼きピッツァ。
どうぞお楽しみに！
作りたてのジリオ島のパスタとソースをお持ち帰り。
レッスンでお一人ずつ実習した作り立てのパスタとソースはその場でお持ち帰り。ご自宅でもう一度、お楽しみいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：ジリ
Gigli
「ジリ」は、ジリオ島に伝わる、ユリの花の形をしたパスタです。
ローマ時代からトスカーナの象徴とされているユリの花をかたどり、フィレンツェの紋章にも描かれているほど深い関わりがあります。お皿の上でも華やかによく映える、かわいい形のパスタです。
トスカーナ州の料理
Cucina della Toscana
トスカーナ州は、ルネッサンスのゆりかごとして有名な州都フィレンツェ、ピサ、シエナ、アレッツォなど歴史とアートとグルメの地であり、世界遺産認定の豊かな自然にも恵まれ、イタリアでも有数の観光スポットです。
トスカーナ料理は、シンプルで素朴な味つけの貧しい農民たちの料理をベースに生まれました。この素朴な料理に加え、オリーブオイル、ワイン、チーズ、生ハム、サラミなどの高品質な食材を生産し、それらが融合し、トスカーナ料理はグルメな料理となったとされています。
これらのグルメ食材や料理は世界中で評価され、トスカーナ料理はイタリア料理の主軸と捉え、現在も多くの人が訪れています。
トスカーナ群島当日の流れ
開催概要
| 2026年1月パスタ旅20州 | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
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| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは