10月パスタラボ
フェットゥチーネ・リッチェと包んで香るカルトッチョ・アッラ・ボスカイオーラ
Fettuccine ricce in cartoccio alla boscaiola
香りを閉じ込めて仕上げる、秋のパスタ。
イタリアには、クッキングシートで食材を包み、オーブンでじっくり火を通す「カルトッチョ」という調理法があります。
素材の旨みを逃さず、包みを開けた瞬間にふわりと立ちのぼる香りまでごちそうになる、贅沢なパスタを作りましょう。
今回のパスタラボでは、ナポリ発祥の手打ち生パスタ「フェットゥチーネ・リッチェ」に、きのこをたっぷり使ったクリーミーなボスカイオーラソースを合わせ、包んで焼き上げます。
- カンパニア州のフリルパスタ「フェットゥチーネ・リッチェ」生地の両端がフリルのように波打つ、カンパニア州の手打ちパスタを粉から作ります。フリルの隙間にソースがしっかり絡みます。
- きのこクリーム包み焼き「カルトッチョ・アッラ・ボスカイオーラ」きのこの芳醇な香りと濃厚な生クリームのコクをオーブンの包み焼きで閉じ込める、イタリアの極上パスタです。
- さつまいもときのこのミネストローネ・ソットボスコさつまいもの自然な甘みときのこの旨みが溶け合う、体の芯からほっとする滋味あふれるミネストローネです。
- 栗粉の焼き菓子バーチ・ディ・ダーマ「アウトゥンノ」栗粉の生地でほろほろに焼き上げ、チョコレートガナッシュを挟んだ、ひと口サイズの「貴婦人のキス」です。
包み焼きにすることで、きのこの風味がパスタにじっくりしみ込み、テーブルで包みを開く瞬間も楽しむことができます。
作りおきもできる万能な調理法で、おもてなしにも特別な日にもぴったりの自慢の一皿です。
さらに、さつまいも・きのこ・豆を煮込んだ「秋のミネストローネ」と秋らしい栗粉で作るバーチ・ディ・ダーマもご紹介。秋の恵みを、包んで、煮込んで、味わいにいらしてください。
作ったパスタをお持ち帰り。
お一人ずつ成形した手打ちパスタとソースをお持ち帰りいただけます。
| 11:00から約2時間 | |
| 14,980円 (税込) | |
| 定員1〜10名 | |
| 受付終了 |
パスタのかたち：フェットゥチーネ・リッチェ
Fettuccine ricce della Campania
カンパニア州に伝わる、生地の両端がフリルのように波打つ手打ちパスタを粉から作ります。
縁がひらひらとカールすることで断面に凹凸が生まれ、フリルの隙間にソースがしっかりと絡みつきます。
素朴に見えて実は繊細な成形が求められる、南イタリアらしい遊び心のあるパスタです。
当日の流れ
開催概要
| 2026年10月パスタラボ | |
| 11:00から約2時間 | |
| レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込) |
|
| 定員1〜10名 | |
| エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器 | |
| 受付終了 | |
| コトコトパスタ・世田谷区 |
教室について
Scuola di pasta fresca e cucina italiana
コトコトパスタはイタリア料理の基礎に従い、質のよい素材を活かした手打ちパスタやイタリア料理教室を行っています。
フィレンツェのマンマに教わった昔ながらのレシピや現代の家庭で食べられているレシピをもとに、シンプルで美味しいイタリアの家庭料理を作ります。
ご参加の皆様と一緒にイタリア時間を楽しみながら気軽で美味しいひとときをお楽しみ頂けます。
教室の紹介を見るWorkshop
ゆったりと時間をかけて、たくさん作る。コトコトパスタの「ワークショップ」は、高品質なイタリア食材と本格調理器具をすべてご用意した少人数の特別なレッスンです。
ピッツァやラザニア、パスタソースなど、ギフトにしても喜ばれる定番のイタリア料理をたっぷり手作りします。
作った料理は個包装にして送料無料でお届け。手ぶらで参加して、できたてのおいしさをそのままお持ち帰りいただけます。
ワークショップとは