母の日に贈る作りおきレッスン「海の幸のトマトクリームリゾット」

日本米で作る海の幸のトマトクリームリゾット

Risotto alla crema di frutti di mare

コトコトパスタ教室でこれまで開催してきた、お一人ずつリゾットを一から仕上げるレッスンを、今回あらためて特別に開催します！

今回のレッスンでは、シンプルだからこそ奥深い、リゾットのコツをしっかり学べる内容で、日本米で作る 海の幸のトマトクリームリゾットを作ります。

魚介の旨みをぎゅっと引き出し、トマトのほどよい酸味とクリームのコクを重ねた、ごちそう感のある一皿です。

リゾット作りの基本となる火入れや水分の加え方、お米の状態の見極めに加えて、日本米でおいしく仕上げるためのポイントも丁寧にお伝えします。

教室では、炊きたての一番おいしいタイミングで味わう、できたてのリゾットの美味しさを体験していただきます。

さらに、お持ち帰り分は冷凍保存も可能。後日オーブンで焼いて、ドリア風にアレンジして楽しんでいただけます。

お祝いの日やイベントのときに作ると喜ばれるリゾットは、パスタに負けず、マスターしておきたいイタリア料理のひとつです。

ぜひこの機会に、リゾットを自分のものにするような感覚で、一緒に作ってみましょう。

ローマ風ニョッキのとろけるオーブン焼き

Gnocchi al forno alla romana

ローマの伝統料理として親しまれている「ローマ風ニョッキ（ニョッキ・アッラ・ロマーナ）」は、じゃがいもではなくセモリナ粉で作る、特徴的なニョッキです。発祥はローマを中心としたラツィオ州。

鍋で練り上げた生地を丸く抜き、バターやチーズをのせてオーブンで焼き上げるニョッキをご紹介します。

焼き上がりは、表面はこんがり香ばしく、中はもちもちとやわらか。

そこにチーズのコクととろけるような味わいが重なり、ひと口ごとに思わず「美味しい」と言ってしまうほど、日本人にもなじみやすい味わいです。

現地の家庭ではゆったりとしたランチや、少し特別な日の食卓にも登場する料理。

ご家庭でも気軽に楽しめる一皿としてレパートリーに加えていただけます。

ローマの家庭の濃厚でもちもちな美味しさを、どうぞお楽しみに。

ハーブ香るカラマーリのオーブン焼き

Calamari alle erbe aromatiche

イタリアでは家庭でも親しまれている定番の一皿「カラマーリのオーブン焼き」を作ります。

いかに詰め物をして焼き上げるこの料理は、地域によって詰め物が変わるのも楽しいポイント。

今回はローマを中心としたラツィオ州で食べられている、ペコリーノロマーノやハーブを使った香り豊かな詰め物で仕上げるローマ風のスタイルでご紹介します。

オーブンでじっくり焼くことで、いかはやわらかく、旨みがぎゅっと凝縮。

中に詰めたフィリングには、ペコリーノロマーノのコクと塩気、ハーブのさわやかな香りが広がり、ローマらしい味わいが楽しめます。

作りおきも可能で、温め直しても美味しくお召し上がりいただけるため、日々の食卓やおもてなしの一品としても活躍します。

ご家庭でも楽しめる、作り置きもできるイタリアらしい一皿をお味見いただきます。

イタリア家庭のビスコッティ「チーズのジレッラ」

Girella al formaggio

イタリア家庭の焼かないビスコッティ「チーズのジレッラ」をご紹介します。

ジレッラ（girella）とは、イタリア語で「くるくる巻いたもの」や「渦巻き」という意味。その名前の通り、くるっと巻いた愛らしい形が特徴のお菓子です。

今回は、リコッタチーズを使った、焼かずに仕上げるやさしいビスコッティを作ります。軽やかな口あたりと、ほんのりとした甘さで、ついもうひとつ手が伸びる味わいです。

イタリアでは、こうした素朴なお菓子は朝食やおやつの時間に、コーヒーと一緒に気軽に楽しまれることが多く、日常に寄り添う存在です。

レッスンでは、手軽に作れる工程の中にも、食感やまとまりをよくするためのコツを丁寧にお伝えします。オーブンを使わずに仕上げられるので、気軽に作れるレパートリーとしてもおすすめです。

朝のカフェタイムに、ジレッラが大好きな我が家のイタリア出身の夫が、何度も「また作って」とリクエストする、どこか懐かしくてほっとするイタリアの家庭のお菓子を、どうぞお楽しみに。