5月パスタラボ

キタッラで楽しむポルチーニとズッキーニのネラーノ風ソース

Pasta di Nerano alla chitarra con porcini e zucchini

手打ちキタッラで楽しむ、少し特別な一皿。

5月のパスタラボは、アブルッツォの伝統的なパスタ「キタッラ」を、伝統器具の使い方も一緒にご紹介します。

合わせるのは、ポルチーニの香りとズッキーニのやさしい甘みを重ねたネラーノ風ソース。

シンプルな中に、素材の組み合わせの面白さを感じていただけます。

アブルッツォの手打ちキタッラ専用の道具の弦の上で生地を切って作る、断面が四角いロングパスタ。しっかりとしたコシと歯ごたえが特徴です。
ポルチーニ茸とズッキーニのネラーノ風ソースズッキーニをチーズとともに乳化させるネラーノ風ソースに、香り高いポルチーニを合わせたクリーミーなソースです。
ポルペッテのトマト煮込み「ポルペッテ・アル・スーゴ」チーズも入れて作るイタリアのミートボールを、トマトソースでゆっくり煮込む、家庭で親しまれているセコンドです。
ホワイトチョコレートのクロスタータココアのほろ苦さとホワイトチョコのまろやかさを合わせた、さくっと軽やかな上品な焼き菓子です。

さらに、トマトでやわらかく煮込むポルペッテ、素朴でほっとする甘さのホワイトチョコレートのクロスタータも作ります。

生パスタを作る楽しさと、新しいおいしさに出会う時間を一緒に過ごしましょう。

作ったキタッラとソースをお持ち帰り。

手作りしたキタッラとソースをお持ち帰りいただけます。

	11:00から約2時間
	14,980円 (税込)
	定員1〜10名
	受付終了

– Menù –

パスタのかたち：キタッラ

Pasta alla chitarra abruzzese

アブルッツォの伝統的な手打ちパスタ「キタッラ」は、イタリア語で「ギター」という意味。

専用の道具に張られた弦の上に生地をのせ、めん棒で押しながら切って作るパスタです。

断面が四角いロングパスタは、しっかりとしたコシと歯ごたえが特徴で、茹で上がりはふっくら膨らんだ極太麺になります。

当日の流れ

11:00 開始食材・器具の説明。今日作るメニューをご確認いただきます。

11:20 制作一から粉を捏ね、作ることに集中する時間。お一人ずつ実習形式だからこそ、丁寧に仕込めます。

12:30 試食レッスンの締めくくりは、作りたてのパスタや料理をその場でご試食。作りたての味をお楽しみください。

13:00 解散試食が終わり次第、順次解散となります。

開催概要

	2026年5月パスタラボ
	11:00から約2時間
	レッスン：14,980円 (税込) レシピ：5,800円 (税込)
	定員1〜10名
	エプロン、ハンドタオル、持ち帰り容器
	受付終了
	コトコトパスタ・世田谷区